近年、チョコレートに関するいくつかの科学的研究が発表されています。チョコレートは太るのかどうか、どの種類を食べるべきか、どの種類を避けるべきか、量などについて存在するすべての混乱を以下で明らかにしましょう。さらに、神経系やその他多くの機能を保護する、抗炎症、抗糖尿病食品としてのカカオの驚くべき利点もすべて発見するでしょう。
チョコレートは他のものと同じで、入ったものが出てくるものです。砂糖や化学物質がたっぷり含まれているものなど、成分の悪い低品質のチョコレートを食べると、チョコレートは太ります。炭酸飲料を飲むのと同じくらい体に良いです。
チョコレート、特にダークチョコレートを食べると、高血圧、高コレステロール、心臓病のリスクを軽減し、気分を改善するのに役立ちます。ただし、これらの利点は選択したチョコレートの種類によって異なります。チョコレートをたくさん食べたり、栄養学的に悪い成分を含んでいると、チョコレートを食べると太ります。
チョコレートの利点とは対照的に、理論的にはチョコレートによって引き起こされる問題の 1 つであるニキビについて聞いたことがあるでしょう。ココアは健康にとても良いため、ほとんど奇跡的な食品であることが多くの研究で証明されていますが、本当にニキビに影響するのでしょうか？チョコレートでニキビができるかどうかについての最新の研究を確認する必要があります。
チョコレートに関するもう 1 つの事実は、PMS の女性を落ち着かせるという主張です。信じてください、このテーマに関しては非常に真剣な研究も行われています。チョコレートが本当にPMSに効果があるかどうか必ず確認してください。
栄養成分
通常、30 グラムのチョコレートには約 8.5 グラムの脂肪と 150 カロリーが含まれています。ミルクチョコレートとホワイトチョコレートは、カカオ分が多いダークチョコレートよりも砂糖を加えて甘くするため、カロリーが高くなる傾向があります。この意味で、ダークチョコレートを摂取している場合、チョコレートはより脂肪分が多く有害なチョコレートに取って代わるので、体重を減らすことができると言えます。
純度
キャラメルやアーモンドが入ったバーやキャンディーで包まれたチョコレートなど、余分な砂糖が多く含まれているチョコレートは、純粋なチョコレートよりもカロリーが高く、栄養上の利点が少なくなります。より多くの効果をもたらし、カロリーを抑えるために、カカオ含有量が高い（60 ～ 70 パーセント）純粋なチョコレートを食べてください。
砂糖による合併症
チョコレートには糖質が多く含まれています。砂糖がなければ、おそらくほとんどの人にとって苦すぎるでしょう。食事に大量の砂糖が含まれていると、歯肉炎や虫歯などの歯の問題を引き起こす可能性があります。毎日大量の砂糖を摂取することによるもう一つの懸念は、糖尿病のリスクの増加です。糖尿病の場合、チョコレートは1回の食事で摂取するよりも多くの糖分を摂取するため、血糖値を上昇させる可能性があります。
体重増加
チョコレートはカロリーが高く、過剰に摂取すると太る原因になります。太りすぎると、いくつかの健康上の問題が発生する可能性があります。ただし、バー全体ではなく、1 ～ 2 個だけ食べると、チョコレートへの欲求を満たしながら体重をコントロールできます。
痩せるためのチョコレートの食べ方
チョコレートが体重を減らすと言うのは難しいですが、適度にチョコレートを楽しみ、適切な種類を選択すれば、禁断症状を引き起こすことなく体重を減らすことができます。チョコレートが気分を良くする効果も加味すれば、チョコレートを食べるダイエットはあなたにぴったりかもしれません。
- 毎日一食分のチョコレートを食べましょう。自分自身に制限を設けると、体重を減らすことができます。チョコレートはたとえ量であっても太るということを覚えておいてください。
- ミルクよりもダークチョコレートを選びましょう。ミルクチョコレートはダークチョコレートよりもカロリーが高いだけでなく、アメリカの雑誌「サイエンス・デイリー」に掲載された最近の記事によると、ダークチョコレートはミルクチョコレートよりも腹持ちがよく、食べる量を減らしても満足できるという。また、ダークチョコレートには食欲を抑制する作用があることが知られており、ダイエット中の方に最適です。
- カロリーをチョコレートから摂取できるように、食生活を健康的にしましょう。果物や野菜、全粒穀物製品、脂肪の少ないタンパク質を選びましょう。チョコレート以外にもさまざまな食事を食べることで、カロリーを低くし、栄養素を高く保ちます。
- チョコレートダイエットはあなたが与えたものだけが効果を発揮するということを忘れないでください。他のカロリーを減らしながら適度にチョコレートを食べると効果があるかもしれません。チョコレートを食べても痩せるわけではありません。
クリーミーな食べ物は、傷の治癒過程を妨げるあらゆる食べ物です。このリストには、卵、コショウ、魚介類、加工肉などが含まれます。クリーミーな食品とは何か、それらが体にどのように作用するのか、特にチョコレートがクリーミーであるかどうかを理解することは非常に重要です。
ココアの印象的な利点
たとえチョコレートが体重を減らすとは思わないとしても、ココアに関連する利点の数は印象的です。血液や心臓の静脈、神経系や脳への利点、インスリンの増加など、ココアのあらゆる利点を考慮する必要があります。敏感になり、老化を遅らせることさえできるかもしれません。カカオの利点は、強力な抗酸化物質であるカテキンやレスベラトロールなど、種子に天然に含まれる化合物に関連しています。
カテキンは神経細胞を保護するのに役立ちます。週にココアを40カップ摂取するパナマのクナ族を長年研究してきたハーバード大学医学部教授ノーマン・ホレンバーグ氏は、カテキンはビタミンであると考えるべきだと考えている。クナ族は、西側諸国で最も一般的な病気である脳卒中、心不全、癌、糖尿病のリスクが 10% 未満です。
ケタジンに加えて、ココアには、赤ワインに含まれる強力な抗酸化物質であるレスバラトロールも高濃度に含まれており、血液と脳の間の関門を通過して神経系を保護することが知られています。
2012 年のメタ分析では、チョコレートを食べると心血管疾患のリスクが 37%、脳卒中のリスクが 29% 低下する可能性があることが示されました。
2012年にイギリスで実施された別のメタ分析は、チョコレートは太るという考えに反するものである。彼女は、チョコレートがインスリン抵抗性を低下させ、血管の弾力性を高め、LDLをわずかに低下させることを示しました。ゴロム博士は、カカオの利点を得るには狭い用量範囲が必要であることを説明します。これは曲線グラフのようなもので、多すぎても少なすぎてもメリットはありません。
カカオ豆から得られる健康効果を科学が示唆
- 抗炎症
- 抗糖尿病および抗肥満。
- 神経保護具。
- 歯周炎の進行を遅らせます
- 抗がん剤。
- 胃腸内フローラを増やします。
- エクササイズの継続時間を改善します。
- 抗血栓症。
- 心臓保護剤
- ホルモンストレスを軽減します
- 寿命を延ばすのに役立ちます。
- アルツハイマー病のリスクを軽減します
- 肝臓の改善
- 緑内障や白内障の症状を軽減します。
- 妊婦のための子癇前症の保護
チョコレートを選ぶときのポイント
カカオは自然の状態に近づくほど、栄養価が高くなります。理想的には、チョコレートは生（ココア）で消費されるべきです。チョコレートを選ぶときは、カカオを多くし、砂糖を少なくすることで、その栄養の可能性を最適化できます。チョコレートの組成が間違っていると、特に量的に太ります。しかし、良い選択をすることは可能です。一般に、チョコレートの色が濃いほど、カカオ含有量が高くなります。ただし、カカオは非常に苦く、カカオの割合が高いほど、チョコレートの苦みも増します。フラボノールはチョコレートの苦みの原因となるため、一般的に業界ではフラボノールを除去しています。しかし、チョコレートの健康上の利点の多くはこれらのフラボノールによって引き起こされます。
苦味を補うために、ほとんどのチョコレートは甘いので、栄養価と味のバランスが重要になります。生のココアは最も栄養価の高い形態ですが、これまでの研究のほとんどは生のココアではなくチョコレートの摂取を対象としています。しかし、それでも結果には前向きな関連性があります。この要因は、チョコレートの栄養上の利点のかなりの部分が加工後も残っていることを示唆しています。
あなたの目標は、風味を損なうことなく、加工をできるだけ少なくしたチョコレートを見つけることです。砂糖や化学物質を多く含む製品を食べることで、多くの利点を排除したくないでしょう。チョコレートはカカオ分70％以上のものを選びましょう。生のカカオの味を許容できる場合は、これが間違いなく最良の選択肢です。ミルクチョコレートには低温殺菌牛乳が含まれているため、健康に良くなく、砂糖も多く含まれているため、良い選択ではありません。ホワイトチョコレートも糖分が多く、植物栄養素が含まれていないため、良い選択ではありません。ダークチョコレートが最良の選択肢です。
避けるべき成分
ラベルを注意深く読み、各製品を分析して次の点を探します。
- 砂糖の種類:砂糖の含有量が低いチョコレートを選ぶだけでなく、どの種類が使用されているかも確認する必要があります。チョコレート製品を甘くするために蜂蜜が使用されることがありますが、それは（適量であれば）良い選択となります。ステビアやイオハン（モンクフルーツ由来の天然甘味料）で甘みを加えたチョコレートがあれば、それはサトウキビ砂糖、フルクトース、または高フルクトースコーンシロップよりも優れています。人工甘味料を含む製品は完全に避けてください。
- 遺伝子組み換えカカオ豆:遺伝子組み換えされていないことを確認するために、「オーガニック」と認定されたチョコレート製品を選択してください。残念なことに、今日のほとんどのチョコレート（ダークチョコレートも含めて）は遺伝子組み換えされています。フェアトレード商品も選びましょう。
- 脂肪の種類:チョコレートに含まれる脂肪は、適切な種類のものであれば問題ありません。糖の吸収を減らし、インスリンのスパイクを軽減します。理想的には、チョコレートに含まれる脂肪の種類は植物の脂肪の種類、つまりカカオバターと同じである必要があります。ゴロム博士によると、ココアバターの主な脂肪はステアリン酸であり、LDLを標的とせずにHDLをサポートする唯一の飽和脂肪です。
ココナッツオイルはチョコレートに含まれる脂肪の中で 2 番目に優れています。大豆油（および他の種類の大豆）、他の植物油、トランス脂肪は必ず避けてください。
チョコレートはどのくらいの量、どのくらいの頻度で食べるべきですか?
一般に、体内の栄養素が定期的に分配されるようにするために、サプリメントと同じように、少量のチョコレートを頻繁な間隔で摂取するのが最善です。ゴロム博士によると、週に5回以上チョコレートを食べる人はBMIが低いことが研究で示されています。
チョコレートを1日20回食べると太るのは明らかですし、大量に摂取すると必ず問題が発生します。量を過剰にせず、高品質のチョコレートを食べる限り、毎日少量（1日2〜3回）で摂取することはおそらく有益です。
オリ・ホフメクラー氏によると、チョコレートの利点を最大限に得るには、1日あたり100〜200グラムを食べる必要があります。彼はこう言います。
「問題は、最近の最も健康的なダークチョコレートブランドでさえ、大量に消費するために作られていないことです。はい、1 日あたり 90 ～ 120 グラムの適量のダークチョコレートを摂取すれば、血糖値やダミー人形に影響を与えるのに十分かもしれません。」
ビデオ: チョコレートの利点
チョコレートについて詳しく知りたい方は、下のビデオをご覧ください。