ゴマは非常に特徴的な風味を持つ食品であり、人体にいくつかの利点をもたらしますが、ブラジルではまだほとんど消費されていません。
最も一般的な用途は、例えば、ゴマシードパン、クラッカー、ケーキ、寿司、サラダドレッシングなどです。
しかし、ゴマにはどのような効果があるかご存知ですか？
ゴマの利点
これらの栄養価の高い種子について少し学び、摂取のヒントをいくつか見てみましょう。
1. いくつかのビタミンBの優れた供給源です
ゴマには、B1 (チアミン)、B3 (ナイアシン)、B6 (ピリドキシン) などのいくつかのビタミン B が豊富に含まれています。
PharmaTutor誌に掲載されたこの研究などの研究によると、これらのビタミンは血球の生成に作用するだけでなく、神経系の適切な機能にも不可欠です。
2. 抗酸化物質が豊富に含まれています
ゴマには、高い抗酸化力を持つセサモールやその他のフェノール化合物が豊富に含まれています。
その結果、これらの化合物はフリーラジカルによる損傷を防ぎ、次のような健康上の問題と戦うのに役立つ可能性があります。
- Curēus誌に掲載されたアメリカの研究で実証された、炎症性および自己免疫の問題。その中で研究者らは、動脈壁への脂肪の蓄積を防ぐ作用に加えて、炎症過程を改善するゴマの効果について説明しています。
- 癌：抗酸化物質、特にセサモールのもう一つの効果は、欧州薬理学ジャーナルに発表された研究で実証されているように、癌の予防と治療にあります。しかし、セサモールが抗がん療法として使用できるかどうかを判断するには、さらにしっかりした研究がまだ必要です。
- 皮膚の早期老化: 最後に、定期的に摂取することの最も目に見える効果の 1 つは、フリーラジカルの作用によって引き起こされる皮膚の早期老化プロセスの予防または減速です。
3.タンパク質が豊富
ゴマはタンパク質が非常に豊富で（種子100グラムあたり21.6グラムのタンパク質が含まれます）、ベジタリアンにとって良い代替品であることに加えて、身体活動をし、筋肉を発達させたい人にとっても理想的です。
4. 口腔の健康
口、歯、歯茎の問題を治療するためのゴマ油の使用は、アーユルヴェーダ医学に由来しています。
この伝統によれば、このオイルには抗菌効果があり、歯垢の形成を防ぎ、歯を白くします。
Complementary Therapies in Medicine誌に掲載された研究では、これらの効果の一部は実際に存在することが示されましたが、治療の安全性を証明するだけでなく、この利点を証明するにはさらに多くの研究を実施する必要があります。
5. 血圧のコントロールに役立ちます
学術誌「高血圧」に掲載された研究では、ゴマに豊富に含まれる栄養素であるマグネシウムの補給が血圧の低下に役立つことが示されています。
6. 減量に役立ちます
種子には、消化、便秘、下痢の防止、結腸の健康維持に不可欠な繊維が豊富に含まれています。さらに、繊維は満腹感を長く保つため、減量に役立ちます。
7. 糖尿病患者に良い
ゴマに含まれるマグネシウムを定期的に摂取すると、糖尿病の予防に役立ちます。
この効果は、 World Journal of Diabetesに掲載された研究で実証されました。その中で研究者らは、マグネシウム摂取の欠乏が2型糖尿病の発症に関連している可能性があると述べているが、その作用機序についてはさらに詳しく研究する必要がある。
8. 骨の健康に役立つ可能性がある
ゴマには、骨の構成に非常に重要なミネラルである亜鉛、カルシウム、リンが豊富に含まれています。したがって、その摂取はこれらのミネラルの欠乏を回避し、骨の健康の維持に役立ちます。
9. コレステロールを下げる効果がある
ゴマに含まれる繊維は血糖値とコレステロール値を下げるのに役立ちます。これは食物繊維が腸内での栄養素の吸収に作用するために起こります。さらに、満腹感を高め、カロリー摂取量の削減にも役立ちます。
収益
いくつかのレシピにゴマを含めることができ、より美味しくて栄養価が高くなります。いくつかの例は次のとおりです。
さらに、家庭でを作ることもできます。これは、動物性牛乳の代替として最適です。
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ビデオ: ゴマの利点
ゴマについて詳しくは、以下のビデオをご覧ください。
栄養成分表
生ゴマの栄養成分表は下記をご覧ください。
| 成分 | 100gあたりの値 |
15gあたりの値
(平らな大さじ) |
|---|---|---|
| カロリー | 601kcal | 90kcal |
| 総炭水化物 | 21.6g | 3.24g |
| タンパク質 | 21.2g | 3.17g |
| 脂肪 | 50.4g | 7.56g |
| 飽和脂肪 | 7.8g | 1.17g |
| 一価不飽和脂肪 | 19.9g | 2.98g |
| 多価不飽和脂肪 | 22.5g | 3.38g |
| トランス脂肪酸 | NA | NA |
| 食物繊維 | 11.9g | 1.78g |
| 灰 | 2.93g | 0.44g |
| コレステロール | 0 | 0 |
| カルシウム | 825mg | 123mg |
| 鉄 | 5.45mg | 0.82mg |
| ナトリウム | 2.58mg | 0.39mg |
| マグネシウム | 360mg | 54.1mg |
| マッチ | 740mg | 111mg |
| カリウム | 546mg | 81.9mg |
| 亜鉛 | 5.24mg | 0.79mg |
| 銅 | 1.51mg | 0.23mg |
| セレン | 34.7μg | 5.2μg |
| ビタミンA（RE） | 0.83μg | 0.12μg |
| ビタミンA（RAE） | 0.42μg | 0.06μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.25mg | 0.04mg |
| チアミン | 0.94mg | 0.14mg |
| ナイアシン | 5.92mg | 0.89mg |
| ビタミンB6 | 0.13mg | 0.02mg |
| 葉酸当量 | 97.8μg | 14.7μg |
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参考文献:
- カマル・エルディン、アファフ、アリ・モアザミ、シディガ・ワシ。 「 ゴマリグナン：潜在的な生理学的調節因子であり、機能性食品や栄養補助食品の成分となる可能性があります。 」食品、栄養、農業に関する最近の特許 3.1 (2011): 17-29。
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- 平田文彦ほか「ヒトにおけるゴマリグナンの低コレステロール血症効果」アテローム性動脈硬化症 122.1 (1996): 135-136。
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