バナナを脱水する方法は？

仕事中にお腹が鳴ったときや、旅行中に子どもが空腹を訴えたときなど、手軽なおやつが必要なときに、乾燥バナナをカバンに入れて持ち歩くととても便利です。ただし、工業化されたバージョンの製品を購入する代わりに、以下では自宅でバナナを脱水する方法を学びます。

信じられないかもしれませんが、家庭で果物を脱水することは可能です。必要なのは、実際に手を動かすための少しの空き時間と、最終結果を待つ忍耐力だけです。忘れずにチェックしてください。

脱水バナナについて

自宅でバナナを脱水する方法を学ぶ前に、この食品と生の果物との違いについてよく知りましょう。

栄養学の専門家であるメグ・キャンベル氏の情報によると、バナナは脱水プロセスにより水分含有量の約 96% が失われ、その結果、新鮮なバナナよりもカロリーと栄養素が濃縮されたものになります。

「乾燥バナナは、生のバナナに比べて、食物繊維、カリウム、炭水化物、糖分、カロリーが約 4 倍豊富です。ビタミンB6は水溶性ビタミンであるため、ビタミンB6がわずかに多く含まれています。乾燥したバナナは、特に熱に弱い水溶性ビタミンであるビタミンCが約20%少ないのです」とキャンベル氏は付け加えた。

栄養学の専門家の説明を分析すると、脱水バナナはエネルギーと栄養素の源として機能しますが、体にカロリー、炭水化物、糖分が過剰に供給されないように、その消費は制御され、誇張せずに行われる必要があると結論付けることができます。。脱水バナナが太るかどうかが心配な場合は、強調表示された用語をクリックして、その主題についてさらに詳しく理解してください。

では、家庭でバナナを脱水するにはどうすればよいでしょうか?

次のリストでは、家庭でバナナを脱水する方法をいくつか選択しました。すべてをチェックして、後でテストするためにお気に入りを選択してください。

方法 1

材料：

バナナ;
お好みの調味料 – など。

段階的に:

皮をむいたままのバナナを冷蔵庫でしばらく放置します。これにより、果物が扱いやすくなります。
冷蔵庫で冷やした後、果物の皮をむき、スライスするか、お好みに応じて縦にスライスします。スライスは薄すぎても厚すぎてもいけません。
バナナのスライスをボウルに移し、レモン汁またはその他のお好みの調味料をフルーツのスライスまたはスライスの両面に振りかけます。これは、乾燥バナナの風味と外観の両方のバランスをとるために重要です。
バナナのスライスまたはスライスをベーキングシートの上に広げます。脱水プロセスが困難になるため、ピースを重ねることはできません。
理想的には脱水機で脱水する必要がありますが、家に機器がない場合は、従来のオーブンを使用できます。一部のオーブントレイでは、バナナを乾燥させるだけでなく加熱してトーストする傾向があることに注意する必要があります。したがって、グリルまたはオーブンに対応したシリコン保護材を使用することをお勧めします。
推奨温度で脱水機の電源を入れるか、50℃～60℃の温度でオーブンの電源を入れ、バナナを入れたベーキングトレイを装置に入れて脱水します。ただし、オーブンに関しては、別の問題があります。ほとんどの従来の家電製品では、この 50 ℃ ～ 60 ℃ の温度を利用できません。理想的な温度に確実に到達するために、ケースに応じて蓋の一部を開いたままにするか、完全に開いたままにしておくという選択肢になります。
バナナが乾燥するまでに約 6 ～ 12 時間かかると予想されます。果物が脱水されるのではなく、焦げてしまう危険性があるため、プロセスを急ぐ必要はありません。

方法 2

材料：

熟したバナナ – 矮性品種と有機品種が望ましい。
レモン汁。

段階的に:

バナナの皮をむき、縦に切り、再び2〜3つに切ります。薄すぎず、厚すぎてもいけません。 2 つに切るか 3 つに切るかを選択するのは、乾燥バナナに必要なサイズによって異なります。
果物の部分を大きなベーキングトレイに移し、それぞれの表面全体にレモン汁を刷毛で塗ります。
家に脱水機がある場合は、機器に表示されている指示と時間に従って、バナナの部分を機器に入れて脱水します。エクスカリバーモデルの場合、果実が乾燥して自然な甘さになった時点で完成します。これには約 12 ～ 24 時間かかります。より乾燥した脱水バナナを好む人は、果物の部分をより長く脱水状態にしておくこともできます。
乾燥機がない場合は、通常のオーブンを使用することもできますが、注意が必要です。 1 つ目は、できればガラス製の耐火皿にバナナ片を置くことです。金属製のベーキングトレイを使用する場合は、クッキングシートを敷く必要があります。
2 つ目は、オーブンは 50 ℃ の温度でオンにする必要があるということです。オーブンの最低温度がこれより高い場合は、この温度に達するまで半開きまたは完全に開いたままにしておきます。次に、オーブンの電源を切り、バナナの部分が入ったトレイを装置に運び、果物からの水分が蒸発するようにオーブンのドアを開けたままにします。また、空気の循環と温度制御を可能にするために、オーブンの近くでファンを稼働させておくことをお勧めします。果物の栄養素を保つために、バナナの脱水プロセス中は温度を低く保つ必要があります。
従来のオーブンでは、脱水プロセスには約 20 時間かかると予想されます。準備ができているかどうかを知るには、バナナの質感をチェックすることをお勧めします。
オーブンまたは脱水機で脱水が完了したら、果物のスライスを問題のデバイスから取り出し、すべての部分が収まる十分な大きさの容器に移し、よく広げます。
冷めるまで約 3 分間待ってからお召し上がりおよび保管してください。そういえば、脱水バナナは冷蔵庫の外の密閉したガラス容器に入れて保存する必要があり、最長1週間は保存できます。真空密閉グラスでは長持ちします。大量に生産する場合は、乾燥バナナを冷蔵庫で保存することをお勧めします。

方法 3

材料：

熟したバナナ。茶色の斑点がほとんどなく、醜いものや傷があってはなりません。
塩、ナツメグ、またはシナモン。
オリーブオイルまたはココナッツオイル。

一歩ずつ

バナナの皮をむき、60 mm 以下のスライスに切ります。バナナが厚いと火が通りませんし、薄いと焦げる危険があります。
電子レンジ対応の皿にオリーブオイルまたはココナッツオイルを塗り、バナナのスライスを皿とスライスの間にスペースを残して広げます。
電子レンジに入れて 1 分間加熱します。
すべてのスライスを裏返し、好みに応じて塩、ナツメグ、またはシナモンで味付けします。塩が風味を与えながら、ナツメグとシナモンがバナナの甘さと組み合わされます。
味付けしたバナナを入れたプレートを電子レンジに戻し、希望の温度に達するまで 30 秒間隔で加熱します。
電子レンジで乾燥させたバナナは 1 日しか保存できないため、準備ができたらすぐにお召し上がりください。

追加の情報源と参考文献:

バナナを脱水する方法は？

脱水バナナについて

では、家庭でバナナを脱水するにはどうすればよいでしょうか?

方法 1

方法 2

方法 3

参照