小麦アレルギーは、米国アレルギー・喘息・免疫学会(ACAAI ) によって、体の免疫系が敏感になり、小麦に対して過剰反応することで発症する病気であると説明されています。
これらのアレルギー反応は、組成に小麦を含む食品の摂取と小麦粉の吸入の両方で発生する可能性があります。
小麦アレルギー患者の場合、アルブミン、グロブリン、グルテン、グリアジンの 4 つのクラスの小麦タンパク質のいずれかに対するアレルギーが発生する可能性がある場合、小麦タンパク質に曝露されると免疫系がアレルギー反応に備えられます。
同団体はまた、食物アレルギーや花粉症（アレルギー性鼻炎）などの他の種類のアレルギーに苦しむ親を持つ人は、小麦アレルギーに苦しむ可能性が高いと説明した。
さらに、この症状は消化器系や免疫系が未熟な乳児や幼児によく見られますが、成人でもこの病気を発症する可能性があります。
小麦アレルギーの症状
ACAAI の情報によると、小麦アレルギーは次の症状を引き起こす可能性があります。
- 蕁麻疹;
- 発疹;
- 吐き気;
- 胃けいれん;
- 消化不良;
- 嘔吐;
- 下痢;
- 鼻づまり;
- 鼻水;
- くしゃみ;
- 喘息;
- 口や喉の腫れ、かゆみ、刺激;
- 皮膚の腫れ。
- 涙目とかゆみ。
- アナフィラキシー – あまり一般的ではありませんが、重篤な呼吸困難、身体のショック状態に陥り、喉の圧迫感や腫れ、胸の圧迫感や痛み、嚥下困難、青ざめなどの症状を引き起こす可能性のある致死的な反応であるため危険です。顔色が悪く青ざめ、めまい、失神、心拍が速くなる。
小麦アレルギーのこれらの症状の 1 つまたは複数が発生した場合、特に非常に危険なアナフィラキシーを経験した場合は、すぐに医師の助けを求め、問題の診断を受けることが重要です。
診断が確定したら、医師と相談して、各人の症状の特異性を考慮して、その後小麦アレルギーをどのように治療すべきかを検討する必要があります。
小麦アレルギーの治療 – 食べられるもの、食べられないもの
私たちが発見したように、小麦アレルギーの主な治療法はその食物を避けることです。人が小麦を誤って摂取したときに起こるアレルギー反応を制御するために、薬の使用が必要になる場合もあります。
ACAAIは、小麦アレルギー対策には食品と非食品の両方における小麦の厳しい制限が含まれると強調した。この成分は、一部の化粧品、バス用品、子供向けのおもちゃとして使用される粘土の模型にも含まれている可能性があります。
ただし、特に食品に関して言えば、組成に小麦および小麦タンパク質を含む一連の食品および飲料のリストを示します。
- パン;
- ケーキ;
- マフィン;
- 甘いクッキー。
- 朝食用シリアル;
- 麺;
- クスクス。
- ビール;
- 塩クラッカー。
- セモリナ粉;
- 加水分解植物性タンパク質;
- スペル付き。
- しょうゆ;
- ケチャップなどの調味料。
- ホットドッグやコールドカットなどの肉類。
- アイスクリームなどの乳製品。
- 人工香料;
- 糊化デンプン;
- 加工食品デンプン;
- 植物性ガム。
- 甘草;
- グミベア。
- ハードキャンディー。
この症状に苦しむ人は、食事用に買うものすべてのラベルを常に注意深く分析し（文字が非常に小さい場合があるため）、原材料や上記の品目が含まれていないことを確認することが重要です。当該製品の構成。
国家健康監視庁 (Anvisa) の決議によると、食品業界の製造業者は、アレルギーを引き起こす可能性のある成分 (小麦など) の存在について製品ラベルに警告を表示することが義務付けられています。
小麦が含まれているとは考えられない製品であっても、製造プロセスのある段階でその成分が使用される可能性があります。ACAAIは、組成に小麦が含まれていない食品は製造中に小麦によって汚染される可能性があると警告しました。
したがって、小麦アレルギーと診断された人は、「小麦と共通の設備で製造」または「小麦も処理する装置で包装」などの同様の警告が表示された製品を避けるよう同機関は推奨している。
しかし、小麦が食べられない場合は何を食べればよいのでしょうか？ ACAAIが報告したように、ケーキやパンなどの小麦粉の存在を必要とする料理を準備するには、米、トウモロコシ、大豆、ソルガム、タピオカ、またはジャガイモデンプンから作られた小麦粉を組み合わせて使用できます。
同様の意味で、委員会は、購入すべき小麦不使用の代替製品として、トウモロコシ、米、キヌア、オーツ麦、ライ麦、大麦などの他の穀物から作られた食品があると指摘しています。
ACAAIによると、グルテンフリー製品には小麦成分が含まれていないため、小麦アレルギーを持つ人にとっても安全であるとのこと。
しかし、同機関は、これらの製品にはグルテンも含むライ麦や大麦が含まれていないため、食事を制限する可能性があると主張している。食物アレルギーに対処する場合、パッケージを注意深く分析するのではなく、「何も含まれていない」と表示された食品だけに頼るべきではありません。
ACAAIの決定によると、理想は、どの種類の穀物や食品が安全であるかを特定し、小麦アレルギーのある人の食事がどうあるべきかを正確に説明できるアレルギー専門医またはアレルギー専門医の支援を受けることです。
注意
ここに示されているデータは情報提供のみを目的としており、専門的な医学的意見に代わるものではありません。小麦アレルギーやその他の病気の診断と治療は、資格のある医師のみが行う必要があります。
追加参照: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/wheat-gluten-allergy