世界保健機関 (WHO) によってパンデミックに分類されていますが、新型コロナウイルス (SARS-CoV-2) とそれによって引き起こされる病気 (COVID-19 と名付けられました) は十分にわかっていないため、必然的に一連の感染症が発生します。疑問や不安のこと。
実際、 新型コロナウイルスに関しては信じてはいけないフェイクニュースがたくさんあります。しかし、新型コロナウイルスの感染に対する疑問や懸念から外せないのが食生活です。そのため、私たちはレストラン（または自宅）で友人や親戚と一緒にランチやディナー、バーベキューをしたり、集まったりすることができなくなりました。
家では食べられない何かを食べるために、解決策は宅配サービスに頼ることになりました。それでも、 を確認し、 コロナウイルスの流行下で自宅で食べ物を受け取る方法を学ぶ必要もあります。
スーパーに行くことも注意が必要な仕事です。買い物は人が密にならない時間帯を選ぶ、新型コロナウイルスの予防衛生対策を強化している施設を選ぶ、人との距離を2メートル以上確保する、政府が推奨する布マスクを使用するなどの配慮が必要だ。保健省、スーパーマーケットにいる間はアルコールジェルで頻繁に手を洗い、 外出する必要がある場合には新型コロナウイルスへの感染を避けるためのその他の予防措置を講じてください。
家に帰る前に、靴を外に出し、 よく手を洗い、普段着を脱いでシャワーを浴びる必要があります。これは、購入したすべての製品のパッケージを忘れずに消毒することです。
しかし、これらすべての予防策を講じたとしても、懸念されるのは、スーパーで購入した果物や野菜などの調理済みまたは消費用の食品が、新型コロナウイルスの輸送手段として機能しないのかということです。そして、これらの食品を調理すればウイルスは死滅するのでしょうか？
さて、これを明確にするための最初の重要な点は、新型コロナウイルスがどのように感染するかを理解することです。米国疾病管理予防センター（CDC）によると、新型コロナウイルス感染症の感染が食品に関連しているという考えを裏付ける証拠はありません。
説明の1つは、胃腸の問題を引き起こす他のウイルスとは異なり、新型コロナウイルスは主に呼吸器の問題を引き起こすというものですが、それにもかかわらず、 消化器や腸の問題も新型コロナウイルス感染症の症状である可能性があります。
さらにCDCは、コロナウイルスは一般に呼吸器の飛沫を介して人から人へ感染すると考えられていることを明らかにした。保健省によると、感染者が軽度の症状しかない場合や気分が悪くない場合でも、感染者が咳やくしゃみをしたり、会話したりすると、これらの飛沫が排出される可能性があるという。
しかし、新型コロナウイルス感染症は、これらの汚染された飛沫が付着した表面、家具、物体に触れ、その手を口、鼻、目に置くことによっても感染する可能性があるため、最低限のことを守ることが重要であると保健省は付け加えた。人と人との距離を保ち、石鹸と水で 20 秒間手を洗うか、アルコールジェルを頻繁に使用し、顔の上を手でこすらないでください。
ちょっと待ってください、でも新型コロナウイルスは食品の表面に残っているんじゃないでしょうか？ CDC によると、この状況でのコロナウイルスの生存率は低いと考えられており、冷蔵または冷凍環境で数日または数週間にわたって輸送される食品や包装を介して感染するリスクは低いと考えられます。気温。
ただし、食品はスーパーマーケットに到着した瞬間から一連のプロセスや取り扱いが行われるため、食品の表面が新型コロナウイルスの汚染点となるリスクが100％ないと判断することはできません。最終消費者の家に届くまで。
食品を扱う専門家が保護具を使用し、よく手を洗うなど、あらゆる予防措置を講じているとしても、他の消費者も私たちが持ち帰る製品に遭遇している可能性があることを心に留めておく必要があります。
だからこそ、スーパーマーケットに行っている間は、頻繁に手にアルコールジェルを塗ることが非常に重要です。石鹸と水で20秒間よく手を洗い、買い物をするときは服と靴を脱いで、家に帰ったらすぐにシャワーを浴びてください。家に帰ったらすぐに、購入した製品のすべてのパッケージを消毒し、購入後できるだけ早く果物や野菜をよく洗います。
有効と思われるもう 1 つの戦略は、スーパーマーケットの商品や食品を決して手で直接触れないことです。しかし、どうやってこれを行うのでしょうか?スーパーなどで売っている透明な袋を手に包み、手袋のようにはめるのがコツです。
良い衛生習慣の重要性
CDCにとって、食品と新型コロナウイルスに関する最大の懸念は、汚染された食品よりも衛生習慣に関係している。そのため、食品を準備したり摂取したりする前に、石鹸と水で 20 秒間手を洗うことを団体が推奨しているほどです。くしゃみの後やトイレの前後など、1 日のさまざまな時間に同じことを行う必要があります。
言い換えれば、効率的な食品衛生習慣を維持する必要性を排除するものは何もありません。これには、前述したように果物や野菜をよく洗うことに加えて、生の肉を他の食品から離して保管し、生鮮食品を常に冷蔵庫に入れることが含まれます。
料理はコロナウイルスを殺すのか？
専門家は新型コロナウイルスを食品に由来する病原体（病気の原因となる生物）として分類していないが、病理学者で米国エール大学医学部臨床微生物学研究室副所長のシェルドン・キャンベル氏は、新型コロナウイルスは依然として食品由来であると警告した。 a 食品を適切な内部温度で調理することをお勧めします。
病理学者によると、これを行うことで、食品中に存在するウイルスの量が減少する可能性が高いとのことです。ただし、条件が 1 つあります。それは、食品が冷めた後に扱っても汚染されない限りです。食品を扱う前に石鹸と水で手を徹底的に洗うことがなぜそれほど必要なのか不思議ではありません。
生物統計学における公衆衛生修士のアーヴィシュ・パテル氏は、一般にウイルスは熱に弱く、特にコロナウイルスは低温で乾燥した環境よりも高温と高湿度の環境では生存時間が短くなる傾向があると説明した。
新型コロナウイルスは非常に最近発生したものであり、どの温度でコロナウイルスが不活化するのかを決定するデータや研究はないため、これは他のコロナウイルスで起こることと非常によく似た方法で起こると想定されています。さらにパテル氏は、食事の準備に関して標準的なケアに基づいて対策を講じるべきであると強調した。
食品を適切な内部温度で調理すると、ウイルスだけでなく細菌の増殖も防ぐことができます。しかし、この適切な内部温度とはどのようなものなのでしょうか。 CDC によると、ガイドラインには次のようなものがあります。
- 牛肉、豚肉、子牛肉、子羊肉のホールカットの場合は 145°F または約 62.7°C。
- 牛肉や豚肉などのひき肉の場合は 160°F (約 71.1°C)。
- 鶏ひき肉や七面鳥のひき肉、キャセロール、残り物など、あらゆる種類の家禽肉の場合は 165°F (約 73.8°C)。
ただし、注意してください。食品がすでに調理されているからといって、その安全性について心配する必要がなくなるわけではありません。生物統計学における公衆衛生の修士は、食品は調理後 2 時間、または外気温が 90 °F (約 32.2 °C) を超えた場合は 1 時間以内に冷蔵することが義務付けられていると警告しました。
さらに、40°F ～ 140°F、つまり約 4.4°C ～ 60°C の温度範囲は、調理済みか未調理かにかかわらず、危険な温度であると考えられていることに留意する価値があります。生物の成長が促進されます。
