ニンニクは、ほとんどのブラジル人の家庭に欠かせない食材の 1 つです。食品の味付けや炒め物に最適であり、一連の健康上の利点も報告されています。
たとえば、ニンニク 1 片には、マンガン、セレン、ビタミン B6、ビタミン C が含まれています。抗酸化物質の供給源であり、心臓の健康や免疫力、抗炎症作用や抗菌作用などの潜在的な利点もあります。ニンニクの利点について詳しくは、こちらをご覧ください。
ニンニクを買って皮をむき、すぐに使えるようにしておくことを好む人もいます。ただし、このニンニクを腐らずに保存し、捨てて無駄にしないように注意する必要があります。
ニンニクを保存する最良の方法
まず、ニンニクを保存する最良の方法は、使用するときまで割らずに、ニンニクを保護している皮を剥かずに、すべてのクローブを頭の中に密集させたままにしておくということを知っておくことが重要です。これにより、ニンニクをより長く新鮮に保つことができます。
ニンニクを入れる場所としては、ニンニク保存専用の陶器の鍋が良いですが、紙袋やメッシュバッグ、ワイヤーバスケット、小さなボウルなどでも代用できます。
ニンニクをこれらの容器のいずれかに入れたら、暗くて冷たい場所に置くことをお勧めします。
目的は、乾燥した空気の循環を促す方法で、ニンニクを皮付きのまま保管することです。つまり、ビニール袋にニンニクを入れるのは良くないということになります。
これらの条件は発芽やニンニクのカビの成長に寄与するため、ニンニクを光や湿気から遠ざけることが重要です。
適切に保存した場合、皮をむいていないニンニクは約 6 か月間保存できます。しかし、ニンニクの頭からクローブを取り始めた瞬間から、ニンニクは劣化し始めます。
最初のニンニクを取り除いた後、頭の中に残っているニンニクが発芽し始めるまでに約 10 日から 2 週間かかります。ニンニクの頭が小さいほうが、大きいニンニクよりも保存性が高いことは注目に値します。
ビデオ: ガーリックティーの利点
皮をむいたニンニクの保存方法は？
しかし、すでにニンニクの皮をむいてしまったらどうなるでしょうか？皮をむいたニンニクを保存する最良の方法は何ですか?この場合は、皮をむいたニンニクをビニールで包むか、密閉袋や密閉容器に入れて冷蔵庫で保存するのがおすすめです。
皮をむいたにんにくは数日経つと辛味が抜け始めますが、1週間程度は大丈夫です。そのため、にんにくの皮をむいたら、1週間以内に使い切るのが理想的です。
しかし、ニンニクがもう使用できないかどうかはどうやってわかるのでしょうか?ニンニクの色は良い指標になります。皮をむいたニンニクは黄色よりも白に近いはずです。変色は劣化している証拠です。
また、今後数時間使用する予定がない限り、ニンニクを潰したり刻んだりしないでください。
みじん切りにしたニンニクは通常、冷蔵庫で 1 日以上保存できません。ただし、ニンニクをオリーブオイルで覆い、密閉容器に密閉して保管すれば、さらに2日ほど保存できます。ただし、油によりカビが発生する可能性があるため、それ以上放置しないでください。
実際、米国農務省は、新鮮なニンニクを油（またはオリーブオイル）と混ぜると、時間の経過とともにボツリヌス症を発症する可能性があると警告しています。同庁はまた、生のニンニクと油/オリーブオイルの混合物は4.5℃の温度に保つ必要があると警告した。
ただし、スーパーマーケットで売られているすでに砕かれたニンニクには、長期間安全に摂取できる防腐剤が含まれていることを強調する価値があります。
凍ることはありますか？
生のニンニクを使用することを好む人もいますが、冷凍することも代替手段です。これを行う方法の 1 つは、ニンニクをみじん切りにし、少量の水とともに製氷皿に入れて冷凍することです。
そのため、食事を準備するときは、冷凍ニンニクキューブを取り出し、鍋に入れて炒めたり調理したりするだけです。
ニンニクの使い方
皮をむいたニンニクの保存方法がわかったので、食事でニンニクを食べる方法のヒントを確認し、ニンニクを使ったレシピを学びましょう。
