イタリア料理はほとんどの人が大好きな食べ物の 1 つです。美味しいパスタ料理は本当に美味しいです。しかし、近年では健康志向が高まり、パスタは議論の対象となっている食品です。パスタが太るかどうかの答えとなる、パスタに関する特定の事実を見てみましょう。
麺は何でできているの？
スーパーで売られている麺は、精製穀物の一種であるセモリナ粉から作られています。炭水化物で構成されており、1グラム中に4つの炭水化物が含まれています。パスタは水で調理するので、健康的な調理方法です。制限内で何でも食べるのが良いことは周知の事実です。パスタを大量に摂取すると太り、肥満の原因になることもあります。
パスタは大量に太る原因になります
麺類は敵ではありません。ほとんどの栄養士によると、パスタの見た目を悪くするのは分量です。パスタが好きな人のほとんどはパスタを食べ過ぎてしまいます。あなたはレストランに行き、ソースたっぷりのパスタを3トン出します。
ソースを計算しなくても、パスタ 3 トンで 600 カロリーに相当します。この部分はパスタを盛った浅い皿に相当します。これは多くのパスタ料理に含まれる一般的な量であり、他の食品と同様に、この量を過剰に摂取するとパスタも太ります。通常パスタ料理に添えられるチーズ、バター、オイルソースを考慮すると、食事のカロリーは1200カロリーを超えることもあります。
パスタの種類
すべての麺が同じように作られているわけではありませんが、カロリーは同じです。そして余分なカロリーは体重増加の原因となります。そのため、全粒粉パスタと白パスタのカロリーは同じかもしれませんが、全粒粉パスタには満腹感を得るビタミン、ミネラル、食物繊維も多く含まれています。こうすることで、全粒粉パスタを食べる量が減り、全体的なカロリー消費量が減ります。
全粒粉スパゲッティ 1 カップ (140 グラム) には、1 日の推奨摂取量の約 20 ～ 30% に相当する 6.3 グラムの繊維、7.5 グラムのタンパク質、37 グラムの炭水化物が含まれています。比較すると、同量の通常のスパゲッティには、2.5 グラムの繊維と 43 グラムの炭水化物が含まれています。全粒粉パスタには、ビタミンB、カルシウム、鉄、マグネシウムなどの必須栄養素も含まれています。
パスタソース
パスタにはさまざまなソースが添えられています。それらの中には脂肪が非常に豊富なものもあります。たとえば、アルフレッドソースには牛乳、クリーム、チーズが含まれています。ナトリウム濃度が高いと、体内に水分が滞留します。これらの物質は心臓に有害であることが判明し、さらには体重増加につながる可能性があります。
濃厚でクリーミーなソースにはバターと脂肪がたっぷり含まれており、パスタのカロリー値が飛び散る可能性があります。 、満腹感を長く保つことができるため、代わりにトマトソースを選びましょう。パスタが少ないと思われる場合は、野菜と七面鳥、牛肉、鶏肉、または魚介類を加えてタンパク質を補給しましょう。パスタは、追加の材料を追加するものではなく、料理の材料または構成要素として考えてください。
炭水化物と血糖値
血糖値が上昇するたびに、体はインスリンというホルモンを血流に放出することで血糖値を制御します。セモリナ粉、小麦粉、小麦粉から作られたパスタは、全粒粉パスタよりも早く消化されます。精製製品から作られたパスタやその他の単純な炭水化物が消化される速度は、血糖値に影響を与え、エネルギーを低下させ、空腹感を引き起こす糖の急上昇や急落の一因となります。これらの製品を長期間摂取すると、肥満の原因となり、健康を害する可能性があります。
調理方法
パスタを茹でる方法と時間によって太るか太りないかが決まります。長く茹でるほどパスタは柔らかくなり、血糖値の上昇につながる可能性があるためです。調理によって柔らかくなったパスタに含まれる炭水化物は消化中に急速に分解され、血糖値の上昇を引き起こします。
調理時間を短縮して、少し硬めのアルデンテのパスタをお召し上がりください。 40 分間調理されたパスタは血糖指数が高い食品とみなされます。 15分茹でたパスタのGI値は中程度で、6分茹でたパスタのGI値は最も低くなっています。 Glycemic Index は、血糖値の上昇速度に応じて炭水化物を評価します。
食べ物の組み合わせ
パスタを野菜、シュレッドチーズ、オリーブオイルなどの他の食品と組み合わせることで、血糖値の上昇を遅らせることができます。 2003 年 2 月に European Journal of Clinical Nutrition に発表された研究では、繊維および追加の脂肪を含むパスタと含まないパスタが血糖値に及ぼす影響を比較しました。 30グラムの多価不飽和脂肪と3グラムのプロピオン酸ナトリウムを含むパスタを研究参加者のグループに与えたところ、無脂肪パスタを食べた参加者に比べて消化が遅くなり、グルコースとインスリンのレベルが低下した。
研究によるとパスタは太らないらしい
炭水化物愛好家は血糖値の急上昇を引き起こす可能性があるため、パスタについても警告されていますが、米国栄養士協会ジャーナルの研究では、食事に炭水化物を多く摂取している人は、パスタを完全に避けている人よりも痩せていることが示されています。たとえ彼らが食事に白または全粒炭水化物を加えたとしても。
最終的な考慮事項
パスタだけで太るというのは間違いです。原因は食べる量にあり、添えられたソースでさえ体に悪い場合があるからです。
パスタは美味しくて多用途です。温かいものでも冷たいものでも提供でき、さまざまな形やバリエーションがあり、ソースもたくさんあります。残念なことに、パスタは人々のウエストラインの拡大に寄与しているということで悪い評判も受けています。これは不公平であるだけでなく、真実でもありません。パスタには炭水化物が豊富ですが、パスタが太るというわけではなく、パスタをたくさん食べたり、パスタと一緒に食べるものによって体重が増加するのです。
パスタは食物繊維が少なく美味しいため、つい食べ過ぎてしまいがちです。非常に活動的な人は問題なくパスタを摂取できます。しかし、健康な体を維持したいと考えている人が、毎日パスタをたくさん食べるのは良くありません。