甘味料は、血糖値を上昇させずに、入れた食品に甘味を与えるという利点があるため、糖尿病と診断された人など、甘味料を摂取できない人々の食事に砂糖の代替品として登場しました。
従来の砂糖よりもカロリーが低いため（砂糖小さじ1杯で100カロリー、甘味料の小袋でカロリーゼロの場合が多い）、体重を減らしたり維持したい人々の食事の一部にもなりました。
買い物をするスーパーマーケットの棚に注目している人なら、おそらく甘味料の選択肢がいくつかあることにすでに気づいているでしょう。たとえば、甘味料のアスパルテームは有害なのでしょうか、それとも食事中の砂糖の代替として良い選択肢なのでしょうか?そうでない場合はどれを使用しますか?
アスパルテームについて詳しく見る
アスパルテームは、食品中に自然に含まれる 2 つのアミノ酸 (アスパラギン酸とフェニルアラニン) で構成される甘味料です。 1965 年に化学者のジム・シュラッターによって発見され、砂糖の約 180 ～ 200 倍甘く、ダイエット飲料によく使用されています。
高温にさらされると特性が失われるため、調理には使用できません。
甘味料のアスパルテームはダメなのでしょうか？
製品の販売が承認されたという事実は、それがすべての人の健康に対して 100% 安全であることを意味するものではありません。たとえば、甘味料のアスパルテームは、フェニルケトン尿症として知られる遺伝性疾患と診断された人にとって有害です。
これは、この状態にある人は、アスパルテームに含まれるフェニルアラニンを分解することができないためです。これは、体内でこの役割を担う十分な量の酵素が生成されていないためです。
フェニルアラニンを大量に含む食べ物、飲み物、または物質を摂取すると、その化合物が体内に蓄積され、精神的問題や脳損傷などの損傷を引き起こすリスクがあります。
国民保健サービスの情報によると、フェニルアラニンの摂取量をコントロールできないフェニルケトン尿症の母親は、先天性心疾患、小頭症、神経機能が損なわれた赤ちゃんを出産する可能性があります。
この甘味料の使用は物議を醸しており、頭痛、慢性疲労症候群、記憶喪失、アレルギー、早産、肝障害、めまいなどの問題を引き起こすだけでなく、多発性硬化症、アルツハイマー病の増加も確認されています。癌。
1996 年の報告書では、アスパルテームが脳腫瘍の診断数の増加に関係しているとさえ指摘されています。しかし、この報告には科学的根拠はほとんどなく、後に行われた研究では、この甘味料は摂取しても安全であることが示されました。
アスパルテームに対するもう一つの批判は、その組成に含まれるアミノ酸に関するものです。それらは食品中に自然に含まれていますが、甘味料中に単独で存在し、その有害な影響を排除できる他のアミノ酸を伴わないため、高濃度で神経系に侵入し、身体に害を及ぼす可能性があると考えられています。健康。 。
さらに、アスパルテームは摂取されると、2 つのアミノ酸とメタノールと呼ばれる化合物の 3 つの成分に分解されます。フルーツジュースやアルコール飲料に含まれるメタノールには、その毒性に対する解毒剤として機能するエタノールが含まれています。
ただし、甘味料に関しては、その 10% がメタノールの形で血流に吸収されます。米国食品医薬品局によると、成人の食事中のメタノール摂取量は 1 日あたり 500 mg を超えてはなりません。アスパルテームを含む甘い飲み物 1 リットルには 56 mg のメタノールが含まれています。
メタノール中毒は、脱力感、めまい、頭痛、吐き気、嘔吐、かすみ目、失明などの問題を引き起こし、さらには死に至る可能性があります。
2005 年に European Journal of Oncology に発表された研究では、アスパルテームが雌ラットにリンパ腫と白血病を引き起こすことが示されました。病気を引き起こすのに十分な甘味料の量は、大人なら1日当たり炭酸飲料8缶、子供なら2缶に含まれる量に相当した。アスパルテームを摂取した1,500頭の動物のうち12頭も脳腫瘍と診断された。
一方、翌年米国国立がん研究所が実施した約50万人を対象とした研究では、アスパルテームは白血病、リンパ腫、脳がんの発症リスクを増加させないと結論づけた。
さらに、欧州食品安全機関 (EFSA) が実施した研究では、アスパルテームは妊婦や子供を含む人間が摂取しても安全であると述べられています。
結論: 甘味料のアスパルテームは有害ですか?
世界保健機関 (WHO) の推奨事項は、体重 70 kg の成人のアスパルテーム摂取量が 1 日あたり 2800 mg、または 90 袋を超えないようにすることです。これは、この成分で甘味を付けた炭酸飲料 15 缶以上に相当します。他の体重の人の場合、計算は体重 1 キログラムあたり 40 mg の甘味料に基づいています。
多くの情報源が消費について非常に警戒心を抱いていますが、甘味料のアスパルテームが有害であるということは一貫して証明されていません。ほとんどの専門家は、少量であれば心配する必要はないと言っています。
どのような甘味料を使用すればよいですか?
使用が最も推奨されている甘味料の中には、天然であり妊婦や子供でも摂取できるステビアと、研究報告によると、人工であるにもかかわらず重大な健康上の懸念を示さないスクラロースがあります。事実、甲状腺疾患に苦しむ人々には禁忌であること、そしてマンニトールは天然のものですが、下剤効果がある可能性があるため、高用量で摂取すべきではありません。
ただし、甘味料に関して安全を期すために、それぞれのタイプには制限があり、それぞれのタイプに適している場合があるため、どれが自分のケースに最適であるかについて医師に相談するのが理想的です。