治療のために患者が食事方法を変える必要がある一連の病気があります。そのうちの 1 つは有名な糖尿病で、保健省によると、2006 年から 2016 年の間に罹患するブラジル人の数が 61.8% 増加しました。
糖尿病は、血中のグルコースまたは糖のレベルが非常に高いことを特徴とします。これは私たちの体の最大のエネルギー源であり、食事で摂取する食物から得られます。
この症状は、体が十分な量のインスリンを生成できない場合、またはホルモンが適切に使用されない場合に発症します。
これは、食事から得られたグルコースが細胞に到達してエネルギーとして使用されるのを助ける役割をインスリンが担うため、グルコースが血液中に残り、体の細胞に到達しないことを意味します。
糖尿病と診断された場合、特に血糖値が高い状態が続くと、心臓病、脳卒中、腎臓病などの一連の合併症を引き起こす可能性があるため、患者は治療に関して医師の指示にすべて従うことが重要です。 、目の問題、歯の病気、神経の損傷、足の問題。
糖尿病患者は全粒粉パンを食べてもいいのでしょうか？
全粒粉を含むパンは、体内で糖に変換される栄養素である炭水化物の供給源としてよく知られています。
栄養成分表示によると、全粒粉パンには2枚で20g、または50gの炭水化物が含まれています。全粒粉フランスパン1個（50g）には28gの糖質が含まれます。
糖尿病食における炭水化物のカウント
全粒粉パンは炭水化物源であるため、糖尿病患者が全粒粉パンを食べてもよいかどうかを知りたいときは、この栄養素を分析する必要がありますよね。
米国糖尿病協会によると、炭水化物カウントは、糖尿病患者の血糖値を制御するために使用できるいくつかの食事療法の 1 つであり、毎日 2 回以上インスリンを摂取する人が最もよく使用します。
この方法では、各食事に含まれる炭水化物のグラム数を数え、それをインスリン投与量と組み合わせることが含まれると同団体は説明した。同機関によると、身体活動とインスリン使用のバランスを正しくとれば、炭水化物のカウントは血糖値のコントロールに役立つという。
しかし、米国糖尿病協会は、各糖尿病患者が各食事で摂取できる炭水化物の量は、治療を担当する医師とともに定義される必要があると強調しました。言い換えれば、制限は各患者のニーズに応じて個別化されます。
したがって、糖尿病と診断された場合、患者は医師や栄養士に相談して、各食事で摂取できる炭水化物の制限量を確認し、内容を考慮して全粒パンをどのくらいの頻度で食べてもよいかを知る必要があります。食品の組成に含まれる炭水化物の量。
これにより、彼は全粒粉パンのどの部分を消費できるかを決定することができ、これを計算するときに食事を構成する他のすべての食品の炭水化物含有量を忘れずに考慮することができます。
全粒粉パンの各ブランドには異なる量の炭水化物が含まれている可能性があるため、糖尿病患者は購入を希望する製品の栄養表を確認して、含まれる栄養素を確認し、その値が医師や栄養士が定めたパラメータ内に収まるかどうかを確認する必要があります。
食物繊維たっぷりの全粒粉パン
食物繊維は体内で消化されない炭水化物の一種として知られており、血糖値のコントロールに役立ちます。
研究によると、可溶性繊維は消化速度を遅くし、食後の血糖値の上昇を抑えることができます。
したがって、レシピに可溶性食物繊維を加えたバージョンの全粒粉パンを選ぶことは、血糖値をコントロールする必要がある人にとって良い選択肢になる可能性があります。
ただし、繊維が豊富な全粒パンには依然として炭水化物が比較的豊富に含まれているため、常に医師や栄養士のアドバイスに従って、適度に摂取する必要があります。
このパンが白パンよりも優れているからといって、糖尿病患者が繊維を含む全粒パンを過剰に食べてもよいというわけではありません。
全粒粉パンを買うときの注意点
糖尿病に苦しむ人には、全粒粉で作られたパンがより適しています。ただし、パンを購入するときは、製品のパッケージに記載されている成分リストをよく読んで、それが本当に全粒粉パンであることを確認する必要があります。
リストの最初に表示される成分は、食品中に最も多く含まれる成分です。したがって、全粒粉が最初に使用されておらず、製品に精製小麦粉などの全粒粉以外の材料が含まれている場合、それはおそらくそのような全粒粉パンではありません。
100％全粒粉のパンを探してください。これは、パンが精製されておらず、穀物がまだそのままであることを意味します。全粒穀物には、より多くのビタミン、ミネラル、繊維が含まれています。何かが全粒粉であるためには、最初の材料に「全粒粉」と書かれていなければなりません。
一部のブランドは自社のパンを「七穀物」または「九穀物」と表記している場合がありますが、これらの穀物はパンの皮にのみ含まれており、食品の大部分は精製された精白小麦粉で作られています。
糖尿病患者は、高果糖コーンシロップ、部分硬化油（トランス脂肪）、アゾジカルボンアミドなどの生地調整剤、乳化剤DATEM、合成着色料などが成分リストに含まれている全粒パンを避けるべきです。
さらに、糖尿病患者にとって、特に 2 スライスを食べる予定の場合は、1 スライスあたり 90 カロリー以下のパンを選ぶことが重要です。
ナッツや種子を含むパンは、健康的な脂肪、タンパク質、繊維が含まれているため、良い選択となりますが、カロリーが高くなります。このようなパンでカロリーが高いものを選びたい場合は、1枚程度にとどめておきましょう。
もう 1 つのガイドラインは、2 スライスで少なくとも 3 グラムの繊維が含まれるパンを選ぶことです。
糖尿病患者は、十分な量の不飽和脂肪を含む、飽和脂肪とトランス脂肪の少ない食事に従う必要もあります。
多くのパンは脂肪分がそれほど高くありません（ナッツや種子が含まれていない限り）。ただし、トランス脂肪が 0 グラム、飽和脂肪が約 1.5 グラム未満のパンを選ぶ必要があります。
もう 1 つの推奨事項は、糖尿病患者は 1 食あたりのナトリウム含有量が 150 mg 未満のパンを選ぶことです。
言い換えれば、糖尿病患者は全粒粉パンを食べることができますが、どれを家に持ち帰るかを決める前に、製品のパッケージに記載されているすべての情報を注意深く分析することを欠かすことはできません。
糖尿病患者が全粒粉パンを食べられるかどうかを知ることよりも重要なこと
糖尿病患者は、糖尿病患者の食事全体がどのように機能するべきかを知るために医師と栄養士によって監視されなければなりません。これには、糖尿病の状態の特殊性を考慮して、全粒粉パンの摂取がどのようなものかを知ることが含まれます。
この記事は情報提供のみを目的としており、医師や栄養士の推奨事項に代わるものではないことを覚えておいてください。