ゼラチンにコラーゲンが含まれているというのは本当かどうか、それぞれが正確に何なのか、そしてそれぞれの健康と肌への利点を確認してください。
最近、多くの人がコラーゲンのためにゼラチンをもっと摂取しようとしています。これは、コラーゲンが健康にとって非常に重要なタンパク質であるためで、主に関節を健康に保ち、肌の弾力性を高め、懸念されているセルライトの治療と対処に加えて、保湿力の向上など、腸への効果も含まれるが挙げられます。
ゼラチンは、コラーゲンと同様に、一般に健康と美容の利点と関連付けられており、一方が他方を置き換えてそれらを見つけることがよくあります。ただし、それらは皮膚、骨、組織など同じ起源に由来しますが、まったく同じものではありません。
ゼラチンにはコラーゲンが含まれているということでしょうか？それらの違いは何ですか?
ゼラチン×コラーゲン：似て非なるもの
前述したように、コラーゲンは骨や結合組織に存在しますが、靭帯や腱を食べるのは非常に難しいため、コラーゲンを消化しやすくする部分加水分解と呼ばれるプロセスを経て調理する必要があります。
組織や骨の乾燥と部分加水分解が起こると、ゼラチン粉末が形成されます。言い換えれば、ゼラチンは基本的にコラーゲンを調理したものです。
多くの人は、 動物の骨を水で煮ると骨からゼラチンやコラーゲンが放出されるため、ゼラチンやコラーゲンをより多く摂取するために動物の骨でスープを作ります。動物の組織や骨を約20～24時間煮て調味料や香料を加えれば、美味しくて栄養価の高いスープが出来上がります。
さまざまな薬局、サプリメント店、市場で販売されている コラーゲンサプリメントに関しては、最も一般的なのは加水分解コラーゲンまたはコラーゲンペプチドであることに気づくでしょう。これらは、容易に吸収できる小さなタンパク質を形成するように加工された加水分解ゼラチンにすぎません。消化管内で。
つまり、ゼラチンとコラーゲンの違いは、簡単に言えば加工方法にあります。
ゼラチンとコラーゲンに異なる食感を与えるのは、加工方法だけでなく、それらの健康上の利点と、それぞれを異なる方法で治療できるようにするためです。
加水分解コラーゲン（コラーゲンペプチド）とゼラチンのどちらを摂取すべきかを理解するには、それぞれの詳細、健康上の利点、およびそれらの違いを参照して、どちらが自分にとって最適かを理解してください。
コラーゲンとは何ですか？
コラーゲンは、結合組織、骨、皮膚の主要なタンパク質です。実際、コラーゲンは全身のタンパク質の 25% ～ 35% を占め、筋肉、皮膚、腱に存在し、体の自然な部分であるため、人々は他の種類のタンパク質よりも多くのコラーゲンを体内に持っています。骨、軟骨、その他の組織。
体内には少なくとも 16 種類のコラーゲンがあり、そのほとんどは I 型、II 型、 III 型コラーゲンの 3 つのカテゴリのいずれかに属し、それぞれに独自の特徴があり、次のようなさまざまな目的を果たします。
- I型コラーゲン：このタイプのコラーゲンは皮膚の大部分を占め、非常に耐久性があり、壊れることなく大きく伸びることができます。それは肌のハリと若さを保つのに役立ちます。骨にも I 型コラーゲン線維がいくつかあります。
- II 型コラーゲン:繊維が強度と圧縮性を提供するため、関節の軟骨の重要な成分です。
- III型コラーゲン：皮膚、臓器、血管にI型コラーゲンと並んで存在します。
一般に、コラーゲンにはさまざまな役割がありますが、年齢を重ねるにつれて体内に存在する天然コラーゲンが減少し、しわなどのさまざまな問題の原因となります。太陽などの他の外部要因は、皮膚に存在するコラーゲンに特に厳しい影響を与える可能性があります。
ゼラチンとは何ですか？
ゼラチンにはコラーゲンが含まれているだけではなく、実際にはコラーゲンです。前述したように、アミノ酸がより小さな成分に分解され始めるのに十分な時間調理されたコラーゲンであり、抽出され、濾過され、粉末またはシートに乾燥されます。
ゼラチンの葉と粉末は両方とも、後で使用するために熱湯に溶かすことができます。これらは通常、鶏、牛、魚、豚の骨、皮、組織から作られています。
ゼラチンにはコラーゲンが含まれているため、爪や髪に最適です。サプリメントとしてゼラチンを見つけるのは非常に一般的ですが、市場ではデザートやスープとして販売されているのを見つける可能性が高くなります。
加水分解コラーゲンとは何ですか？
基本的に、加水分解とは水を使用して分解することを意味しますが、加水分解の程度はさまざまです。ゼラチンは部分的に加水分解されたコラーゲンです。
の場合、ゼラチンよりもさらにアミノ酸結合が壊れ、タンパク質が小さいため、水やお湯に溶けやすく、体に消化されやすいコラーゲンになります。
このタイプのコラーゲンは、同じアミノ酸プロファイルを持ち、同じ供給源に由来しますが、液体に対する反応が異なり、ゼラチンとは異なり、レシピでは同じように機能せず、食品が濃くなります。
技術的には、サプリメントに含まれるほとんどのコラーゲンは、体でより簡単に消化できるように、ある程度加水分解されています。
ゼラチンと加水分解コラーゲンの使い方
有益な量のアミノ酸を摂取するためにゼラチンと加水分解コラーゲンを使用する方法はたくさんあります。
それらは無味の物質、つまり風味がないため、非常に多用途ですが、加水分解物はゼラチンのように「ゲル化」しないため、一方を他方に置き換えることはできず、ゼラチンの代替としてレシピに使用すべきではありません。
ただし、ゼラチンとは異なり、加水分解コラーゲンは冷たい液体にも熱い液体にも溶けるため、ほとんど何にでも加えることができます。
ゼラチンとコラーゲンの利点
利点という点では、コラーゲンとゼラチンにはプロリン、グリシン、ヒドロキシプロリンという 3 つのアミノ酸が含まれており、体が新しいコラーゲンを生成し、関節、皮膚、腸内壁の健康を改善するために使用されるため、どちらも多かれ少なかれ同じ効果をもたらします。
これらのアミノ酸は、臓器や結合組織の肉を大量に摂取しない限り、見つけるのが困難です。
次に、科学によって証明されているコラーゲンとゼラチンの 4 つの主な利点を見て、食事にゼラチンとコラーゲンをさらに追加してください。
1. 接合部の強化
コラーゲンは関節を強化し、痛みや怪我に対する抵抗力を高めます。加水分解コラーゲンを使用すると、関節の痛みが軽減され、軟骨密度が増加し、関節がより柔軟になることがいくつかの研究でわかっています。これは、年齢を重ねるにつれて体内のコラーゲンの生成が減少し始めるため、非常に重要です。
また、特に長距離を走るなど、関節への負担が大きい運動をするアスリートにとっても優れたサプリメントです。
ほとんどのスポーツや重量物を持ち上げる動作は関節の問題を引き起こす可能性があり、コラーゲンは大きな味方となります。
2.睡眠を改善する
コラーゲンは睡眠障害の治療に長年使用されてきましたが、これはそのグリシン含有量の多さによるものと考えられます。
睡眠に問題がある人は、就寝前にグリシンを摂取すると、より早く眠りにつき、より早く深い眠りに入ることができ、翌日の日中の眠気も軽減されたと報告しています。さらに、記憶力テストの成績も良く、これは彼らがより休息していることも示しています。
別の研究では、就寝前にグリシンを摂取した参加者は、翌日の疲労感が軽減され、心がより休まったと報告しました。 3番目の研究では、グリシンは日中に摂取しても日中の眠気に影響を与えないことがわかりました。したがって、朝食でコラーゲンを摂取することを心配する必要はありません。
3. より潤いのある滑らかな肌
人間の皮膚と結合組織には、コラーゲンの生成を担う線維芽細胞と呼ばれる細胞が含まれており、グリシン、ヒドロキシプロリン、プロリンが豊富に存在する限りコラーゲンを生成できます。これらのアミノ酸を入手する最良の方法は、加水分解コラーゲンを利用することです。加水分解コラーゲンは、分解されるにつれて生体利用効率が高くなります。
加水分解コラーゲンには、肌に次のような利点があります。
- しわを取り除きます。
- 肌の弾力性を改善します。
- 肌の水分を増やします。
- 皮膚の健康と弾力性に関与する線維芽細胞の密度を高めます。
- 皮膚の損傷を軽減します。
つまり、コラーゲンは肌を若く見せ、潤いを与え、弾力を与えます。研究によると、理想的な摂取量は 1 日あたり 2 ～ 10 グラムです。
4. より迅速な回復
コラーゲンは、単なるニキビから腱の捻挫まで、あらゆるものを治すために体が注目する主要なタンパク質であるため、怪我をした場合にも大きな味方になります。これはいくつかの理由からうまく機能します。
- コラーゲンは細菌と戦うため、傷を無菌状態に保つのに役立ちます。
- 損傷した組織をカバーしながら、組織の移動を可能にする柔軟なマトリックスを形成します。コラーゲンは、他の細胞が自らを再構築できるように、すべてをまとめる役割を果たします。
- 周囲の組織と同化することができるため、傷を閉じるのに役立ちます。
ある研究によると、加水分解コラーゲンは潰瘍の治癒を約 200% 促進します。これは、腸内細菌がコラーゲンを短鎖脂肪酸に分解し、腸壁の内側の細胞が利用できるようにするためです。これにより、コラーゲンが腸の問題の治療とリーキーガットの回避に役立ちます。症候群。
ニキビとコラーゲンに関する具体的な研究はまだありませんが、この症状の治療にも役立つことを示唆する証拠があります。
病気や怪我をすると、体のコラーゲンの必要量が増加します。したがって、回復中の場合は、10グラムのコラーゲンを1日2〜3回摂取することが研究によって推奨されています。
ご覧のとおり、ゼラチンにはコラーゲンが含まれているだけでなく、健康にとって非常に重要なタンパク質の一種でもあります。食事にコラーゲンを加えるのは、健康と美しさを保つ方法の 1 つです。
