ココナッツオイルは、善玉コレステロール（HDL）レベルを高め、血糖値を調節するのに役立つなど、いくつかの健康上の利点をもたらすため、他の食用油の中でも際立っています。したがって、この記事では、自宅でココナッツオイルを作る方法を説明します。
自宅でココナッツオイルを準備する方が良いです。そうすれば、健康に害を及ぼす可能性のある防腐剤やその他の物質を含む製品を消費することがなくなります。
家庭で油を作る伝統は、私たちの祖先が調理用にナッツや他の種類の種子から油を抽出していた古代にまで遡ります。しかし、この産業の出現とともに習慣が変わり、多くの防腐剤や添加物を含む精製油を使用することが多くなりました。
ただし、より健康的なライフスタイルを実現したい場合は、この習慣を復活させる価値があります。
ココナッツオイルの利点
ココナッツオイルは、成熟したココナッツの果肉から抽出されたオイルです。バージンバージョンは抽出方法が一般的なバージョンとは異なり、それがその利点に影響を与えます。
バージンバージョンのココナッツオイルは、製造過程で激しい熱にさらされていません。したがって、抗酸化物質、ビタミン、健康的な脂肪酸の含有量が高く維持されます。さらに、より純粋な味と香りも持っています。
ココナッツオイルは、心臓に良く、フリーラジカルと戦い、抗炎症作用があることに加えて、髪と肌をより美しくするのにも役立ちます。実際、この製品はこれらの領域に直接適用できます。
自宅でココナッツオイルを作る方法
自宅でココナッツオイルを作るのは、思っているよりも簡単です。さらに、ココナッツオイルを果実から抽出するにはさまざまな方法があります。
ココナッツオイルの製造方法に関係なく、3 リットルのココナッツミルクを得るには約 9 ～ 10 個のココナッツが必要です。この牛乳から約 150 グラムのココナッツオイルを抽出することができます。
ただし、より少ない量を生産したい場合は、約 50 グラムの油を得るために 3 ～ 4 個のココナッツを使用してレシピを作成できます。
自家製ココナッツオイルは、よく保存すれば8〜12か月保存できます。理想的な保管は、プラスチックまたはガラス製の気密容器 (密閉性の高い容器) に入れることです。外部環境と接触して汚染され、特性が失われることがあってはならないからです。
ここでは、自宅でココナッツオイルを作る主な方法をいくつか紹介します。
1. 加熱または沸騰させるプロセス
これがホットプロセスと呼ばれるココナッツオイルを得る仕組みです。これは多少時間のかかる方法ですが、実行は簡単です。ただし、加熱プロセスが必要なため、オイルに含まれる有益な物質が損なわれる可能性があるため、あまり健康的ではありません。
- 最初のステップは、ココナッツの果肉を抽出し、果物の「肉」または果肉をすべてすりおろすことです。より良い収量を得るには、ココナッツ果肉をお湯 (あらかじめ沸騰させた水約 3 ～ 4 カップ) とブレンダーでブレンドします。
- 次に、この果肉からすべての牛乳を抽出する必要があります。これを行うには、ブレンダーから液体を濾して布ストレーナーに移し、よく押すだけで良好な収量が得られます。
- 次のステップは、ココナッツミルクを鍋に入れ、混合物を弱火で沸騰させることです。ココナッツミルクを弱火で約1〜3時間調理し、混合物が沸騰していることを確認します（沸点）。
- この過程で、牛乳が茶色になるまで時々かき混ぜます。ただし、液体を燃やさないように十分注意してください。
- 牛乳が十分に濃縮されたら、混合物を火から下ろし、冷まします。これで、ココナッツミルクを濾す準備が整いました。
- 次に、得られたミルクを清潔な布または布製のザルに置き、ココナッツオイルをすべて絞ります。
- 最後に、オイルを適切な容器に保管します。
2. コールドプロセス
低温プロセスでは、すでにすりおろした、またはフレーク状の乾燥または脱水ココナッツを使用することも、ココナッツの新鮮な果肉を使用することもできます。パルプを使用する場合は、次の手順に進む前に必ず脱水してください。これは、パルプを細かく切断して脱水機を使用するか、24 時間乾燥させることによって行うことができます。
ココナッツを脱水する別の方法は、果肉を可能な限り低い温度のオーブンに約 8 時間、または果肉が完全に乾燥していることに気づくまで置くことです。より実用的であると思われる場合は、すでに乾燥したココナッツを購入してください。ただし、製品ラベルをよく読んで、食品に化学物質が含まれているかどうかを確認してください。
- コールドプロセスの最初のステップは、乾燥した果肉をジューサーまたはフードプロセッサーに入れて、繊維からクリームと一緒に油を抽出することです。必要に応じて、このプロセスを繰り返してさらに多くの油を抽出できます。
- 次に、得られた液体を開放容器に入れ、室温または少し暖かい場所に置きます。
- 約 24 時間後、ココナッツ クリームは容器の底に沈みますが、純粋なココナッツ オイルは上部に上がってきます。
- この完全な分離後、お玉やスプーンを使って油を取り出し、新しい密閉ボトルに保管し、いつでも使用できます。
3. 湿式ミル法または自然発酵
この方法では、ココナッツオイルは自然発酵プロセスを通じて得られます。
- 最初のステップは、熟した茶色のココナッツを半分に割り、その肉（果肉）をすべてかき出すことです。
- 次に、細かく切るか、ミキサーやフードプロセッサーを使用して果肉全体を粉砕します。コールドプロセスとは異なり、この場合、ココナッツウォーターは廃棄されません。必要に応じて、処理を容易にするために混合物にもう少し水を加えることもできます。
- このステップの後、すべてのココナッツミルクを簡単な布ストレーナー、ガーゼ、または清潔な布巾で濾します。これを行うには、混合物を注ぎ、液体がすべて出てくるまでよく絞ります。
- 絞った後、得られたココナッツミルクを瓶に入れて少なくとも24時間放置します。これにより発酵プロセスが発生し、油とミルクの密度の違いにより自然に分離します。こうすると、オイルはボトルの底に残り、凝固したミルクはボトルの上部に残ります。
- 次に、スプーンを使ってこのカードを取り除きます。
- 上部から凝乳をすべて取り除くと、バージンココナッツオイルが瓶の底になります。この製品は数か月間保存できます。
使い方のヒント
バージンココナッツオイルは、ケーキのレシピ、パイ、揚げ物、その他多くの調理に使用できます。適度に使用すれば、ココナッツオイルは、大豆油などの他の種類の食用油よりも有益です。
天然のココナッツオイルを得るのに理想的なココナッツは、すでに成熟し、非常に硬い殻と濃い茶色をしたものです。完全に熟していないココナッツは、色が薄茶色になる傾向があります。
もう 1 つの興味深いヒントは、カットしたココナッツの果肉を冷凍してから解凍してから、フード プロセッサーまたはブレンダーに入れることです。解凍することで果肉が柔らかくなり、より多くのココナッツミルクが抽出されやすくなるからです。
自宅でココナッツオイルを入手する最良の方法は何ですか?
自宅でココナッツオイルを作るために記載されている方法の中で、最も健康的なのは、ココナッツミルクを加熱しない方法です。これは、ココナッツオイルを室温で加工すると、抗酸化物質とビタミンが保持されるためです。
したがって、いずれかの方法を選択する場合、より健康的なココナッツオイルが得られるのは、低温法または自然発酵です。コールドプロセスの場合、その生産に水を使用しないため、得られるココナッツオイルはさらに濃縮されます。
したがって、コールドプロセスは、優れた品質のバージンココナッツオイルを得ることができる最も健康的な方法です。また、発酵プロセスでは、ココナッツが加工のために脱水されず、抽出プロセス中にさらに多くの水を加えられるため、健康的ですが濃度が低いココナッツオイルが生成されます。
最後に、加熱プロセスは、たとえ低温であっても加熱すると、ココナッツオイルの一部の栄養素と特性が失われる可能性があるため、最も推奨されません。
これらの方法のいずれにおいても、準備が整ったら、ココナッツオイルは密閉した瓶に入れて室温で保管することが好ましい。冷蔵庫での保存も可能ですが、冷めると固まってしまうため、すぐには使えません。
ココナッツオイルを適切に保存すると、健康増進特性を長期間維持できます。
