パーム油またはパーム油としても知られるパーム脂肪は、16 世紀にブラジルに持ち込まれたアフリカ西海岸原産のヤシの木から抽出されます。このヤシの木はバイーア州とリオデジャネイロの沿岸地域の気候にすぐに適応し、アブラヤシとしてよく知られるようになりました。現在、この脂肪は我が国の東北地方で広く消費されています。
トコフェロールやトコトリエノールなどの抗酸化物質を多く含むほか、ビタミンEの優れた供給源です。ビタミンAの重要な供給源であるベータカロテンも豊富です。
この脂肪には、健康に非常に良い脂肪酸も豊富に含まれており、脳の適切な機能に貢献します。ただし、この油には飽和脂肪も多く含まれており、高コレステロールや心血管疾患のある人には摂取が禁忌です。 多くの研究者は、ヤシの脂肪が有害なのか健康に良いのか疑問を持ち始めています。
以下のこの脂肪の利点と特性をチェックして、日常生活でそれを使用する最良の方法を見つけてください。
パーム油の利点
米国農務省によると、2014年から2015年の世界の植物油の総消費量のうち、パーム油が33％で最大のシェアを占め、次いで大豆油（26％）、キャノーラ油（15％）、ひまわり油が続いた。 (8%)、その他 (18%) という結果は、アグリビジネスの中でヤシの栽培とその脂肪の生産が非常に興味深いものであることを示しています。
1. 早期老化を防ぐ
ヤシの脂にはビタミンEが含まれており、抗酸化力の高い物質です。このビタミンはフリーラジカルの作用と戦う役割を果たし、体の老化プロセスを防ぐのに役立ちます。また、細胞の原形質膜を保護するだけでなく、多くの変性疾患の予防にも役立ち、生物全体の適切な機能に貢献します。
を豊富に含む食事は、がんを含むさまざまな病気の発生を防ぐ大きな秘訣の 1 つです。抗酸化物質は体の保護シールドとして機能し、腫瘍を形成する可能性のある潜在的に危険な細胞の増殖を防ぎます。
2. 目の健康状態の改善に役立ちます
パーム油には、体内でビタミン A を生成する前駆体として機能するカロテノイドであるベータカロテンが豊富に含まれています。リコピン、ルテイン、ゼアキサンチンなどの他のビタミン A に変換できないため、ベータカロテンは食事において非常に重要です。
ビタミン A は糖タンパク質の形成の一部であり、画像の焦点を合わせて光を捉える役割を担う角膜の保護に役立つため、視力の健康を改善するのに不可欠です。ビタミン A が欠乏すると、光の弱い場所ではものが見えにくくなり、目の変化が引き起こされ、さらに極端な場合には完全に失明することもあります。
3. 皮膚と髪の健康の改善を促進します。
ヤシ油は保湿力や保湿力が高く、肌の見た目を大きく改善することができます。この脂肪は髪にも優れており、髪の束を回復し、キューティクルを密閉するのに役立ち、乾燥して傷んだ髪の治療にも使用できます。
パーム脂肪は、クリーム、コンディショナー、ボディ保湿剤などの化粧品に広く使用されています。
4. 脳機能を刺激する
いくつかの研究では、ヤシの脂肪に含まれるトコトリエノールがニューロン構造の保護を高め、認知機能を刺激し、脳損傷を予防し、多数の関連疾患の発症リスクを軽減することが示されています。これは、ヤシの脂肪が人体のさまざまな部分にいかに多用途で健康的であるかを示しています。
5. 減量に役立ちます
一部の研究では、パーム脂肪はその組成に豊富な量のオメガ 6 および 9 脂肪酸を含むため、脂肪の酸化を刺激することが示されています。
これらの脂肪酸はホルモン制御に役立つため、満腹感の増加にプラスの影響を与える可能性があります。さらに、オメガ6および9脂肪酸は脂肪の分解プロセスを助け、減量を促進します。
6. 骨の健康の改善に貢献します
ヤシの脂肪には、骨の健康を改善するために不可欠なビタミン D が豊富に含まれています。この栄養素が欠乏すると、子供の場合はくる病、成人の場合は骨の密度が低下する骨軟化症などの病気を引き起こす可能性があります。 ビタミンDが不足すると、体内のカルシウムの利用可能量が減少する可能性があります。
7. 天然の抗ウイルス剤および防腐剤
ヤシの脂肪は感染症の治療全般に優れた味方であり、傷をきれいにする天然の消毒剤として働きます。細菌の侵入から皮膚を保護し、すでに定着している細菌を排除するのに役立ちます。さらに、この脂肪にはウイルスの増殖を阻止する能力があります。
パーム油が健康に悪いのはどのようなリスクですか?
パーム油にはトランス脂肪は含まれていませんが、飽和脂肪も豊富に含まれています。これらの脂肪は心血管の健康に重大なリスクをもたらします。
ヘルスラインのウェブサイトに掲載された記事の中で、栄養士のフランツィスカ・スプリッツラー氏は、ほとんどの研究は保護効果を指摘しており、パーム油は心臓に健康であると指摘しているが、他の研究ではこの点で相反する結果が示されていると述べた。
この栄養士は、2009年にタイの研究者が高コレステロールの女性を対象に実施した研究について言及し、悪玉コレステロール（LDL）レベルがパーム油の存在下で増加し、他の油の存在下で減少することを実証した。
この同じ栄養士は、ラットを対象に行われた別の研究で、繰り返し再加熱された油の摂取により、動物の心臓に動脈プラークの大きな沈着（アテローム性動脈硬化）やその他の病気の兆候が発生することが判明したと述べました。一方、新鮮なパーム油を摂取したラットにはこの種の問題は発生しませんでした。
それでは、どの油がより健康的でしょうか？
食糧システムを改善し、健康的な食生活を支援する北米の団体であるCenter of Science in the Public Interestの報告書では、パーム油は健康に良いものの、飽和脂肪が豊富に含まれているため、健康代替品とみなされていると指摘しています。例えば、オリーブ油や非硬化ヒマワリ油など、室温で自然に液体である植物油に比べて、健康に有益ではありません。
精製パーム油
2016年、欧州食品安全機関（EFSA）は、精製パーム油に含まれる3-MCPDとして知られる物質が高濃度に含まれており、腎臓や男性の生殖器系にリスクをもたらす可能性があると懸念を表明した。
この出版物によると、3-MCPD には発がん性がある可能性が疑われていますが、EFSA ガイドラインにいくつかの変更が加えられ、この物質の安全な摂取レベルの向上が促進されました。
栄養素の損失と酸化
もう1つの問題は、生のパーム油にはベータカロチンとビタミンEが非常に豊富に含まれていますが、精製されたり、加熱または変性プロセスを経ると、多くの利点や栄養素が失われることです。
さらに、パーム油は工業的に使用されるために酸化状態にあり、工業的には非常に有用であるが、その酸化は体内にさまざまな種類の中毒を引き起こす可能性がある。
環境問題
パーム油の栽培により、多くの生態系が存在するいくつかの森林の規模が縮小するため、パーム油は環境問題を引き起こす可能性があります。これらの森林は頻繁に焼き払われ、この油を生産する植物の新しい苗木が植えられます。さらに、燃焼時の煙は大量の二酸化炭素を大気中に排出し、多くの人々の健康に悪影響を与える可能性があります。
栄養士のフランツィスカ・スプリッツラー氏は、パーム油を生産する企業による低賃金の支払いや危険な労働条件の提供などの人権侵害の報告があることを強調した。
栄養士によると、良いニュースは、油生産にはより倫理的で持続可能な代替手段があり、持続可能なパーム油円卓会議（RSPO）がパーム油生産をより環境に優しく持続可能なものにすることを目指していることだという。
結論
パーム脂肪はアブラヤシの果実から抽出され、その組成には飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸を含むいくつかの栄養素が含まれており、さらにビタミンや抗酸化物質が豊富に含まれており、多くの健康上の利点を促進できます。
一方で、パーム油はある意味健康や環境に悪影響を及ぼしますが、オリーブオイルなど、より健康に良さそうな代替品もいくつかあります。
