アガベ シロップの利点、この成分が何であるか、レシピでの使用方法を確認し、太るのかどうかを理解してください。
レシピの材料リストにアガベ シロップが含まれているのを読んだものの、その製品が何なのか全く分からなかったという経験はありませんか?この成分についてもっと詳しく知り、その考えられる利点を調べてみましょう。
それはリュウゼツランの蜜と同じものですか、それとも違いはありますか？この機会に詳しく学びましょう。
アガベシロップとは何ですか？
アガベ ネクターとしても知られるアガベ シロップは、主にメキシコと南アフリカに生育する数種類のリュウゼツラン植物から抽出された天然甘味料です。
製品を入手するプロセスは、植物を切り、圧搾して甘い樹液を抽出することから始まります。製造中に、この樹液は熱や酵素にもさらされ、そのフルクタン（健康な繊維）が抽出され、フルクトースに分解されます。
アガベシロップは蜂蜜に似た粘稠度を持っていますが、少し薄いです。
アガベシロップの利点は何ですか？
この製品には果糖が豊富に含まれており、ブドウ糖とは異なり、短期的には血糖値が上昇しません。
リュウゼツランの花蜜は血糖指数が非常に低いのですが、これは主にその糖のほとんどがフルクトースであるためです。少なくとも通常の砂糖と比較した場合、ブドウ糖はほとんど含まれていません。
最近のラットの研究では、34日後の砂糖蜜とスクロース（テーブルシュガー）の代謝効果を比較しました。リュウゼツランの花蜜を摂取したラットは体重増加が減少し、血糖値とインスリンレベルが低下しました。このような短期間の研究では、グルコースは血糖値とインスリンレベルを上昇させましたが、フルクトースは上昇させませんでした。
ただし、アガベシロップを健康製品として分類する前に、細心の注意を払う必要があります。血糖指数は、甘味料の健康への影響を評価する際に考慮しなければならない要素の 1 つにすぎません。
リュウゼツラン、そして砂糖全般の有害な影響は血糖指数とはほとんど関係がありませんが、すべては大量のフルクトースと関係しており、リュウゼツランの花蜜にはフルクトースが非常に豊富に含まれています。
しかし、フルクトースの問題は何でしょうか?アガベシロップは太りますか？
まず第一に、フルクトースについて話すとき、果物に自然に含まれる糖のことを指しているわけではありません。また、果物は食物繊維やビタミンで構成されている健康的な食品であるため、果物の摂取をやめるべきだと言っているわけではないことを明確にする必要があります。 、ミネラル、抗酸化物質。ここで言うフルクトースとは、アガベ シロップなどの工業化および加工製品から得られるものを指します。
体内のすべての細胞がグルコースを代謝できますが、肝臓はフルクトースを大量に代謝できる唯一の臓器です。添加されたフルクトースを過剰に摂取すると、代謝の健康に悪影響を及ぼし、インスリン抵抗性、メタボリックシンドローム、心臓病、2型糖尿病を引き起こす可能性があります。
しかし、なぜこのようなことが起こるのでしょうか?何が起こるかというと、肝臓に負担がかかり、フルクトースが脂肪に変換され始めます。その結果、血液中のトリグリセリドが増加します。
多くの研究者は、この脂肪の一部が肝臓に滞留し、脂肪肝疾患を引き起こす可能性があると考えています。これにより、血糖値とインスリンの長期にわたる大幅な上昇が引き起こされ、メタボリックシンドロームや 2 型糖尿病を発症するリスクが高まります。
リュウゼツランの花蜜は約 85% がフルクトースであり、これは通常の砂糖よりもはるかに高いことに注意してください。これは、食物繊維が豊富ですぐに満腹感を得る丸ごとの果物には当てはまりません。あなたの体は、果物に含まれる少量のフルクトースに対処する能力を十分に備えています。
フルクトースの過剰摂取も悪玉コレステロール値を増加させ、腹部脂肪の蓄積を引き起こす可能性があります。これが、アガベシロップが太るのかどうかという私たちの疑問に答えます。
アガベ シロップの重量に関するもう 1 つの問題は、砂糖よりもカロリーが高いことです。この製品のカロリーは小さじ1杯あたり21カロリーですが、従来の砂糖は小さじ1杯あたり16カロリーです。
アガベ シロップに含まれる高フルクトース含有量は健康やフィットネスに悪影響を与える可能性があるため、この製品は食品を甘くする方法として推奨されません。ステビア、キシリトール、エリスリトールなどの他の天然甘味料は、はるかに健康的です。
すでに糖尿病を患っている人は特に注意が必要です
これは、アガベ シロップがその血糖指数のせいで、この病気に苦しむ人にとって許容できる製品として宣伝されているのを見つけるのは珍しいことではないからです。ただし、糖尿病患者に対する食品の影響を評価する際に、血糖指数だけを考慮すべきではありません。
WebMDは、リュウゼツランの血糖指数が低いという理論を裏付ける研究はあまりないと指摘し、この点に関する研究の1つが人間ではなく実験動物を対象に行われたことを強調した。
さらに、米国糖尿病協会は、通常の砂糖、ブラウンシュガー、蜂蜜、メープルシロップ（ブルゴーニュ）、その他の砂糖と並んで、制限すべき甘味料のリストにアガベシロップを加えています。
強調すべきもう1つの点は、アガベシロップに多量に含まれるフルクトースに反応して体が放出するインスリンが少ないことです。これは、アガベを摂取した後の血糖値が他の糖に比べて高いままになる可能性があることを意味します。
これは、インスリンが食物から得られたグルコース（糖）が血液から出て体の細胞に到達するのを助けるホルモンであるためであると、米国の国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所（NIDDK）は説明した。
糖尿病のコントロールに重点を置いた健康的な食生活を送っている人は、ある種類の砂糖を別の種類の砂糖に変えるのではなく、全体的な砂糖の摂取量を減らす必要があります。
糖尿病と診断されている場合は、アガベ シロップの使用や、食品を甘くするために使用できるより健康的で安全な代替品について、医師や栄養士に相談してください。
アガベシロップの使い方は？
溶解性に優れているため、スムージーやカクテルのレシピにも使用できます。シリアルやパンケーキ、パンのトッピングとしても活躍します。
アガベ シロップはビーガンでもハチミツの代わりに使用でき (ビーガンがハチミツを食べない理由を知っていますか? )、デザートのレシピでは材料の代わりとして登場することもあります。ただし、両者の粘度の違いを考慮する必要があります。
この製品は、マフィンや粘着性のケーキなどのゴムのような食感の焼き菓子を作るのにも適しています。ただし、従来の温度より10℃下げる、より低い温度を使用する必要があります。
これらの目的でアガベ シロップを使用する前に、フルクトースが多く含まれているため、この成分は常に非常に少量で使用する必要があることに留意してください。また、あまり頻繁に使用することもお勧めできません。
また、安価ではあるが高度に加工されたバージョンではなく、オーガニックバージョンの製品を選択することをお勧めします。
