豚の皮が有害かどうかを確認してみましょう。また、豚の皮が世界の多くの地域で消費されているこの食品にどのような利点や栄養素が含まれているかを理解しましょう。
豚の皮はいくつかの国に存在する食品です。メキシコとフィリピンでは「チクラロン」、中国では「ジー・ザー」 、ベルギーとオランダでは「クナベルスペック」 、タイでは「ケープ・ムー」、イギリスでは「ポーク・スクラッチング」または「ポーク・スクラッチング」、米国では「ポーク・リンズ」 、そしてブラジルではプルルカとしても知られています。
主にスナック、軽食、または前菜として消費されるレシピは、揚げる前に豚の皮を切り、調理し、燻製することによって作られます。揚げることで皮が膨らみ、ふんわりとカリカリとした独特の食感が生まれます。揚げ物がなぜダメなのか、そして使用するのに最適な油の種類を理解しましょう。
長い間、豚の皮は体に悪いと言われてきましたが、今日では、素早くカリカリとしたスナックで、タンパク質が豊富で、炭水化物を含まないため、有名な低炭水化物ダイエットを実践している人々に広く消費されています。市場にある他のほとんどのスナックやスナック。
ただし、これらの他の例と同様に、豚皮はナトリウムと脂肪が豊富な食品です。これは、豚皮が本当に健康に悪いということを意味するかどうかを確認してみましょう?
健康リスク – 豚皮
豚の皮は体に悪いと多くの人が言う理由の 1 つは、豚の皮は揚げ物で塩辛い加工食品であるため、塩分とコレステロールが豊富に含まれていることです。
タフツ大学栄養学部教授でフランシス・スターン栄養センター所長のジョハンナ・ドワイヤー氏によると、豚の皮1オンス当たり約498ミリグラムのナトリウムが含まれているという。そして、この量はフライドポテトに含まれる量のほぼ2倍であり、健康に良くありません。
30 グラムのプルルカには、9 グラムの脂肪と 37 ミリグラムのコレステロールが含まれています。 「脂肪はかなり飽和しています。これは血清コレステロールの増加に関連していると私たちが信じている種類の脂肪です」とドワイヤー氏は言いますが、これは実際には体に良くありません。
豚の皮には、これら 3 つの健康リスクを伴う豚肉の欠点も伴います。
– ナトリウム
豚の皮にはナトリウムが豊富に含まれており、血圧値を上昇させて心臓に悪影響を及ぼします。さらに悪いことに、生産者は豚の皮のスナックの製造中に風味やあらゆる種類の物質を添加します。
正常な人は1日あたり2,300ミリグラムのナトリウムを摂取できますが、心臓疾患のリスクがある人は1日あたり1,500ミリグラムしかナトリウムを摂取できません。
豚皮 30 グラムには約 510 mg のナトリウムが含まれており、これは健康状態に応じて 1 日のナトリウム摂取量の 22 ～ 34% を占めます。
– コレステロール
豚の皮には飽和脂肪や不健康な脂肪、コレステロールが豊富に含まれているため、過剰に摂取すると有害です。これら 2 つの危険な物質が結合すると、低密度リポタンパク質、つまり「悪玉」コレステロール (LDL)が増加し、血管を詰まらせ、心臓発作のリスクを高めます。
約1オンスの豚肉には、3.2グラム以上の飽和脂肪と27ミリグラム以上のコレステロールが含まれています。
毎日 2000 カロリーの食事を食べる場合、30 グラムの豚皮は、1 日に摂取できる飽和脂肪の量の 15% とコレステロールの 10% を摂取します。
– 脂肪
豚肉には最大 9 グラムの脂肪が含まれている場合があります。 2000カロリーの食事の場合、人は44グラムから78グラムの脂肪を食べることができ、これは400カロリーから700カロリーに相当しますが、400カロリーから700カロリーに相当するのは1日の摂取量の20％から30％だけです。脂肪から摂取できるのは、1 日のカロリー摂取量の約 20 ～ 30% だけです。
毎日 2000 カロリーの食事療法を行っている場合、約 30 グラムの豚肉はすでに 1 日の脂肪摂取量の 12 ～ 20% に相当します。
ただし、豚の皮は有害であるのと同じように、一方で、過剰に摂取しなければ、以下に挙げるようないくつかの利点もあります。
栄養上の利点
ご覧のとおり、この食品はナトリウムと脂肪が豊富ですが、同時に炭水化物が少なく、アトキンスダイエットなどの低炭水化物ダイエットを実践している人のための代替スナックと考えられています。
豚皮の栄養上の利点を今すぐご覧ください。
1. 炭水化物が少ない
低炭水化物食品は、減量のためにこのタイプの食事を遵守している人に適しています。 2014 年の記事では、豚の皮には炭水化物が 0% 含まれていてもよいと記載されています。
2.血糖値を上げない
豚皮には糖分や炭水化物が含まれていないため、血糖値が上昇しません。
3.タンパク質が豊富
豚皮やプルルカは動物性の食材なのでタンパク質が豊富です。 28グラム（1食分）にはフライドポテトの約9倍のタンパク質が含まれています。しかし、豚皮には十分な量のアミノ酸が含まれていないため、1日のタンパク質摂取量を満たすことができません。
4. ナトリウムが多い
ナトリウムは、過剰に摂取しなければ、ブドウ糖の吸収と体液レベルを調節し、脳機能を改善し、心臓を健康に保ち、過剰な二酸化炭素を除去し、皮膚の健康を維持します。
5. オリーブオイルと同じ種類の脂肪が含まれています
豚皮に含まれる脂肪の 43% は不飽和であり、この脂肪の大部分はオレイン酸であり、オリーブオイルを含むさまざまな動植物油に含まれる天然脂質です。
6. 低炭水化物ダイエットに優しい
ピッグスキンは、糖質を制限するアトキンスダイエットを実践している人に適しています。アトキンスダイエットは、体がエネルギーと引き換えに脂肪を燃焼させ、このエネルギーが「燃料」として機能し、エネルギーの継続的な供給を確保し、全体的に満足感を感じさせます。その日。
ご覧のとおり、豚皮は過剰かつ頻繁に摂取すると有害ですが、多くの人が信じているほど害はないことは確かです。
プルルカを購入する際は、添加物や加工油脂、着色料が含まれていないものを選び、過剰摂取に注意しましょう。
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