誰かが料理の失敗について話すとき、準備を始める前にレシピ全体を読むのを忘れて材料を間違えたり、体重を減らすのに役立たない食べ物を選んだりするなどの問題について考えるのが普通です。
しかし、健康を危険にさらす調理上の間違いが主題であれば、汚染や食中毒などの問題につながる可能性のある食品の取り扱いや調理におけるいくつかの間違いについても話します。
結局のところ、誰かが体重を減らすために健康的な食事をとりたいと言うときに最もよく聞くヒントの1つが自宅で食べ物を作ることであるならば、このプロセスで食品衛生を無視することはできません、さもなければあなたの健康に害を及ぼす可能性があります。
これらは、慌ただしい日常生活の中で食事の準備をしている最中には気づかないかもしれない細部ですが、注目に値するものであり、トイレで夜を過ごすか、静かな夜の眠りを分けることになる可能性があります。
したがって、健康を危険にさらす調理上の間違いのリストを以下にチェックし、今すぐ避けてください。
1.手を洗わない
食べ物を扱ったり、料理を始める前に手をよく洗うことは基本的なルールですが、忘れている人もいます。
ケアはバクテリアの蔓延を減らすため重要であり、特に料理をする人がトイレを使用したばかり、赤ちゃんのおむつを交換したばかり、ゴミを処理したばかり、または他の種類の汚染物質と接触したばかりの場合には非常に重要です。
米国疾病管理予防センター (CDC) によると、洗っていない手についた細菌は表面、人、食品に移る可能性があります。 手の洗い方に関する世界保健機関 (WHO) のガイドラインを確認してください。
調理を始める前に手を洗うことに加えて、生の肉を扱った後も手を清潔にすることが重要です。手を洗わずに何かの表面に触れたり、スパイスに触れたりすると、肉から細菌が広がるリスクがあり、病気を引き起こす可能性があるためです。
これは相互汚染と呼ばれるものです。肉を使ったレシピを作成したり調理しているときに、人が生の肉に触れ、すぐに調味料の入った瓶を手に取って肉の上に置くことは非常に一般的であり、その結果、これらの容器が汚染される可能性があります。 。
2. 鶏肉をシンクで洗います。
生の肉をシンクで洗わないでください。食品を水の中に置いたときに発生する水しぶきによって、危険な細菌がキッチン全体に広がる可能性があります。言うまでもなく、鶏肉をシンクで洗っても食品からバクテリアが除去されるわけではありません。
生の肉に存在するカンピロバクター、ウェルシュ菌、サルモネラ菌などの細菌は、肉が丸ごと調理/ローストされている限り、火で死滅します。
3. 食べ物を完全に調理していない
上記の項目は、肉、鶏肉、魚介類、卵などの食品を適切な内部温度まで完全に調理していないという、キッチンでよくあるもう 1 つの間違いにつながります。加熱が不十分な食品には病気を引き起こす可能性のある細菌が含まれている可能性があるため、これは有害です。
食べ物がよく調理されているかどうかを知るには、肉の色や質感を肉眼で評価するだけでは十分ではありません。そこで、ヒントは、手を洗った後、温度計を使用して肉の温度を測定し、食べ物が本当においしいかどうかを確認することです。
たとえば、牛肉と魚の理想的な温度は 62.78 ℃です。ひき肉と卵料理の理想温度は 71.11 ℃、鶏肉と七面鳥の理想温度は 73.89 ℃です。
4.食品を室温で解凍します。
解凍を早くするために、冷凍庫から肉を取り出してシンクの上に放置する習慣がありますか?これはキッチンで最もよくある間違いの 1 つかもしれませんが、それでもリスクです。
CDCによると、危険な細菌は室温で非常に急速に増殖する可能性があるためです。アメリカの保健機関によると、冷蔵庫または電子レンジで食品を解凍するのが理想的であるとのこと。
5. 肉と野菜は同じまな板を使用する
上で述べた相互汚染のリスクを覚えていますか?したがって、生肉に含まれる微生物による野菜の汚染を避けるためには、鶏肉を含むあらゆる種類の生肉と野菜を切るのに同じまな板を決して使用しないことが理想です。それぞれの種類の食品には独自のものが必要です。
さらに、使用後の洗浄と消毒が簡単なまな板を選択することが重要です。
6. 生肉と調理済み肉を混ぜる
すでに調理済みまたはローストした肉を生の肉と同じ皿に置くのは実用的のように思えるかもしれませんが、健康にとっては良い考えではありません。生の肉に含まれる細菌が調理済みの肉に混入する可能性があるためです。
同様に、生の肉とすでに調理またはローストした肉を扱うために同じ調理器具を使用することはお勧めできません。
したがって、ロースト肉を作る場合は、汚染を避けるために、食品の準備がほぼ完了したら、生のときに肉を扱うために使用した最初のカトラリーを新しいものに交換する必要があります。
7. 果物や野菜を適切に洗わない
果物や野菜などの生鮮食品を消毒することは、それらを購入した場所から不純物の可能性があるものや、そこに存在する可能性のある微生物や寄生虫を除去するために必要です。
果物や野菜の皮にも細菌が付着しています。切ったり皮をむいたりすると、これらの細菌が食品の内部に移入しやすくなります。
これらの食品を洗浄する最初のステップは、傷んだレタスの葉や、良い房の中の悪いブドウなど、消費に役立たない部分を取り除くことです。
これが完了したら、果物、野菜、野菜を流水で洗う必要があります。葉っぱの場合は一枚ずつ洗う必要があります。したがって、次のステップは、これらの食品を塩素水に浸すことです。
塩素水を準備するには、1% 次亜塩素酸ナトリウムを含む無漂白および無香料の漂白剤を使用し、水 1 リットルあたり大さじ 2 杯の製品を希釈します。
あなたが自由に使える漂白剤、無香料の漂白剤が 2.5% 次亜塩素酸ナトリウムである場合、水 1 リットルにつき大さじ 1 杯を薄めることをお勧めします。ただし、何よりもまず、漂白剤の製造元の説明書をお読みください。
食品は塩素混合水に約 15 分間浸す必要があります。その後、葉の場合は一枚ずつ、その他の野菜や果物の場合は完全に、流水でよく洗い流す必要があります。
理想的なのは、清潔な布やサラダを乾燥させるための器具を使ってこれらの食品を乾燥させることです。その後、果物や野菜はすぐに食べられるようになります。
8. 有効期限を無視する
食品は賞味期限を尊重しなければなりません。結局のところ、この情報は、いつ食べられるかを示すため、という理由で製品のパッケージに記載されています。
したがって、食品の賞味期限が過ぎた場合は、後で病気になる危険を冒してでも食べずに廃棄するのが理想的です。
廃棄物が気になりますか？そこで、食べ物を最大限に活用してお金を節約する方法についてのヒントをチェックしてください。