私たちの食事にとって最も健康的な魚の一つと考えられており、オメガ 3 が豊富に含まれていますが、サーモンの皮を食べるのは有害ですか、それとも健康に良いのでしょうか?
北半球が原産のサケは、現在赤道直下、特にチリで養殖されています。この魚はサケ科の一部であり、マスも属しており、バイキングやエスキモーの食事の一部でした。
サーモンには健康とフィットネスに数多くの利点があり、オメガ 3、タンパク質、ビタミン B1、ビタミン B2、ビタミン B3、ビタミン B5、ビタミン B6、ビタミン B9、ビタミン B12、カリウム、セレン、および抗酸化物質の供給源として知られています。アスタキサンチン（カロテノイドファミリー由来）。
ロースト、グリル、ラザニア、サラダ、サンドイッチ、ピザ、餃子、パイなど、さまざまな方法でを見つけることができます。
しかし、鮭の皮は有害なのでしょうか？それともこの部分は健康な魚なのでしょうか？
鮭の皮は一般的に食べても安全だと考えられています。高品質の魚である限り、魚の皮はほとんどの食事に加えることができます。
これは、サケの皮には魚と同じタンパク質、ミネラル、オメガ3が含まれているためです。オメガ3は体内で生成できないため、食事から体内に補給する必要があります。
サケの皮には高濃度のオメガ 3 が含まれており、サケは極度に低い水温で生きているため、海中で体温を保つのに役立ちます。
研究によると、サケの皮には強力な抗酸化作用があり、糖尿病によって引き起こされる傷の治療に役立つようです。
もう 1 つの利点は、皮付きのサケの切り身を調理すると、調理プロセス中に失われる可能性のある栄養素と油を魚の中に維持できることです。
一方で、鮭の皮を食べることに伴うリスク
サケの皮が有害か健康的かを分析するとき、良い部分だけに注目することはできず、魚のこの部分に伴うリスクも提示する必要があります。
汚れた、汚染された水域で生きてきたサケは毒素を吸収する可能性があり、消費者は健康上の問題を引き起こす可能性のある、いわゆる残留性有機汚染物質にさらされる危険にさらされます。
ノルウェー、デンマーク、フランス、イタリアの研究者らによって行われた研究によると、養殖サーモン（養殖/養殖）および残留性有機汚染物質が豊富な食事は、調査対象者の肥満や2型糖尿病などの代謝障害と関連している可能性があります。研究、この場合はラットです。
発がん性があり、先天性奇形に関連すると考えられている、いわゆるポリ塩化ビフェニルまたはポリ塩化ビフェニルは、サケの皮膚や生涯を通じて食べる他の魚からも吸収される可能性があります。
サケが吸収する可能性のあるもう 1 つの物質はメチル水銀で、これも先天性欠損症と関連しています。このような化学物質は、大量に摂取すると人体に有毒となる可能性があります。
毒素は人体への曝露に関連して累積的な影響を及ぼし、一般にサーモンや魚の皮を控えめな（適度な）量で摂取するのは安全であると考えられています。
いずれにせよ、サーモンを購入する際には、その魚が良質な供給源から来たものであること、そして汚染されている可能性がないことを確認することが重要であることは明らかです。
最も汚染されているのは大西洋由来の養殖魚です。天然のアトランティックサーモンは汚染がわずかに少ないです。サーモンが大西洋で捕獲された場合は、魚の皮を摂取しないほうがよいでしょう。
料理に使用するのに最適なサーモンの皮は、太平洋で獲れた天然の魚です。
禁忌
妊娠中や授乳中の女性など、潜在的な汚染物質に対してより敏感になる人もいます。これらは鮭の皮を完全に避けるべきです。
薬物との相互作用
サーモン料理を時折食べることは心配する必要はないかもしれませんが、オメガ 3 (上で学んだように、皮膚を含む魚に含まれています) を過剰に摂取すると、抗凝固薬などの一部の薬と相互作用する可能性があります。
したがって、オメガ 3 の摂取量を増やすなど、食生活を大幅に変更する前に医師に相談する価値があります。実際、どのような種類の薬の処方箋を受け取る場合でも、理想的なのは、薬の使用中に食事から排除または減らす必要がある食べ物や飲み物がないかどうかを医師に相談することです。
より多くのカロリー
フィットネスを重視してカロリーを計算している人にとって、鮭の皮が不味いのか健康に良いのかを議論する際に、魚の皮を残すか廃棄するかが料理の最終的なカロリー量に影響するかどうかを知ることも考慮する必要があります。
サーモンの皮を食べることは、より多くの栄養素を摂取することを意味しますが、皮付きのサーモンは、皮のない魚よりもカロリーが高いことを知っておく価値があります。
