ここに少し傷があり、あそこに変わった形があり、あそこに痩せている野菜、つまり、スーパーマーケットで求められる美的基準を満たしていなくても、まだ使用できる食品がステータスを獲得し、持続可能なトレンドになりつつあります。
したがって、原則としてゴミ箱行きになる果物や野菜が今見直されており、この持続可能なトレンド、いわゆるアップサイクル食品がますます定着し、人気が高まっています。
大手スーパーのルールに反して、無駄を出さないことがこのトレンドの基本です。
実際、いつも青空市場の端で買い物をすることを選んでいた主婦たちは、自分でも気づかないうちに、すでに食品のアップサイクルのファンになっており、ゴミ箱行きになる可能性が高い果物や野菜をより安い価格で購入していました。 、しかし名前はもっと単純で、xepaでした。
そして、古き良き xepa が派手な名前と地位を獲得し、トレンドになるとは誰が想像したでしょうか。
冗談はさておき、食品のアップサイクルのルールはシンプルで、食品廃棄物を削減し、循環型で最大限の利用を奨励するという、今日の時代に関係しています。
さらに、食品のアップサイクルは、産業界にとって、一見目的のない原材料をさまざまな副産物に変換する大きなインセンティブであり、皮や残りのジュースの果肉も含めて、ゼリー、ビタミン、パンの材料、または最後の手段として飼料に変換できます。または堆肥材料。
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順序は無駄にしないことです。
実際のところ、この傾向は、持続可能なバスケットのサブスクリプションで大成功を収めたメルカド ディファレント社など、冗談を許して良い実を結んでいます。
そうですね、サブスクリプション、そして有機の果物や野菜で作られたバスケットというこの方式のさまざまな可能性には、限界があるように思えます。
そして、この場合の目新しさは、それがオーガニック製品であるという事実でさえなく、通常最大50％が規格外の食品で構成される持続可能なバスケットを使用しているためです。
しかし、食品のアップサイクルに関しては、Mercado Different だけではありません。カリフォルニアでは、2018 年以来、The Ugly Company が、消費するには醜すぎると考えられる果物を原材料として使用し、それらを使用しておいしいドライ フルーツスナックを製造しています。
言い換えれば、各パッケージにより平均 2.5 キロの果物がゴミになるのを防ぐだけでなく、農家は通常廃棄される規格外の果物から利益を得ることができます。
詳細については、アグリー カンパニーの創設者であるベン ムーアは、2017 年まで規格外の果物を処分場に輸送する仕事をしていました。そのとき、あまりにも多くの廃棄物を見て、ビジネスを立ち上げることを思いつきました。
最後に、別の企業は廃棄物をビジネスチャンスと捉えました。サンパウロのフルタ・インペルフェイタ社は、小規模生産者と提携し、市場で求められる美的基準を満たしていない野菜や果物をサブスクリプションプランを通じてバスケットで販売しています。
実際のところ、無駄遣いは時代遅れであり、今日の世界ではトレンドである以上に、持続可能性とはまったく結びついていません。この意味で、食品のアップサイクルは、持続可能な解決策への投資がますます必要とされている私たちの新しい現実に完全に適合します。