エンドウ豆は、ランチやディナーのメイン料理に添えるサラダのレシピに使用したり、に使用したりできます。
エンドウ豆は、食品の組成中に繊維、ビタミンB1、ビタミンB9（葉酸/葉酸塩）、ビタミンK、マンガンなどの栄養素が含まれているため、栄養学および微生物学の専門家によってすでに最も健康的な野菜の1つであることが認められています。
さらに、エンドウ豆はビタミン A、ビタミン C、カルシウム、カリウムも摂取できます。ここで 詳しくチェックしてください。
しかし、エンドウ豆には炭水化物が含まれているのでしょうか？
炭水化物は私たちの体にとって重要なエネルギー源として機能します。しかし、低を厳守することで栄養素の摂取を制限する人もいます。これは健康上の理由から起こる場合もあれば、体重を減らすために選択された戦略である場合もあります。
こうした人々にとって、エンドウ豆に炭水化物が含まれているかどうかは知っておく価値があります。栄養士のバービー・セルヴォーニ氏の言葉を借りれば、「エンドウ豆は炭水化物が適度に含まれており、一食分で十分な量の繊維が含まれています」。
食物繊維は炭水化物の一種であることを覚えておく価値があります。さらに、それらは炭水化物の消化を減らすことが知られている栄養素です。
塩を加えずに調理した冷凍エンドウ豆の半カップ分または 80 g には、7.22 g の炭水化物と 2.5 g の繊維が含まれています。
エンドウ豆の他の種類や部分に含まれる炭水化物の総含有量を調べてみましょう。そこで、さまざまな食べ物や飲み物の栄養データを提供するポータルからの情報に基づいて作成された次のリストを見てください。
注:エンドウ豆の炭水化物の 1/3 は繊維であることを覚えておく価値があります。これは、エンドウ豆のパッケージに表示されている炭水化物のうち、1/3 は吸収されず、血糖値の上昇を引き起こさないという意味で、古典的な炭水化物とみなされるべきではないことを意味します。
1. ゆでエンドウ豆（一般品）
- 30g：炭水化物約4.5g。
- 100g：炭水化物15.16g。
- 1カップ（生、冷凍、缶詰）：炭水化物約25g。
2. Queroブランドのエンドウ豆
- 30g：炭水化物約4.6g。
- 100g：炭水化物約15.4g。
- お茶1杯または130g：炭水化物20g。
3. 冷凍エンドウ豆（ジェネリック）
- 30g：炭水化物約4.15g。
- 100g：炭水化物約13.7g。
- 1カップ：炭水化物約19.75g。
- 1パック285g：炭水化物約38.95g。
4. ピーパイ（ジェネリック）
- 大さじ1：炭水化物2.77g。
- 100g：炭水化物13.85g。
5. Bonduelle ブランドのエンドウ豆の缶詰
- 30g：炭水化物約3.25g。
- 100g：炭水化物約10.75g。
- 1カップまたは130g：炭水化物14g。
6. ボンデュエルブランドの生エンドウ豆
- 30g：炭水化物約4.6g。
- 100g：炭水化物約15.4g。
- 1カップまたは130g：炭水化物20g。
そして、エンドウ豆にはタンパク質が含まれていますか？
エンドウ豆に炭水化物が含まれているかどうかを分析したので、エンドウ豆のタンパク質含有量はどうなるのかを知ることができます。
「他の多くの野菜と同様、エンドウ豆は優れたタンパク質源です」とルアイリ・ロバートソン氏は強調しました。栄養学と微生物学の博士号によると、調理済みエンドウ豆 1 カップまたは 160 g には 8.2 g のタンパク質が含まれています。
次のリストは、これもオンラインで入手可能な栄養データに基づいて作成されたもので、他の種類や部分のエンドウ豆に含まれる可能性のあるタンパク質含有量について学びます。
1.エンドウ豆（ジェネリック）
- 30 g:約 1.65 g のタンパク質。
- 100 g:タンパク質 5.42 g。
- 1カップ：タンパク質7.86g。
2. Queroブランドのエンドウ豆
- 30 g:タンパク質 0 g。
- 100g:タンパク質0g。
- お茶1杯または130g：たんぱく質0g。
3. 冷凍エンドウ豆（ジェネリック）
- 30 g:タンパク質約 1.58 g。
- 100 g:タンパク質 5.21 g。
- 1カップ：タンパク質7.5g。
- 1パック285g：たんぱく質14.8g。
4. ゆでエンドウ豆（一般品）
- 30 g:タンパク質 1.5 g。
- 100 g:タンパク質 5.18 g。
- 1カップ（生、冷凍、または缶詰）：タンパク質8.55 g。
5. ピーパイ（ジェネリック）
- 大さじ1：タンパク質1.04 g。
- 100g：タンパク質5.2g。
6. Bonduelle ブランドのエンドウ豆の缶詰
- 30 g:タンパク質 1.5 g。
- 100 g:タンパク質 5 g。
- 1カップまたは130g：タンパク質6.5g。
7. ボンデュエルブランドの生エンドウ豆
- 30g:タンパク質約2g。
- 100g:タンパク質約6.6g。
- 1カップまたは130g：タンパク質8.6g。
エンドウ豆には鉄分が含まれていますか？
その組成によれば、エンドウ豆はとして機能します。
栄養表によると、塩を加えずに冷凍調理したエンドウ豆を半分カップまたは 80 g 摂取すると、人が毎日摂取する必要がある鉄の 1 日摂取量の 11% が得られます。
エンドウ豆にはグルテンが含まれていますか?
グルテンは、セリアック病やグルテンに対する不耐症/過敏症などの健康上の問題が原因で、または単に食事の種類の選択が原因で食事から除外される場合があります。
グルテンフリーの食事を実践している人にとって、野菜を食事に取り入れる前に、エンドウ豆にグルテンフリーの物質が含まれているかどうかを知ることが非常に重要です。
ブラジルセリアック病協会 (ACELBRA) によると、乾燥エンドウ豆はセリアック病に苦しむ人々に許可されている食品のリストに載っており、これはエンドウ豆がグルテンフリーであることを示しています。
ただし、エンドウ豆の缶やパッケージ、またはその野菜を含むその他の製品を購入する場合は、パッケージを詳細にチェックして、その食品が実際にグルテンフリーであることを確認してください。
これは、問題のエンドウ豆またはエンドウ豆製品が、グルテンを含む他の食品または製品と同じ設備または場所で生産、包装、または保管されている場合、いわゆる相互汚染のリスクがあるためです。
注意
この記事で言及されているエンドウ豆のさまざまな種類や部位は分析の対象にはならず、以前に引用した情報源からエンドウ豆の栄養データに関する情報を再現するだけです。
エンドウ豆のブランドや種類によって栄養素の含有量に違いが見られる場合があるため、購入する製品の栄養表をチェックして、エンドウ豆に炭水化物やその他の栄養素が含まれているかどうか、またそれらがどのくらいの量含まれているかを確認してください。