クスクスの利点 – クスクスの用途、種類、特性

クスクスはブラジル料理、特に北東部で一般的に採用されている食品ですが、クスクスの利点やダイエットにどのように役立つかを誰もが知っているわけではありません。

私たちは現在、さまざまな情報源を通じて多くの情報にアクセスしています。米や精製小麦粉などの単純炭水化物の過剰摂取は、健康やフィットネスに悪影響を与える可能性があることがわかっています。

これを考慮すると、健康を増進し、体重を減らすための代替的で自然な方法を探すのが一般的です。クスクスはこのプロセスにおいて強力な味方であるだけでなく、追加の利点もあります。それは、ほとんどの人の味覚を満足させる傾向にあり、見つけやすく、調理も簡単であるという食品です。

クスクスとは何ですか？

クスクスはアフリカ発祥の穀物セモリナ粉で、小麦の風味が際立っています。

セモリナとしても知られるセモリナは、最も硬い穀物から小麦粉を加工して粉砕した後に残る小麦に由来する製品に与えられた名前です。

そのため、小麦粉よりも粒状で粗い食感を持ち、小麦粒のほか、トウモロコシや米にも含まれています。

小麦セモリナには、イスラエル産、レバノン産、モロッコ産の 3 種類があります。スーパーマーケットで最も一般的に販売されている最小の穀物は、既に加工されたモロッコ産のものです。この食品の自然バージョンは、通常、地中海諸国と北アフリカ諸国でのみ見られます。

クスクスの主要栄養素表

以下の、調理済み、油なし、塩なしのクスクス、セモリナ粉（モロッコ産）100 g あたりの主要栄養素の表を、調理済み、塩ありの同量のトウモロコシのクスクスと比較した表を参照してください。

クスクスの利点

グルテン含有量が高い食品であるにもかかわらず、体と代謝機能を助ける栄養素が数多く含まれています。これらの栄養素により、この食品は健康に有益であると考えられており、精製炭水化物から作られたパスタよりも健康的な方法で食事に組み込むことができます。

1. 減量の補助

クスクスは栄養豊富で低カロリーです。 1食分100グラムには約110カロリーが含まれます。これは、2,000 カロリーの食事に基づいた 1 日の推奨カロリー摂取量の約 5.5% に相当します。

このカロリー指数は、たとえば同量のキヌアや米よりも低くなります。さらに、同量のこの食品では約3gのタンパク質が摂取できます。

これに加えて、クスクスはナトリウム、飽和脂肪が少なく、コレステロールが含まれておらず、繊維源でもあります。繊維は満腹感を与え、カロリー消費を減らし、腸の機能を助ける働きがあります。

2. 心血管系の維持

クスクスの最も重要な成分の 1 つはセレンであり、クスクスを摂取することによる数多くの健康上の利点を正当化する重要な栄養素の 1 つです。

セレンは、食物源から自然に見つけるのが難しいミネラルですが、人体には不可欠です。モロッコのクスクスは、このミネラルが最も豊富に含まれている供給源の 1 つと考えられており、100 グラムの食品で 1 日の推奨摂取量の 50% が摂取できます。

このミネラルは人体内で強力な抗酸化物質として作用し、血管に作用し、動脈壁の悪玉コレステロール (LDL) プラークを洗浄して減少させます。これは心臓血管の健康を保護し、頻脈、脳卒中、アテローム性動脈硬化症の回避に役立つ基本です。

さらに、この食品は、血管を弛緩させ、血圧を下げるのに役立つ重要な栄養素であるカリウムの供給源です。

3. 代謝の調節

クスクスは、歯、髪、爪、筋肉、骨の健康を維持し、体内のさまざまなプロセスに関与するために必要な、代謝の機能に重要なタンパク質を提供します。

これは、植物由来のタンパク質源を探している人、特に主なタンパク質源である肉を摂取しないビーガンやベジタリアンに推奨されるオプションの 1 つです。

4. 免疫システムを改善する

誰もが知っているわけではありませんが、クスクスは免疫システムを改善し、抗菌剤および抗ウイルス剤として人体に作用し、自由に戦う抗酸化力によりヘルペス、帯状疱疹、風邪、インフルエンザなどの病気の予防に役立つ食品です。ラジカルを生成し、早期老化を防ぎます。

セレンは、人体のさまざまなシステムの改善を促進できる物質であることが示されています。免疫システムでもそれは変わりません。抗酸化物質は炎症を軽減し、体の防御能力を向上させます。

クスクスに含まれるセレンは、がん、特に前立腺がんのリスクを軽減するのにも役立ちます。食品由来の血流中の高レベルのセレンがこの病気から人体を守ることが研究で示されているからです。

クスクスの作り方

クスクスは、白い​​小麦粉から作られたパスタよりも健康的であると考えられている食品です。ブラジルで最も一般的なバージョンは、トウモロコシの粉から作られ、塩や他の材料で味付けされて蒸したものです。正しく準備すれば、食べ物は軽くて柔らかく、さらに準備が非常に簡単です。

伝統的なクスクスの作り方は、キビ、水、塩を混ぜることです。調理中に水 1 に対してコーンフレーク 3 を使用することをお勧めします。これはクスクス鍋で行うと、蒸気の中で食品が適切に調理されます。水和パスタは約10分間茹でます。

さらに、赤身肉、サラダ、牛乳、その他数え切れ​​ないほどのオプションと一緒に提供できるため、非常に用途の広い珍味です。

食事に関する考慮事項

クスクスは、さまざまなメニューに組み込むのにおすすめの食品です。さらに、朝食、昼食、夕食時に摂取することもできます。減量ダイエット中の人にとって、カロリーが低く栄養価が高いフランスパンや白米をフランスパンや白米に置き換えるのは興味深い選択肢です。

ビデオ：

栄養士によるクスクスに関するヒント、ケア、レシピをこのビデオでご覧ください。下のボタンをクリックするだけでチャンネルに登録できます。

クスクスの完全な栄養表

以下の完全な栄養表を参照してください。100 g のクスクス、セモリナ粉 (モロッコ産) を油なし、塩なしで調理し、塩を加えて調理した同量のトウモロコシのクスクスと比較しています。

参照

1. Eat This, Not That!
2. Wellness Mama