赤身の肉は本当に太るのか？

赤身の肉は最も重要なタンパク質源の1つであるため、体重を増やしたい人に推奨されます。一方で、体重を減らしたい人が赤身肉を大量に摂取すると、問題が発生する可能性があります。

赤身の肉は脂肪分が多く、体重増加を伴うことが多いため、太ると多くの人が主張しています。ただし、赤身の肉の切り身は、減量ダイエットにおける健康的なタンパク質源となり得ます。どの肉の部位を選ぶか、どれだけ食べるか、そしてどのように調理するかを知っていれば、大好きな肉を犠牲にすることなく体重を減らすことができます。

赤身の肉、タンパク質、体重増加

タンパク質は筋肉量の発達に不可欠です。筋肉は脂肪よりも密度が高いため、脂肪ではなく筋肉を増やす人は、体重が増加しても痩せて見えることがあります。この観点から見ると、赤身の肉を食べることはそれほど有害ではないように思えるかもしれません。ただし、赤身の肉には大量の脂肪が含まれているため、過剰に摂取すると太るという事実を考慮する必要があります。脂肪は体重増加に寄与するだけでなく、コレステロール値も増加させます。したがって、高コレステロール値による体重増加や心臓病を防ぐために、他のタンパク質源に頼ることをお勧めします。あるいは、どうしても赤身肉を食事に取り入れたい場合は、従うべきヒントがいくつかあります。

先進国では欠乏症になる可能性は非常に低いため、タンパク質摂取量の減少は危険ではありません。言い換えれば、有害な結果を経験することなく、赤身肉の摂取量を減らすことができるということです。

赤身肉に合うおかず

いくつかの簡単なガイドラインに従う限り、肉を食べながら一定の体重を維持することは不可能ではありません。まず、食事の中で肉が中心になっていないことを確認する必要があります。これを行うには、肉と次のようなサイドディッシュを組み合わせる必要があります。

麺
サラダ
ジャガイモ
米
野菜

体型を維持するには、毎日消費する赤身の肉の量を調整することも必要です。基本的には1日当たりのたんぱく質の摂取量は100グラムを超えないようにすることが推奨されています。したがって、肉だけでこの一日のタンパク質の値を達成する必要はないことに注意してください。たとえば、七面鳥の胸肉、魚、鶏の胸肉などを含めることができます。何らかの理由でタンパク質の摂取量を増やす必要がある場合は、それについても考えてください。

適切な肉を選ぶ

赤身の肉で体重を減らすための最初のステップは、適切な肉を選ぶことです。より脂肪の少ない部位を探してください。脂肪の蓄積が多いリブやシロアリではなく、フィレミニョン、赤身のサーロイン、さらには赤身のサーロインを選びましょう。ひき肉の場合は、最も赤身の部分を探してください。肉のカロリーのほとんどは脂肪から来ているため、低脂肪の肉を選ぶことでカロリーを減らすことができます。

赤身の肉から目に見える脂肪を取り除く

赤身の肉には脂肪が多く含まれているため太りやすく、これ以上加えると不健康です。以下の食品には脂肪が多く含まれているため、体重を減らしたい、または一定の体重を維持したい人は避けるべきです。

ハンバーガー
リブ
ひき肉
ソーセージ
リブ

目に見える脂肪をすべて取り除いた豚ヒレ肉や赤身の肉は、上記の食品よりもはるかに優れた代替品となります。赤身肉の脂肪をそのままにしておくと、体重増加を引き起こすだけでなく、コレステロール値も上昇し、後に心臓疾患や脳卒中を引き起こすことになります。

赤身の肉と食事

減量ダイエット中に赤身肉または白身肉を摂取することに関しては、相反する推奨事項があります。興味深い研究では、ウォーキングプログラムに参加しながら、赤身肉または鶏肉を主なタンパク質源とするカロリー制限食（1日当たり500カロリー減らす）を行った太りすぎの女性の体重変化を研究しました。体重と体組成（ハイドロデンシトメトリーによる）をベースライン時と12週間後に測定しました。

結果は、両グループで同様の大幅な体重減少を示しました。どちらのグループも体脂肪率の大幅な減少を示しましたが、グループ間に大きな差はありませんでした。この研究は、タンパク質源が赤身の赤身肉であろうと鶏肉であろうと、食事と運動によって体重と脂肪の減少を達成できることを示しています。

専門家のビデオ

最後に、栄養士によるこのビデオをご覧ください。このビデオでは、危険な可能性のあるいくつかの肉の種類と調理方法と消費方法がリストされています。