私たちは皆、おいしいホットドッグを食べるのが大好きですが、ソーセージが不健康な食べ物ではないことも知っていますよね?そして今、このニュースがすべてをさらに不安にさせているようです。ケンブリッジ大学の研究者らが実施し、英国医学ジャーナルに掲載された研究では、ソーセージを1本消費するごとに、私たちの寿命が15分短縮される可能性があることが証明されました。
問題は基本的に、ソーセージが埋め込み食品であるという事実に帰着します。加工肉の過剰摂取はがん、特に結腸直腸がんの発症リスクを高めるためだ。
2016年11月、世界保健機関（WHO）は、加工食品の悪影響は本質的には人工的な技術が適用された調理方法に起因するとの布告を出した。
亜硝酸ナトリウムと硝酸ナトリウムは、バクテリアの発生を防ぐ機能、つまり食品を棚や食品庫や冷蔵庫で長持ちさせる加工食品に含まれる化学物質で、強力な発がん作用があります。
燻製法は、製品に風味を与え、賞味期限を延ばすために食品加工で使用されるもう一つの方法であり、石炭の煙から出るタールを使用します。
生物学的メカニズムは完全には理解されていませんが、これらの化合物は細胞の DNA 構造に損傷を与え、突然変異を引き起こし、細胞の制御不能な増殖を引き起こし、癌性腫瘍を引き起こす可能性があると考えられています。
ソーセージの摂取と寿命の15分の短縮とを関連付ける同じ研究では、コーヒーには逆の効果があることも示されており、1日2～3杯飲むと寿命がさらに1年伸びる可能性がある。
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おそらくソーセージの消費の鍵は適量であると思いますが、どう思いますか?