牛乳を摂取することは、人類が何百年も続けてきた習慣です。実際、牛乳には、骨に不可欠なカルシウムの最良の供給源であることに加えて、さまざまな体の機能を維持するためにいくつかの必須栄養素が含まれています。
牛乳には水分補給、糖尿病の管理、月経痛の緩和に役立ち、タンパク質、炭水化物、ミネラルが含まれていることが知られています。しかし、減量を目指す人々にとって牛乳が最良の味方なのか（それとも最悪の味方なのか）という疑問は残る。
体重を減らすのに最適な牛乳の種類は何ですか?スキムミルクは太りますか？全乳は健康に悪いのでしょうか、それとも迷信なのでしょうか?以下でこれらすべてを明らかにしていきます。
牛乳の種類
私たちが知っている牛乳には、全乳、半脱脂乳、脱脂乳の 3 種類があります。それぞれ脂肪の含有量が異なり、味も異なります。
全粒粉タイプは、総脂肪 3%、飽和脂肪 2%、タンパク質 3%、炭水化物 4.5% を含みます。 100gあたり、58kcal。これは脂肪を最も多く含む牛乳で、肥満の問題や傾向がない人、特に子供や青少年に推奨されます。
半脱脂タイプは、脂肪 2%、飽和脂肪 1.2%、タンパク質 3.1%、炭水化物 4.6% を含みます。 100gあたり50Kcal（メーカーにより異なります）。
脱脂タイプの脂肪分は0.5%であり、この値を超えることはできません。総脂肪0.5%、飽和脂肪0%、タンパク質3%、炭水化物4.5%を含みます。 100gで30Kcal。
違いは何ですか?
牛乳の種類間の主な違いはカロリーにあることは明らかです。全粒粉は間違いなくカロリーが最も高く、脂肪を最も多く含んでいます。一方、スキムは脂肪がほぼ0%でカロリーもほとんどありません。
タンパク質、カルシウム、炭水化物などの他の特性はそのまま残ります。全乳、半脱脂乳、および脱脂乳はどちらも同じ割合で栄養価が高くなります。
スキムミルクは太りますか?
バンデイランテス病院の栄養・美食サービスのコーディネーター、パトリシア・ラモス氏によると、脱脂牛乳は全乳と同じくらい栄養価が高いという。全乳にはカロリーが最も多く含まれているだけでなく、心血管疾患を引き起こす可能性がある飽和脂肪が大量に含まれています。スキムミルクは低カロリーで脂肪分が少ないため、ダイエットに最適です。したがって、スキムミルクが太るというのは誤りです。
しかし、論争もあります
ユニキャンプの学生と独立した栄養士によって行われた最近の研究では、全乳の方が栄養価が高く、体重を減らしたい人にとっては良い選択肢であることが示されています。この研究によると、全乳とは異なり、スキムミルクには、中性脂肪とコレステロールのレベルを下げる役割を果たす、体内で合成されない重要な脂肪酸が含まれていません。
さらに、どの種類の牛乳にもビタミン D が含まれており、ビタミン D は脂肪に溶解します。スキムミルクから脂肪分が取り除かれると、このビタミンが不足してしまいます。
全乳には「善玉」脂肪である不飽和脂肪と脂肪酸が含まれており、体による新たな脂肪の吸収を防ぎ、既存の脂肪を燃焼するのに役立ち、スキムミルクよりも減量に適しているようです。しかし、ほとんどの専門家によると、全乳には健康にとって最大の悪役の1つである飽和脂肪も高濃度に含まれていることを覚えておくことが重要です。
この脂肪酸とビタミンDの不足を補い、スキムミルクを飲みながら低脂肪食を維持し続けるには、サーモンなどのこれらの栄養素が豊富な他の食品を選ぶことができます。ビタミンDに関しては、1日15～20分日光に当たるだけで十分です。
カルシウムは体重を減らすのに役立ちます
牛乳とその誘導体からカルシウムを摂取する人は、摂取しない人に比べて、体脂肪を 70% 多く、体重を 22% 多く減らすことができます。これは、カルシウムが脂肪の蓄積を刺激するホルモンであるカルシトロールの活性化を阻害するために起こります。さらに、乳糖が豊富な食事は、脂肪細胞が脂肪を蓄えるのではなく燃焼させます。 3種類の牛乳のカルシウム含有量は同じなので、どの牛乳でもカルシウムによる減量に貢献します。
ただし、すべての栄養素（カルシウムなど）が含まれ、カロリーが少ないため、スキムミルクが依然として最良の選択肢です。したがって、スキムミルクには脂肪がほとんど含まれていないため、「太る」というのは矛盾しています。
1日あたり約2〜4杯（200ml）の牛乳を摂取することが推奨されます。ヨーグルトやチーズなどの派生品を摂取すると、この数値は下がります。
ビデオ：
ヒントは気に入りましたか?