ワインを楽しみ、 ワインの利点を研究している人なら誰でも、必ずタンニンまたはタンニン酸という名前に出会ったことがあるでしょう。これは、飲み物の製造プロセス中に、ブドウの皮、種子、茎からワイン中にそれらが放出されるためです。
タンニンが豊富なワインは口の渇きを感じます。赤ワインにはタンニン酸が最も多く含まれる傾向がありますが、一部の白ワインにはタンニン酸も含まれています。
しかし、これらの物質には防腐作用、抗炎症作用、抗酸化作用があることで有名であることをご存知ですか?
抗酸化作用と抗炎症作用
ヘルスコーチのクリスティーン・ルジェリ氏によると、タンニン酸は、細胞へのやフリーラジカルによる損傷を軽減する働きがあるポリフェノールだそうです。つまり、時間の経過に伴うフリーラジカルの蓄積が老化プロセスの主な原因となります。
さらに、フリーラジカルは、がん、関節炎、心臓病などの健康問題の発症に関与している可能性があります。
さらに、タンニン酸は酸化ストレスを軽減するのに役立つため、炎症の軽減にも役立つ可能性があると考えられています。
その他の効果
他の有益な効果はすでにタンニンによるものであると考えられています。しかし、タンニン酸は、火傷、おむつかぶれ、口内炎、あせも（過剰な熱と汗によって引き起こされる、灼熱感とかゆみを伴う赤い斑点や球）にはおそらく効果がないと考えられています。
さらに、下痢、過剰な発汗、変形性関節症、扁桃腺の腫れ、癌、巻き爪、ツタウルシ、喉の痛み、歯茎の後退に対するタンニン酸の使用に関する証拠は不十分であると分類されています。
でも気をつけてください！
タンニンを過剰に摂取すると、人体に必要な物質の吸収が阻害されることがあります。たとえば、ミネラル鉄の吸収を減少させる可能性があります。
タンニンなどの反栄養素によって食事からどれだけの栄養素が失われるかは不明であり、その影響は各個人の代謝や食品の調理方法によって異なる可能性があります。
ただし、リスクを軽減するには、一度の食事で反栄養素を含む食品を大量に摂取することを避け、1 日を通してさまざまな食品で構成されるバランスの取れた食事を続けることをお勧めします。
タンニンの場合は、食事で鉄源を摂取するときにタンニンを含むものを食べたり飲んだりしないことも役立ちます。さらに、食品を煮たり浸したりすることでタンニンを取り除くことができますが、もちろんワインの場合はそれができません。
さらに、人によってはタンニンが頭痛や片頭痛を引き起こす可能性があります。タンニンを含む食べ物や飲み物を摂取するすべての人に反応が影響するわけではありませんが、タンニンに対してより敏感な人もいます。
これは、タンニンに対するアレルギー、または頭痛を引き起こす別のメカニズムに関連している可能性があると考えられています。
同時に、ブドウには利点がありますが、それでもアルコール飲料であるため、適度に摂取する必要があることを強調する必要があります。過剰なアルコールは健康に非常に有害であることを忘れないでください。
ここを利用して、たとえば、アルコールがどのように太るのか、また妊娠中のアルコール摂取が赤ちゃんの発育にどのような影響を与えるのかを理解してください。
タンニンは他にどこに存在しますか?
ワインに加えて、タンニンは次のような飲み物や食べ物にも含まれています。
- ブラックコーヒー。
- 緑茶と紅茶。
- アサイー。
- 小豆;
- ダークチョコレート（ココア）;
- アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツなどのドライフルーツ。
- ほうれん草やルバーブなどの野菜。
- ブドウ、柿、ザクロ、リンゴ、カリンなどの果物。
また、ワインが太るのか、それとも痩せるのかを栄養士が説明している以下のビデオもご覧ください。
追加の情報源と参考文献
- WebMD – タンニン酸
- ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院 – 反栄養素は有害ですか?
