発酵キャベツの保存食のメリットと作り方

ザワークラウトはもうご存知ですか？発酵キャベツを使ったこの料理は健康にとても効果的です。発酵キャベツの缶詰の利点とその作り方をご覧ください。

以前は、発酵食品は腐敗するまでに時間がかかるため、より多く消費されていました。時が経つにつれて、発酵した食品を食べる習慣は失われてしまいました。

しかし、今日では多くの人が発酵由来の製品をますます取り入れ始めており、ザワークラウトもその 1 つです。実際、他の発酵食品について知りたい場合は、ケフィアの利点とその作り方をご覧ください。

発酵プロセスのおかげで、発酵キャベツのピクルスは多くの栄養素と健康上の利点をもたらします。それらが何であるかを確認してください。

発酵キャベツのピクルスの利点

ザワークラウトは、体に多くの栄養素を提供する優れたプロバイオティクスです。実際、最初の利点は、保存料の栄養価の高さです。

実際、発酵キャベツのピクルスは、カルシウム、鉄、いくつかのビタミンなどのビタミンやミネラルの供給源です。米国農務省(USDA)によると、142 g のザワークラウトが入ったカップには次の栄養素が含まれています。

さらに、発酵プロセスにより、食品は優れたプロバイオティクスになります。

まだご存じない方のために説明しますが、プロバイオティクスとは、健康に大きな利益をもたらす特定の食品に存在する細菌です。実際、プロバイオティクスとプレバイオティクスが何なのかを見てみましょう。

このように、キャベツのピクルスは腸の健康を改善し、食べ物を消化しやすくします。これにより、他の食品からのビタミンやミネラルなどの栄養素の吸収も高まります。

ただし、ザワークラウトのナトリウム含有量が高いことは強調する価値があります。したがって、食事の量に注意し、残りの食事では塩分を制限してください。

ザワークラウトを含むプロバイオティクス全般は、消化器官の健康に最適です。これらの食品に含まれる健康な細菌は、次のような消化器系の不快感の予防と軽減に役立ちます。

さらに、キャベツのピクルスは、食物からの栄養素の消化と吸収を促進します。

発酵させたキャベツのピクルスに含まれる栄養素とプロバイオティクスは、免疫力を向上させることができます。

実際、ザワークラウトは腸内細菌のバランスを回復することにより、免疫システムも強化します。さらに、腸内フローラが健康であると、有害な細菌を回避し、抗体の生成が促進されます。

したがって、ザワークラウトを定期的に食べると、いくつかの病気のリスクを軽減できます。また、たとえ風邪を引いたとしても回復が早くなる可能性があります。

缶詰のキャベツを購入することもできますが、その食品には防腐剤や砂糖が添加されている可能性があります。そこで、より健康的なバージョンとして、ザワークラウトを自分で作ってみましょう。難しそうに聞こえますが、ザワークラウトの作り方はとても簡単で安価です。

材料：

準備方法：

最初のステップはオプションで、ニンジンをすりおろし、ニンニクを刻みます。これらの材料を使用しない場合は、次のステップに進んでください。

ここで、キャベツの外葉（一般的にしおれやすい葉）を捨てて、残りを使用する必要があります。次にキャベツを細い千切りにします。お好みでキャベツをすりおろしたり加工したりすることもできます。

次に、塩を加え、ボウルにすべてを入れて混ぜます。塩を加えた直後に、キャベツを手で数分間かき混ぜます。塩水（水と塩の混合物）がボウルの底にたまり始めるのがわかります。その後、20分間放置します。

次に、キャベツが完全に水に浸かるようによく圧縮します。必要に応じて、キャベツの上に蓋、皿、その他の重い物を置き、発酵中キャベツが塩水と接触したままになるようにします。

最後に、発酵ガスが逃げるスペースが必要なので、容器を完全に覆わないでください。布、チーズクロス、または蓋を使用して容器を覆い（完全に密封せずに）、容器を冷暗所に数日間放置します。

2〜3週間後、密閉容器に移し、最終的にザワークラウトを冷蔵庫で保存します。

キャベツが常に浸かっていることを確認することが重要です。また、日中は放水が予想されます。

適切に保存すれば、保存料は最長 1 年間保存できます。

発酵時間は、発酵したキャベツの粘度と酸味に直接影響します。したがって、より酸味のあるザワークラウトが必要な場合は、より長く発酵させてください。香りは酸味があり、やや酸味があると予想されます。

したがって、この長いプロセスを経て、いつでも好きなときに摂取できる優れたプロバイオティクスを手に入れることができます。

最後に、以下のビデオをチェックして、キャベツの利点について栄養士が言っていることを確認し、キャベツが太るのか、それとも痩せるのかを確認してください。