チーズは多くのブラジル人にとって日常的な食べ物です。たとえば、朝食や午後のパンと一緒に軽食として食べたり、すりおろしてパスタの上に乗せたり、健康的な料理に添えてより美味しくしたりすることができます。
ただし、では、食べ物に注意し、食事に適したチーズの種類を選択する方法を知る必要があります。
チーズはどこから来たのですか
一般に、食品は牛、水牛、ヤギ、羊などの動物の乳から生産されます。通常、この牛乳は酸またはレモン（自家製チーズの場合）で固められます。次に、固体部分と液体部分が分離されます。ちなみに、これが有名なホエイプロテインです。
残った固形部分もタンパク質ですが、チーズの製造に使用された牛乳によっては脂肪分が多く含まれます。
一貫性を重視する
最も硬く、最も安定したチーズは、脂肪分が最も多いチーズです。リコッタ チーズやカッテージ チーズなど、柔らかく、ペースト状で、もろいチーズには、チーズを維持して硬くする可能性のある余分な脂肪がありません。
したがって、体重を減らしたい人にとって、理想的なのは、いわゆるソフトチーズまたは砕けたチーズを優先することです。
ただし、クリームチーズなどの製品は別の種類の工業プロセスを通じて得られるため、このカテゴリーに分類されないことに注意してください。ソフトチーズについて話すときは、ストレートチーズを指します。
同様に、カッテージチーズも工業製品であるため、ソフトチーズのカテゴリーには分類されません。
黄色いチーズの代替品
リコッタチーズやカッテージチーズは美味しいですが、味はマイルドです。一方で、黄色のチーズの少し濃いめの風味を好む人もいます。さらに、リコッタチーズやカッテージチーズは脂肪が少ないため、黄色のチーズのように溶かしたりグラタンにしたりすることはできません。
脂肪を多用しすぎて好みの風味や一貫性が得られないことを避けるため、中間のオプションとして軽いモッツァレラを使用します。これは、軽いチーズでは脂肪分が正確に減少するためです。
これらは全乳との割合で部分脱脂乳または脱脂乳から作られます。したがって、カロリーと脂肪の 25% 削減が達成され、体重を減らしたい場合にはさらに興味深いことになります。
コレステロールの問題
ほとんどのチーズには脂肪分が多く含まれています。これは牛乳の脂肪であるため、人によってはコレステロールを妨げる可能性がある飽和脂肪です。
米国心臓協会によると、数十年にわたる確かな科学により、飽和脂肪が悪玉コレステロール（LDL）を上昇させる可能性があることが示されています。
同時に、この組織は、飽和脂肪を多く含む食品をより健康的な代替品に置き換えることで、血中コレステロール値を下げることができることを示しています。
デンマークの研究では、牛乳に自然に含まれるカルシウムとタンパク質の量により、他の人にとってチーズは悪玉コレステロールの増加に影響を及ぼさないことが示唆されています。
したがって、このコレステロールの問題は、最終的にはより個人的なものとなり、人によって異なる可能性があります。より敏感な人もいれば、それほど敏感でない人もいます。遺伝の問題もあります。
したがって、頻繁に医療機関を受診し、血液検査を受けてコレステロール値などの健康状態をチェックし、チーズが食事に適合するかどうか、またどのくらいの量を摂取できるかを医療専門家と理解することが重要です。
いずれにせよ、飽和脂肪の少ないチーズを選ぶことは、誰の健康やフィットネスにも常に有益です。
塩分・ナトリウムに注意
塩にはナトリウムが豊富に含まれており、過剰になると健康に悪影響を及ぼします。米国心臓協会によると、塩分やナトリウムの過剰摂取は心臓疾患、腎臓疾患、 などのリスクを引き起こす可能性があります。
さらに、塩分やナトリウムが多すぎると体液貯留を引き起こす可能性があり、これは体のむくみを引き起こす状態であり、体重増加に苦しんでいる人にとっては恐ろしいことです。
これはチーズと何の関係があるのでしょうか？塩は通常、チーズの熟成プロセスで使用されます。塩は、細菌や真菌の増殖の可能性を減らすためにフレッシュチーズにも使用されます。
チーズによっては、塩分やナトリウムの含有量が多いものと少ないものがあります。したがって、購入するときは、栄養表を確認し、ナトリウム含有量が最も低いバージョンを選択してください。
摂取方法も重要
チーズの使い方にも注目です。生地に弾力を与えたり、グラタンを乗せて風味を加えたりするように見えるはずです。言い換えれば、詳細です。
チーズを料理のベースにすることはお勧めできません。脂肪とカロリーが高くなるからです。
さらに、知らず知らずのうちに大量に食べてしまうチーズ系のおつまみにも注意が必要です。結局のところ、チーズによっては、100グラムで400カロリーを見つけることができ、これは非常に重要な値であり、体重増加につながる可能性があります。
マカロニなどのパスタも、カロリーや脂肪分が高いパルメザンチーズを近くに置いて、一口食べる間にお皿に注ぐ習慣を持つ人もいるため、細心の注意が必要です。
理想的なのは、使用するパルメザンチーズの量をコントロールし、皿にどれくらいの量を乗せているかをよりよく把握するために、小さなスプーンでそれを提供することです。もちろん炭水化物たっぷりのパスタやパスタも控えめに。
しかし、それを使用する最良の方法は何でしょうか？スープやサラダなどのより健康的な料理にチーズを少し振りかけることができます。
皮も忘れずに
脂性肌の人、ニキビに悩んでいる人、ニキビができやすく黒ずみができやすい人も、チーズには注意が必要です。
これは、特定の人にとって、チーズが皮膚に炎症過程を引き起こし、皮膚の皮脂を増加させ、炎症をさらに悪化させ、ニキビができやすくなる可能性があるためです。
すでにニキビに悩まされている人にとってのヒントは、しばらく食事からチーズを除いて肌の状態を確認することです。
ビデオ
栄養士がチーズを食べる前に知っておくべきことについて説明しているビデオもぜひご覧ください。