Nature Metabolism誌に掲載された研究論文によると、ピッツバーグ大学の研究者らによると、タンパク質の摂取は食事において重要ですが、過剰摂取は心臓の健康に悪影響を与える可能性があります。
科学者らは、22%を超えるタンパク質を含む食事は、動脈壁への脂肪プラークとコレステロールの蓄積を特徴とするアテローム性動脈硬化症のリスク増加に直接関係し、血流を制限すると指摘しました。
この結果を得るために、研究者らは23人の参加者によるヒトでの臨床研究と実験用ラットを用いた実験を利用した。
人間のグループは 2 つの構成に分けられ、いずれも流動食 (1 つは標準タンパク質、もう 1 つは高タンパク質) を 1 ～ 2 週間の間隔で摂取しました。
最初のグループには 14 人の参加者が参加しました。標準的な食事には、総カロリーの 10% がタンパク質、17% が脂肪、73% が炭水化物で構成されていました。 2 番目の食事はタンパク質含有量が高く、カロリーの 50% がタンパク質、17% が脂肪、33% が炭水化物で構成されていました。
2 番目のパートには 9 人の参加者が参加し、シナリオをより現実に近づけることを目的としました。したがって、標準的な食事には、総カロリーの 15% がタンパク質、35% が脂肪、50% が炭水化物で構成されています。タンパク質が豊富な次の食事では、総カロリーの 22% がタンパク質、30% が脂肪、48% が炭水化物で構成されていました。
研究者らは調査の過程で、 必須アミノ酸（食事を通じて摂取する必要がある）であるロイシンが過剰に摂取されると、アテローム性動脈硬化症の発症や悪化に寄与する可能性があると分析した。
この豊富な栄養素はタンパク質含有量の高い食事に含まれており、1 食あたり 25 g 以上の栄養素、つまり総カロリーの 22% がタンパク質で構成されています。
研究著者らは、高レベルのロイシンがアテローム性動脈硬化に関連する免疫細胞の経路を活性化すると指摘した。タンパク質の過剰摂取が及ぼす影響について詳しくは、こちらをご覧ください。
ラットを使った研究結果も同様でした
ラットを用いて行われた研究の第 2 段階では、科学者らは北米成人の平均タンパク質摂取量 (15%) と高タンパク質摂取量 (22%) を模倣したタンパク質含有量の食事を作成しました。
また、毎食高タンパク質を摂取したマウスは、アテローム性動脈硬化症や発症する可能性が高かった。
研究著者らはその後、タンパク質の多量摂取が心臓病の一因となる可能性があると結論付け、できれば専門家の監督のもとでバランスの取れた食事を提案した。
世界保健機関 (WHO) によると、運動をしていない人は体重 1 kg あたり 0.8 g から 1 g を摂取する必要があります。何らかの運動をする人の場合、その量は、実行される活動に応じて、1日あたり1kgあたり1gから2gまで変わります。
ただし、理想的なのは、医師や栄養士に相談して、特定の場合に必要かつ安全な毎日のタンパク質摂取量を正確に知ることです。
タンパク質の種類も心臓血管の健康にとって重要です。たとえば、脂肪の多い肉や全脂肪乳製品に含まれる動物由来のものは、悪玉コレステロール（LDL）のレベルや血圧を上昇させる可能性があり、そのためアテローム性動脈硬化や心臓病の発症に寄与する可能性があります。
タンパク質が豊富な食品の最適な選択肢は次のとおりです: 魚 (サケ、イワシ、マスなど)、家禽 (鶏肉、七面鳥)、豆類 (豆、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆)、低脂肪乳製品 (スキムミルク、低脂肪)チーズとナチュラルヨーグルト）、卵、豆腐、テンペ。
