抗菌特性、消化、コレステロール、血圧の改善:カルダモンのすべての利点と、食事でのカルダモンの使用方法を発見してください!
カルダモンは、ショウガ科に属するいくつかの植物の種子から作られるスパイスです。インド、ブータン、ネパール、インドネシアが原産で、「スパイスの王様」として扱われています。
カルダモンにはグリーン、ブラック、マダガスカルの3種類がありますが、最もよく使われるのはグリーンカルダモンで、世界三大スパイスの一つに数えられます。
したがって、カルダモンはミントに似た風味があるため、おいしい料理や甘い料理、さらにはお茶に加えられることがよくあります。しかし、このスパイスがもたらすのは風味だけではありません。
カルダモンの利点
その種子、油、抽出物には、体にさまざまな利点をもたらす薬効成分が含まれていると考えられています。
抗酸化作用と抗炎症作用がある
動物を対象に行われたいくつかの研究では、カルダモンが抗発がん性 (がんと戦う) および抗炎症作用がある可能性があることが示されています。
抗炎症作用があるため、喉の痛みの場合によく使用されます。インフルエンザや風邪の予防や治療にも非常に適しています。以下に、この目的に最適なカルダモンティーのレシピを示します。
血圧を下げるのに役立ちます
カルダモンの効果の 1 つは利尿作用であり、研究者らはこの特性が 血圧の低下に役立つと考えています。
消化促進に良い
カルダモン抽出物は、酸性度、ガス、疝痛などの胃腸の問題に対処するのに役立ちます。さらに、カルダモンに含まれる繊維は腸の正常な機能を助け、便秘を防ぎます。
喘息との闘いを助ける
これが可能なのは、この調味料が気管支拡張効果をもたらし、気道の抵抗を減らし、肺への空気の通りを増やすためです。
口臭や虫歯の形成を防ぎます
一部の文化では、食後にカルダモンを丸ごと食べるのが習慣です。これは、口臭や虫歯の原因となる細菌を殺菌し、口の中に爽やかな味を残す物質が含まれているためです。
カルダモンのその他の利点
- 食欲を刺激します。体内の一部の酵素の活性を高めるため、体重を増やす必要がある人が使用できます。
- これは媚薬です。カルダモンには性欲を高める刺激物質が含まれているためです。
- コラーゲンの合成を助けるだけでなく、太陽への曝露や汚染によって生成されるフリーラジカルの影響を抑制することにより、皮膚、髪、爪の外観を改善します。
カルダモンの使い方
カルダモンは、粉末、さや全体、カプセルでも使用できます。多用途であることに加えて、一般的に見つけるのは難しくないため、広く入手可能です。
粉末のカルダモンは食料品店で売られていますが、できればさやごと購入し、他のスパイスと混ぜて粉砕してください。ただし、カプセルには、より強力であり、保存期間が長いという利点があります。
カルダモンはそのまま使用することも、熱湯やさまざまな液体に浸して紅茶やその他の浸出飲料を作るために使用することもできます。
種子は調理してナイフの背で潰したり、すりつぶして他のスパイスと混ぜてさまざまな料理に加えることができます。使用方法は次のとおりです。
- カルダモンは紅茶やコーヒーに加えることができます。この混合物は、心地よくさわやかな香りを促進します。淹れる前に挽いたコーヒーに添加することもできます。
- プリン、ケーキ、アイスクリーム、クリームなどのデザートに入れたり、フルーツサラダに振りかけるなどの使い方もできます。
- 粉砕したカルダモンの種子は、スープ、パテ、シチュー、ピューレ、米料理に使用できます。さらに、シチュー、あらゆる種類のパン、パンケーキ、パイにカルダモンを加えることもできます。
栄養特性
ほんの大さじ 1 杯 (約 5.8 g) のカルダモン粉末には、およそ次のものが含まれています。
| 成分 | 分量（カルダモン5.8g中） |
|---|---|
| エネルギー価値 | 18kcal |
| タンパク質 | 0.62g |
| 脂肪 | 0.39g |
| 炭水化物 | 3.97g |
| 食物繊維 | 1.6g |
| コレステロール | 0g |
| カルシウム | 22mg |
| 鉄 | 0.81mg |
| マグネシウム | 13mg |
| マッチ | 10mg |
| カリウム | 65mg |
| ナトリウム | 1mg |
| 亜鉛 | 0.43mg |
| ビタミンC、総アスコルビン酸 | 1.2mg |
| チアミン | 0.011mg |
| リボフラビン | 0.011mg |
| ナイアシン | 0.064mg |
| ビタミンB6 | 0.013mg |
収益
カルダモンの利点を楽しむために、準備にスパイスを使用する 2 つのシンプルで簡単なレシピをチェックしてください。
1. スパイスカルダモンティー
材料：
- すりおろした生姜 小さじ1杯。
- 粉末カルダモン 小さじ1/2。
- 黒胡椒小さじ1/2。
- 01 シナモンスティック;
- 水 2 1/2カップ。
- 紅茶02袋。
- スキムミルク 2 1/2カップ。
- 蜂蜜大さじ2杯。
- すりおろしたオレンジの皮 大さじ2。
準備方法：
- ボウルに生姜、カルダモン、クローブ、黒コショウを入れて混ぜます。本。
- 次に、鍋に水を入れて沸騰させます。次に紅茶とシナモンを加えます。次に、スパイス混合物を加え、火を弱めます。
- 5分後紅茶ティーバッグとシナモンスティックを取り出し、牛乳とはちみつを加えます。再び沸騰するまで火の上に置き、泡が立たないように静かにかき混ぜます。
- 最後に紅茶をマグカップに注ぎ、オレンジピールをふりかけます。
2. ハニーカルダモンチキン
材料：
マリネ:
- 蜂蜜大さじ04。
- 白ワイン大さじ2。
- 粉末カルダモン種子 小さじ1杯。
- 挽いたコショウ 小さじ1/2（好みに応じて）。
鶏肉用
- 01 丸鶏を細かく切ります。
- オリーブオイル大さじ2杯。
- 01 レモンを薄くスライスします。
- 塩とコショウ。
準備方法：
- 鶏肉をマリネするには、蜂蜜を加熱し、白ワイン、カルダモン、コショウを加えて混ぜます。大きめのボウルに鶏肉を入れ、マリネと和えます。容器をプラスチックフィルムで覆い、室温で約 30 分間放置します。
- 次にオーブンを200度に予熱します。
- 次に、大きな鍋に油を中火で熱し、鶏肉が黄金色になるまで約30秒炒めます。
- 次に、グラタン皿にレモンのスライスを加え、その上に鶏肉を置きます。マリネで蓋をし、塩、コショウを加えます。アルミホイルで包み、オーブンに入れて30分ほど焼きます。アルミホイルを外し、さらに15分間焼きます。
- 最後にマッシュポテトやご飯を添えてお召し上がりください。
禁忌
いくつかの予防措置と注意が必要です。たとえば、妊娠中や授乳中にカルダモンを通常の量で摂取することは非常に安全ですが、カプセルに入った調味料を摂取すると、望ましくない影響が生じる可能性があります。
もう1つの重要な注意点は、カルダモンの種子が胆石けいれんを引き起こすことが知られているため、胆石がある場合は摂取を避けるべきであるということです。
ビデオ: カルダモンの利点
カルダモンの利点についてもっと知りたいですか?それでは、下のビデオをご覧ください。
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