世界は 2 つのグループに分けることができます。1 つはオリーブが嫌いな人、もう 1 つはオリーブの食材が大好きな人です。したがって、最初のグループでは、ピザはオリーブなしで調理され、2 番目のグループでは、スライスにオリーブがたっぷりと含まれます。
冗談はさておき、オリーブはオリーブの木の果実であり、私たちの健康にさまざまな利点をもたらしてきました。それらには、抗酸化物質の提供、血圧降下とコレステロールの制御の助け、心臓と腸の健康への貢献、骨量減少の防止が含まれます。
さらに、オリーブは、健康的な脂肪、繊維、銅、カルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンEなど、私たちの体が適切に機能するために必要な栄養素の供給源として機能します。
オリーブは健康に悪いですか?
しかし、このような利点があるにもかかわらず、オリーブが健康に悪いと言えるケースもあるのではないでしょうか？
さて、オリーブに関する懸念の 1 つは、塩分が多く含まれていることです。たとえば、中型のグリーン オリーブ 10 個には 529 mg のナトリウムが含まれており、100 g のグリーン オリーブには 1556 mg のミネラルが含まれています。
黒オリーブについて言えば、10 M 単位には 352 mg のナトリウムが含まれており、100 g の食品には 880 mg のミネラルが含まれています。
人間の体は、血圧や血液量の制御、筋肉の適切な機能などのためにナトリウムを必要としますが、栄養素を多量に摂取することは体に良くありません。
健康な成人は毎日2,300 mgを超えるナトリウムを摂取すべきではなく、高血圧の人は1,500 mgを超えるミネラルを摂取すべきではなく、うっ血性心不全、肝硬変、腎臓病のある人は、これらよりもはるかに少ない量を摂取する必要があります。
米国心臓協会は、成人のナトリウム摂取量を 1 日あたりの栄養素として 1,500 mg に制限することを推奨しています。
ハーバード大学公衆衛生学部によると、食事中の過剰なナトリウムは体液貯留、血管の圧迫と硬化、高血圧、心臓発作、脳卒中、心不全などの問題を引き起こす可能性があります。
したがって、塩分を体に溜め込まずに 楽しむには、摂取量を管理し、選択したブランドに含まれるミネラル含有量を常に確認し、ナトリウムの少ない製品を優先することが重要です。
さらに、オリーブをサラダに使用する場合は、塩を追加しないことをお勧めします。オリーブを洗うと、食品中のナトリウム量を減らすこともできることを覚えておいてください。
オリーブに含まれるナトリウムの影響を最小限に抑えるためのもう 1 つの提案は、保存されたオリーブオイルが入った製品を購入することです。
ほとんどの栄養士は、体内の栄養素の量を増やすために、1日あたり6単位のオリーブを食べることを推奨しています。
アレルギー反応
オリーブがアレルギーを引き起こすのに悪いと言えるでしょうか？オリーブアレルギーは存在しますが、まれです。 Authority Nutritionによると、敏感な人はオリーブを摂取した後に口や喉にアレルギー反応を起こす可能性があります。
このような心配がある方は、初めてオリーブを食べるときは適量を摂取することをおすすめします。また、その食品を食べた後にアレルギー反応が生じた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。
重金属
オリーブには、ホウ素、硫黄、錫、リチウムなどの重金属が含まれる場合があります。重金属を大量に摂取すると、体に悪影響を及ぼし、がんの発症リスクが高まる可能性があります。
ただし、オリーブの組成中のこれらの重金属の含有量は通常、制限値をはるかに下回っているため、安全であると考えられています。
アクリルアミド
アクリルアミドは、いくつかの種類の缶詰ブラックオリーブに含まれる化学物質で、他のものよりも多くの化合物が含まれているものもあります。加工の結果、この化合物を高レベルで含む可能性のある品種の 1 つは、熟したカリフォルニア ブラック オリーブです。
多量のアクリルアミドは癌を発症するリスクの増加と関連しているため、この物質は制限されるか、完全に避ける必要があります。
国家健康監視庁（Anvisa）は、この物質が動物に発がん性を引き起こすことが知られていると説明したが、ラットで観察されたのと同じ発がん性（発がん性）作用がヒトでも起こるかどうかはまだ証明されていないと述べた。
いずれにせよ、Anvisa は、「別の方法で証明されない限り、動物に対する発がん物質（がんを発生させる物質）は人間に対しても潜在的に発がん性があると考えるのが慣例となっている」と強調しました。一般に、発がん性物質の場合、曝露量が増加するとリスクも増加します。」
同庁はさらに、高温で調理された一部の食品ではアクリルアミドが生成される可能性があると説明した。
世界保健機関 (WHO) によると、大量のアクリルアミドは人間の神経系に問題を引き起こす可能性もあります。