グルテンと乳糖なしで生活する方法を学ぶのは困難です。セリアック病またはグルテン不耐症がある場合、症状を回避する最善の方法はグルテンフリーの食事、つまり小麦、ライ麦、大麦を含むものを一切摂取しないことです。
さらに、ラベルに注意して、食べたい食品の組成に本当にグルテンが含まれていないことを確認する必要があります。
乳糖不耐症または乳タンパク質アレルギーがある場合、食事はさらに制限されます。ただし、これらの物質を含まない食事でも、栄養価が高く多様性に富んだものになる可能性があります。
グルテンや乳糖に耐性がない人は、これらの食品を食事から取り除く必要はありません。ただし、鼓腸などの腸の問題を頻繁に抱えている人は、これらの物質を含まない食事から恩恵を受ける可能性があります。
さらに、グルテンと牛乳だけが体重増加を引き起こすわけではなく、それはすべてそれらが含まれる食事に依存します。グルテンフリーおよび乳糖フリーの食事療法を実行する方法については、このテキストのヒントを確認してください。
ステップ 1: どの食品にグルテンと牛乳が含まれているかを確認する
グルテンフリーおよびラクトースフリーの食事を実践するための最初のステップは、どの製品にこれらの物質が含まれているか、またラクトースとカゼインの違いは何かを知ることです。
1 つ目は乳糖で、メーカーが体内で乳糖を分解する酵素であるラクターゼを配合乳に添加すると、工業製品で中和されます。
カゼインは乳タンパク質であり、乳製品から除去することはできず、乳糖の場合のように中和できる物質もありません。
牛乳タンパク質にアレルギーのある人は、たとえ乳糖を含まない製品であっても、カゼインが含まれているため摂取すべきではありません。
グルテンと乳製品を含まない食事についてできる限りすべて読んでください。あなたと同じ境遇の人はたくさんいて、彼らはあなたの生活をずっと楽にするヒントやコツを提供してくれるでしょう。
ステップ 2: グルテンと乳製品をすべて取り除く
次のステップは、食料庫をチェックし、グルテンと乳糖を含む食品をすべて取り除くことです。ラベルを読むと、グルテンが含まれている製品の多さに驚かれるでしょう。たとえば、オニオンスープミックスにはグルテンが含まれており、多くの缶詰スープにもグルテンが含まれています。
グルテン製品をすべて梱包して友人や家族に贈るか、寄付をしてください。
ステップ 3: 牛乳の代替品を見つける
グルテンフリーおよび乳糖フリーの食事を始めるときに最初にしなければならないことの 1 つは、好みの代替乳を見つけることです。植物ベースのミルクには、次のようなさまざまな選択肢があります。
植物性ミルクを使ってレシピを作る場合は、牛乳に似た風味と濃厚さを持つミルクを探してください。
- ご覧ください。
ステップ 4: 健康食品店を探す
グルテンと乳製品を含まない生活をすると、より多くの料理をする必要があります。したがって、グルテンフリーの小麦粉や材料など、これらの物質が含まれていない多くの製品を購入する必要があります。これらの製品を購入するのに最適な場所は、健康食品および自然食品店です。
さらに、このタイプの店舗では、パッケージ化されたグルテンフリー製品は高価になる傾向があるため、食品を大量に（量り売りで）購入することができ、お金の節約に役立ちます。これらの場所では、乳糖を含まない植物ベースの牛乳やチーズも簡単に見つけることができます。
レシピを作るために家にあるべきアイテムのいくつかは次のとおりです。
- 粉;
- 白米粉;
- ジャガイモデンプン;
- キャッサバデンプン;
- ;
- 、コーンミール、イナゴマメ。
ステップ 5: ヒントを保存する
グルテンフリーの小麦粉で生地を作ろうとするとすぐに気づくことの 1 つは、生地が結合していないため、最終製品が乾燥して薄片状になる傾向があるということです。
ただし、これを改善する方法はあります。たとえば、クッキーのレシピで室温のバターの代わりに溶かしバターを使用するなどです。グルテンフリーの小麦粉は溶けたバターを吸収し、クッキーをより柔らかくします。
他のレシピを作る場合は、グルテンフリーの小麦粉の混合物を使用する必要があります。それらを混合すると、伝統的なパスタに似た、より優れた生地を作ることができます。
さらに、グルテンフリーおよび乳糖フリーの料理本に投資することをお勧めします。各レシピでどの小麦粉を使用する必要があるかが示され、材料の代替品を推奨し、グルテンフリーのパンよりも柔らかい生地をすぐに作るためのヒントが記載されています。買う。
乳糖やグルテンを含まない食品は何がありますか?
1. グルテンフリーの穀物
グルテンは小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質です。ニューヨーク大学によると、グルテンを含む小麦粉や穀物の代替品は次のとおりです。
- そば;
- キノア;
- 米;
- トウモロコシと
- 亜麻仁。
また、小麦粉の代わりに豆粉、ナッツ粉、大豆粉を使用することも可能です。
穀物には本来乳糖は含まれていませんが、加工されると乳糖が含まれる可能性があります。したがって、加工食品を食べる前に必ず原材料リストを読んでください。
肉、魚、鶏肉、豆類
新鮮な豆、肉、魚、鶏肉には、当然グルテンも乳糖も含まれていません。ただし、加工または調理された場合には、これらの物質が含まれる可能性があります。グルテンや乳糖を含む食品の例としては、パン粉をまぶした魚、鶏肉やエビ、豆のブリトー、チリチーズなどがあります。
ニューヨーク大学ランゴン医療センターによると、ソーセージ、デリ肉、マリネ肉、シーフード模造品などの加工肉にはグルテンが含まれている可能性があるという。
したがって、購入するすべての加工食品のラベルをチェックして、本当にグルテンフリーおよび乳糖フリーであることを確認することが重要です。
果物と野菜
新鮮な果物や野菜は、生、冷凍、またはソースなしで調理されたものであれば、グルテンフリーの食事に安全です。
残留物を取り除くために、食べる前に果物や野菜を洗うことを忘れないでください。野菜をバターで調理したり、パン粉をまぶしたり、既製のソースやスープで調理したりするのは避けてください。
ジュースや果物、野菜の飲み物のラベルをチェックして、グルテンや乳糖が含まれていないことを確認してください。
その他の考慮事項
一部の食品は本来はグルテンや乳糖を含まないものですが、加工するとこれらの物質で汚染される可能性があります。したがって、ラベルを注意深く読んで、購入したい食品が実際にグルテンと乳製品を含まないことを確認することが重要です。
ビデオ: グルテンは太りますか?悪いですか？
以下のビデオも、グルテンの問題をより深く理解するのに役立ちます。