サンドイッチ、パスタ、サラダ、ソース、肉。これらは、マヨネーズを材料または付け合わせとして使用できるレシピのほんの一例です。美味しくてクリーミーで、食べ物にさらなる食感を与えるだけでなく、料理の心地よい風味にも貢献します。
そして、調味料に関する懸念の 1 つがカロリー数に関するものだとすると、食品業界は問題の解決策を提示しようと試み、大さじ 1 杯あたり最大 20 カロリー (つまり 12 g) の、より軽量で低カロリーの製品を開発しました。
しかし、健康についてはどうでしょうか？低カロリーの調味料を摂取できるという単純な事実だけが、マヨネーズが健康に悪いという考えを否定する理由になるのでしょうか?読み続けて調べてください。
では、マヨネーズは健康に悪いのでしょうか？
何事もやりすぎはよくないという話を聞いたことがありますか？さて、マヨネーズを大量に摂取すると、たとえ軽いバージョンであっても、さまざまな理由から健康に悪いと言えます。カロリーが蓄積され、危険かつ不必要な体重増加につながる可能性があるためです。
そして、体の過剰な体重は、心臓病、がんの発症、高血圧、インスリン抵抗性、コレステロールの増加、善玉コレステロール（HDL）の減少、悪玉コレステロールの増加などの深刻な健康問題の危険因子であることを覚えておいても損はありません。 – LDL -、トリグリセリドの上昇、耐糖能異常、糖尿病。
栄養士のステファニー・フォンタナリ氏によると、マヨネーズの過剰摂取が有害であるという事実を裏付けるもう一つの問題は、マヨネーズが体内の総コレステロール値と悪玉コレステロール値を上昇させる可能性があることだという。
中毒の危険もあります。背が高くなくても、存在するという事実は注目に値します。パライバ州立大学が実施した調査では、マヨネーズによって引き起こされる中毒レベルが7%であることが判明しました。
したがって、購入する製品やブランドの産地を確認し、正しく保管するように注意し、よく行くレストランやカフェで提供されているマヨネーズの産地を確認し、そうでないものを確認することで、このようなことが起こるリスクを確実に減らすことが重要です。忘れる場合は必ず有効期限を確認してください。
マヨネーズの消費に関して注意すべきもう一つの問題は、そのナトリウム含有量です。ライトマヨネーズ大さじ 1 杯 (12 g) には、最大 125 mg のナトリウムが含まれています。この栄養素は筋肉の収縮、神経インパルスの伝達、血液量と圧力の調節、体液のバランス、血中pH値の正常な維持に重要ですが、過剰に摂取すると体に重大な問題を引き起こします。健康。
理想的には、健康な成人は 1 日あたり最大 2,300 mg のナトリウムを摂取する必要があります。高血圧に苦しむ人の場合、この数値は 1,500 mg に下がります。体内のナトリウムがこれらの制限を超えて多すぎると、高血圧、水分貯留、血液量の増加などの問題に悩まされる可能性があります。これにより、血液を動かす際に心臓への負担が増え、圧力が高まります。体の動脈、心臓病、脳卒中、心不全。
したがって、特にナトリウム含有量が高いブランドのマヨネーズを過剰に摂取すると、設定された制限を超えて上記の問題に悩まされる危険があります。
マヨネーズは人体に必要な重要な栄養素であるオメガ6の供給源です。ただし、製品に最後の栄養素が含まれていない場合は、オメガ6の過剰摂取やオメガ3の不足に注意する必要があります。これは、これら 2 つの物質の比率のバランスが崩れると、心臓病、ある種の癌、2 型糖尿病を発症するリスクが高まるためです。
したがって、オメガ6レベルを超えないようにマヨネーズを過剰摂取しないことに加えて、イワシ、サーモン、マグロ、ニシン、亜麻仁、クルミ、チアシードなどのオメガ3源を摂取することをお勧めします。
自家製マヨネーズのレシピに使用される生卵に含まれるサルモネラ菌属による汚染を避けるために、理想的なのは工業化されたバージョンの調味料を選択することです。
コインの裏側
上記のトピックで、調味料の使用が誇張されている場合、マヨネーズが健康に悪いのは事実であることがわかりました。しかし、コインの裏側を見て、適度に摂取すれば害はないことを知ることが重要です。
マヨネーズは、軽いものを少量摂取しても太りません。特に、最初に見たように、軽いマヨネーズ大さじ 1 杯で 20 カロリーしか摂取できないからです。
上記でも見たように、コレステロールが多すぎるとコレステロール値に影響を与えます。もうお分かりですね？健康を維持するために、食事からマヨネーズを排除する必要はありません。適度に使用するだけです。
なぜなら、マヨネーズは健康的な脂肪、ビタミン A、ビタミン D、ビタミン E、ビタミン K などの栄養素の供給源でもあるからです。同時に、工業化されたマヨネーズは高用量のコレステロールや飽和脂肪を提供しません。
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