コーヒーがあまり好きではない人でも、コーヒーが好きで毎日コーヒーが欠かせない人を知っているでしょう。ブラジル農業研究公社（エンブラパ）によると、エンブラパ・カフェが企画し、ブラジルコーヒー産業協会（アビック）が後援した調査によると、コーヒーはブラジルで水に次いで2番目に多く消費されている飲み物であることが判明した。
コーヒーは通常、朝食、仕事の会議、友人との会合、勉強会、オフィスや診療所の待合室など、日常生活のさまざまな場面で消費されるため、この調査で国民の好みとしてコーヒーが挙げられたことは驚くべきことではありません。昼食または夕食後にコーヒーを少し飲む習慣がある人を含めると、これはそうです。
しかし、そんな人がみんな安心してコーヒーを飲めるのでしょうか？それとも、飲酒はコレステロールの問題に苦しむ人々の生活を混乱させる可能性があるのでしょうか?
コーヒーはコレステロールを増やす？
研究によると、ジテルペンとしても知られ、カフェストールやカベオールなどのカフェイン入り飲料とカフェイン抜き飲料の両方に天然に存在するコーヒー油が、コーヒーとコレステロールの接点であることが示されました。
この出版物は、コーヒーとコレステロールに関する対照研究を分析し、コーヒーオイルが胆汁酸と中性ステロールを減少させる可能性があることを発見した研究を強調しました。
「これによりコレステロールが増加する可能性があります。研究者らは、カフェストールは人間の食事で確認された最も強力なコレステロール上昇化合物であると結論付けました」と説明した。コーヒーの代謝を遅らせる遺伝子変異に苦しんでいる人は、毎日2杯以上のコーヒーを飲むと心臓病のリスクが高くなる可能性があります。
コーヒーの入れ方の大切さ
しかし、研究によると、コーヒーの淹れ方も、コーヒーがコレステロールを増加させるかどうかに影響を与えるという。コーヒーオイルは、コーヒー豆が水と長時間接触したときに最も強力になります。
挽いたコーヒーに水を連続的に通過させてコーヒーを作る、いわゆるフレンチプレスでは、カフェストール濃度が高いことが示されています。一方、フィルターを備えたコーヒーメーカーで飲み物を準備すると、一度しか淹れず、ほとんどのカフェストールがフィルターに残るため、生成されるレベルは低くなります。
ある研究では、トルコ式コーヒーとスカンジナビア式コーヒーにジステルペンが最も多く含まれていることが示されています。インスタントコーヒーはごくわずかな量でしたが、エスプレッソは中程度の量でした。
研究によると、フレンチプレスで淹れたコーヒーを毎日5杯飲むと、コレステロール値が6%から8%増加することがわかっています。
同じ意味で、フレンチプレスコーヒーやトルココーヒーには、 LDLコレステロール、いわゆる悪玉コレステロール値を上げる原因と考えられているカフェストールが含まれています。
エスプレッソにもカフェストールは残りますが、このバージョンのドリンクに残る部分は少なくなります。
いくつかの研究では、ろ過されていないコーヒーがLDLとも呼ばれる悪玉コレステロールのレベルの増加と実際に関連付けられています。
統合医療、女性の健康、栄養補助食品を専門とするティエラオナ・ロー・ドッグ医師は、12件の研究をレビューした結果、コーヒー摂取と総コレステロール値、悪玉LDLコレステロール、中性脂肪の上昇との間に関連性があることが判明したと指摘した。
ロー・ドッグ博士は、レビューの著者が高コレステロールの患者はコーヒーのコレステロール上昇特性に対してより敏感であるようだと書いたと報告した。
ロードッグ博士の見解は、コーヒーに含まれる成分濃度のせいでコレステロールが上昇することを心配しているとしても、完全にコーヒーをやめる必要はないが、フレンチプレスは特別な日のために予約しておいて、一般的にコーヒーの消費量を減らす努力。
フィルターコーヒーはコレステロールに関して無害ですか?
ただし、これは必ずしもフィルターコーヒーがコレステロールに何も効果がないことを意味するわけではありません。報告によると、フィルターコーヒーがコレステロール値に何らかの影響を与える可能性があることを示す研究もありました。
スウェーデンの研究者らによる研究によると、普段フィルターコーヒーを飲んでいる人が、数週間フィルターコーヒーを飲むのをやめると、コーヒーの量がわずかに減るのを経験しました。
この研究を主導したスウェーデンのサールグレンスカ大学病院のエリザベス・ストランドハーゲン氏によると、結果は驚くべきもので、彼女や同僚らはなぜフィルターコーヒーが血清コレステロールにこのような影響を与えるのか説明できなかったという。
しかし、これらの結果があっても、フィルターコーヒーがコレステロール値に及ぼす影響ははるかに小さいようで、研究者のストランドハーゲン氏は、高コレステロールの人や心臓病のリスクがある人にはフィルターコーヒーを好むよう勧めています。
今回の原因はカフェインではありません
カフェインは、特にカフェインに敏感な人にとって、いくつかの問題を引き起こすことが知られていますが、この物質は、コーヒーがコレステロールを増加させると言える可能性のあるコーヒーに含まれる化合物の1つとして特定されていません。
米国のジョン・ホプキンス大学の名誉学部長であるマイケル・クラグ氏は、コーヒー摂取量とコレステロール値の関係に関する十数件の研究を検討し、コーヒーに伴うコレステロールの増加は実際にはコーヒー油によって引き起こされると考えられることを確認した。飲み物が準備されるときに濾過されて除去されます。
研究の中で、クラーグ氏らは、毎日平均6杯のコーヒーを摂取すると総コレステロールとLDLコレステロール値の増加に関連しており、この増加のほとんどすべてがコーヒー油分を保持する濾過されていないコーヒーに関係していることを突き止めた。
クラグ氏によると、ろ過されていないコーヒーを飲む人はコレステロール値をチェックして、コレステロール値が高くないことを確認する必要があるという。
高コレステロールの背後にある他の犯人を忘れてはなりません
コレステロール値を上昇させる可能性のある他の要因に対してリラックスしている場合、コーヒーを飲まなかったり、フィルターコーヒーだけを摂取したりしても意味がありません。
コレステロール値は、遺伝する遺伝子、個人の生活様式、食事の組み合わせの結果です。
ろ過されていないコーヒーをろ過されたコーヒーに交換することが推奨されていますが、コレステロールが低い健康な人は、コーヒーがコレステロールに及ぼす影響をそれほど心配する必要はありません。
オランダのヴァーヘニンゲン大学食品科学センターのマルジン・カタン教授によると、ろ過されていないコーヒーは、喫煙、高血圧、過体重よりも心臓病の発症リスクに影響を及ぼしません。
それでも、コレステロール値を最適化したい人には、ろ過されていないコーヒーを毎日大量に摂取するのは避けるよう教授はアドバイスした。
ビデオ: コレステロールを下げる食品
コレステロールを下げるのに役立つ食品とコーヒーに関連する利点を紹介する以下のビデオもご覧ください。