クシャはマラニョン州の代表的な食べ物で、オクラや綿と同じアオイ科の野菜である酢の植物で作られています。酢の葉、またはクサの葉はわずかに酸っぱい酸味があり、マラニョン料理では米や干しエビとよく組み合わされます。
興味深い事実は、とハイビスカスは同じ植物、ハイビスカス サブダリファ種に由来するということです。ただし、ハイビスカスとは酢の花の萼の部分だけを指します。花、種子、茎、葉には、抗酸化作用、利尿作用、降圧作用、鎮痛作用など、いくつかの健康上の利点があります。
乾燥エビと組み合わせたクサ米は、特別な家族のランチに非常に人気のあるおいしい料理です。それでは、クサの利点を発見し、その作り方を学びましょう。
ククサの葉の5つの利点
ククサの葉を含むハイビスカス サブダリファ植物のすべての部分は、次のような身体の栄養特性を促進します。
- 血糖値のバランスを整えます。酒石酸などの有機酸が含まれており、ブドウ糖に対するインスリンの反応を改善します。
- 血圧の低下: 血圧の維持に関連するナトリウム/カリウム系のフラボノイドの作用による。
- コレステロールレベルの制御：血管系に作用してHDLコレステロール（善玉コレステロール）レベルの上昇を助けるフラボノイドと、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）の吸収を抑えるステロールの助けを借りて、そのレベルを下げます。血の中に。
- 鎮痛および鎮痙作用:リンゴ酸の作用により、筋肉のパフォーマンスを向上させ、抵抗力を向上させます。
- 抗酸化特性:アントシアニン、ビタミン C、ポリフェノール、フィトステロール、フラボノイドなどの微量栄養素による。
- 利尿特性:体液貯留を阻害する抗酸化物質によって生成されます。
さらに、葉に含まれる食物繊維は消化を改善し、便秘やその他の腸の問題と戦うのにも役立ちます。
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クチャライスの作り方は？
材料：
- 米1カップ
- 酢酢（クサ） 1束
- 水2カップ
- 玉ねぎ中1個をみじん切りにする
- にんにく 4片（みじん切り）
- グリーンの香り 1/2 パック
- みじん切りピーマン 1/2個
- みじん切りの赤ピーマン 1/2個
- 干しエビ 150g
- 塩味をお好みで
- 黒胡椒 適量
- 油
準備方法：
- まず、酢の葉を沸騰したお湯の鍋で茹でます。葉が枯れ始めたら火を止めます。
- 葉と水2カップをミキサーで混ぜます。
- 次に、玉ねぎ半分とニンニクのみじん切り2個をオリーブオイルで炒めます。
- 鍋に米を加え、さらに2分間炒めます。
- 次に、酢の葉を入れた水を鍋に加えます。必要に応じて、米粒がすべて隠れるまで水を追加します。
- 塩と黒胡椒を加えます。弱火で約25分間、またはすべての水分が蒸発するまで沸騰させます。
- 米が炊き上がるのを待っている間に、エビをコリアンダー、みじん切りにしたニンニク2個、玉ねぎ1/2個、ピーマンと一緒に炒めます。
- 最後に、エビを添えたクサライスを盛り付けます。
