人間の体はいくつかの理由からマグネシウムを必要とします。これがなければ、たとえば体はエネルギーを生成できなくなり、筋肉の動きを制御できなくなり、血中コレステロールのバランスが崩れてしまいます。
このミネラルはまた、酵素の活性を維持および調節し、骨の健康を維持し、炭水化物代謝に関与し、血糖値の制御を助け、血圧を調節し、けいれんを予防し、神経を制御し、免疫システムを助け、タンパク質の生成に貢献します。
さらに、マグネシウムを多く含む食事は病気の発生率の低下と関連しています。しかし、これがミネラル自体によるものなのか、それともマグネシウムが豊富な食事には通常、他の栄養素が豊富に含まれており、それらが一緒に病気を予防するためであるのかはまだわかっていません。
体内のマグネシウムが不足すると、けいれん、筋力低下、無関心、錯乱、疲労、不眠症、頻脈、しびれ、過敏症、記憶障害、せん妄、幻覚、うずきなどの問題が生じる可能性があります。
マグネシウムの1日あたりの推奨摂取量
| 年 | フェミニン | 男性的な |
|---|---|---|
| 0~6ヶ月 | 30mg | 30mg |
| 7~12ヶ月 | 75mg | 75mg |
| 1~3年 | 80mg | 80mg |
| 4~8年 | 130mg | 130mg |
| 9歳から13歳まで | 240mg | 240mg |
| 14歳から18歳まで | 360mg | 410mg |
| 19歳から30歳まで | 310mg | 400mg |
| 31歳~50歳 | 320mg | 420mg |
| 51歳以上 | 320mg | 420mg |
| 年 | 妊娠 | 授乳 |
|---|---|---|
| 18歳未満 | 400mg | 360mg |
| 18歳から30歳まで | 350mg | 310mg |
| 31歳~50歳 | 360mg | 320mg |
マグネシウムが豊富な食品
マグネシウムの供給源となる食品に注目してください。マグネシウムがより多く含まれています。
| 食べ物 | 部分 | マグネシウム |
|---|---|---|
| かぼちゃの種、殻をむいたもの | 28.35g | 168mg |
| キヌア、調理済み | 1カップ | 118mg |
| チアシード | 28.35g | 111mg |
| アーモンド、トースト | 28.35g | 80mg |
| ほうれん草、調理済み | 1/2カップ | 78mg |
| カシューナッツ、トースト | 28.35g | 74mg |
| ピーナッツ、ロースト | 1/4カップ | 63mg |
| 豆乳 | 1カップ | 61mg |
| 黒豆、調理済み | 1/2カップ | 60mg |
| 枝豆(殻をむいて茹でたもの) | 1/2カップ | 50mg |
| ダークチョコレート(カカオ60~70%) | 28.35g | 50mg |
| ピーナッツバター | デザートスプーン2本 | 49mg |
| 全粒粉パン | 2スライス | 46mg |
| アボカド | 1カップ | 44mg |
| 皮付きベイクドポテト | 100g | 44mg |
| ナチュラルヨーグルト(脱脂) | 230g | 43mg |
| 玄米、炊き上がり | 1/2カップ | 42mg |
| 豆腐 | 1カップ | 37mg |
| オートミール | 45g | 36mg |
| バナナ | 1 平均 | 32mg |
| ココアパウダー | デザートスプーン2本 | 27mg |
| 牛乳 | 1カップ | 24~27mg |
| 養殖サーモン | 85mg | 26mg |
| レーズン | 1/2カップ | 23mg |
| 鶏胸肉のロースト | 85g | 22mg |
| 肉、ひき肉、脂肪分を含まない | 85g | 20mg |
| 茹でて刻んだブロッコリー | 1/2カップ | 12mg |
| 炊き上がった白米 | 1/2カップ | 10mg |
| ゴミ | 1 平均 | 9mg |
| ニンジン(生) | 1 平均 | 7mg |
体内の過剰なマグネシウム
一般に、体内に存在する可能性のある余分な量のマグネシウムは体自体によって除去され、食物に起因する栄養素の過剰摂取に起因する副作用は一般的ではありません。しかし、栄養補助食品の使用による過剰なマグネシウムの摂取は、けいれんや下痢を引き起こす可能性があります。
調理時に食品の栄養素を維持する方法
マグネシウムや、食品に含まれる他の栄養素を最大限に活用するには、マグネシウムが失われる可能性があるため、その調理方法に注意することが重要です。
これを防ぐための戦術は次のとおりです。
- 蒸し;
- スライスしすぎないでください。
- 皮を使って調理する。
- あまり長時間調理しないでください。
- 水をほとんど使用しません。
- 食品を冷蔵庫に長期間保管しないでください。
- 調理に使用した水を別の料理を作るために再利用します。この水には栄養素が保持されており、失われることなく別の料理で再利用されます。
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