ジャガイモ、サツマイモ、キャッサバには多くの共通点があります。3 つすべてが植物由来の食品であり、3 つすべてが食事の炭水化物源として機能し、3 つすべてがブラジルで人気があり、ロースト、フライ、調理、ピューレなどで消費できます。チップス。
しかし、一方が他方よりも優れているのでしょうか?一方が他方よりも体重増加を引き起こす可能性はありますか?これらの答えを見つけるために、これらの食品の栄養価を分析してみましょう。
カロリーの問題
水と塩で調理したキャッサバは 100 グラムで 125 カロリーですが、皮と水と塩で調理したサツマイモは 100 グラムで 86 カロリー、皮と水と塩で調理したイングリッシュポテトは 100 グラムで 77 カロリーです。 100グラム入り。
言い換えれば、分析がカロリー量のみに関係する場合、キャッサバは他の 2 つのジャガイモと比較して大きな不利な点を持っています。しかし、食品に関する判決を下す際に考慮しなければならない点はこれだけではありません。
炭水化物と食物繊維の問題
水と塩で調理した同じキャッサバ 100 グラムには 30 グラムの炭水化物が含まれており、これは米大さじ約 3 杯に相当します。この部分の食物の繊維含有量は非常に低く、栄養素はわずか 1.6 グラムです。
一方、皮、水、塩で調理したサツマイモには、1食分あたり約20グラムの炭水化物と、100グラムの分量で3グラムの繊維が含まれています。皮、水、塩で調理したイングリッシュポテトには、同じ 100 グラム中に約 18 グラムの炭水化物と 2 グラムの繊維が含まれています。
キャッサバは再びジャガイモに比べて劣りますが、炭水化物が豊富な食品にはより多くの繊維が存在することが興味深いため、炭水化物の吸収が遅くなり、満腹感が得られ、結果として食欲の制御に役立つという事実によるものです。
タンパク質と脂質の問題
1 食分あたりのタンパク質含有量という点では、キャッサバ、サツマイモ、ジャガイモは似ています。これら 3 つの組成には事実上脂肪が含まれていません。おおよその量は、調理済み 100 グラムの分量あたり 0.1 グラムです。
たんぱく質の点では、キャッサバは再び不利な立場にある。水と塩で調理した皮付きのサツマイモとジャガイモには、100グラム中に約2グラムのたんぱく質が含まれているのに対し、水と塩で調理したキャッサバには1グラム未満しか含まれていない。 100グラムあたり。
このキャッサバ組成物中のタンパク質の量の減少は、その炭水化物がより早く吸収されることも意味します。しかし、体重を減らすことが目標である場合、炭水化物の急速な吸収が望ましくないのはなぜでしょうか?
そうですね、それらが急速に吸収されると血糖値が急上昇し、その後血糖値が急速に低下します。そのため、人は疲れ、空腹になり、糖分やカロリーの高い食べ物を欲しがるようになります。
どうやって準備するかという問題
食事でのキャッサバの摂取に関するもう 1 つの懸念点は、その調理方法です。結局のところ、揚げたキャッサバはすでにブラジル料理の古典的な料理です。油をひいたフライパンに食材を浸して揚げると、野菜にカロリーと悪い脂肪が加わるからです。
フライパンに浸して揚げない場合でも、キャッサバのピューレに脂肪を加えることができます – 良い解決策となるを参照してください – その準備には牛乳とバターを追加するか、パスする必要がありますオリーブオイル、バター、または他の種類の脂肪で。
しかし、イングリッシュポテトやサツマイモでも同じことはできないでしょうか？はい、食べられますが、通常、水と塩で調理しただけのキャッサバを食べるよりも、水と塩で調理しただけのジャガイモを食べる方が口に優しいです。後者は通常、風味を改善する方法として脂肪成分を添加し、よりニュートラルになります。
サツマイモとイングリッシュポテトのどちらが体重と筋肉量を減らすのに適しているかをこの機会に見つけてください。
ということは、もうキャッサバは食べられないということなのでしょうか？
必ずしもそうとは限りません。食べ物が本当に好きな人には、体重への影響を減らすのに役立つ戦略があります。 1つ目は、カロリーや炭水化物の過剰摂取を避けるために、時々のみ、常に適量を摂取することです。
2番目の戦略は、炭水化物の消化を遅らせる方法として、食物繊維が豊富な食品とタンパク質が豊富な食品で構成されるサラダや料理にキャッサバを組み合わせることです。
3 番目の戦略はある程度明白です。それは、油で揚げたり脂肪を加えたりせずに、常に水と少量の塩を加えて調理済みのキャッサバを準備することです (ナトリウムの過剰摂取は健康に悪いので、材料を入れすぎないでください)。準備中です。を見つけてみませんか?
設定した目的に応じて、体型や健康を損なわないように食品を摂取する方法については、栄養士に相談してください。
ビデオ: ジャガイモかキャッサバか?そしてサツマイモは？どれを選びますか？
以下のビデオでジャガイモ、キャッサバ、サツマイモについて学び続けてください。
ビデオ: サツマイモの利点
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