減量に役立ち、優れたタンパク質源、良質な脂肪源であり、ビタミンやミネラルが豊富です。卵の利点をすべて発見してください。
卵は今日最も物議を醸している食品の 1 つであり、長年にわたり卵の摂取を避けることが推奨されてきました。
これは、卵の摂取がコレステロール値の上昇、ひいては一連の心血管疾患と関係している人が多かったために起こった。
しかし、新しい科学的発見は、これらすべての病気に対する卵の摂取の影響ははるかに小さいことを示しています。そして、卵を摂取することで得られるいくつかの利点はすでに証明されています。
それでは、この非常に中傷されている食品の特性をより深く理解し、その健康上の利点を発見しましょう。
卵の利点
鶏卵の栄養特性により、鶏卵は健康とフィットネスの維持に優れた味方となります。これは、卵が低カロリーであることに加えて、タンパク質、ビタミンA、D、Bなどの栄養素が豊富であるためです。
1. 卵は減量に役立ちます
卵は低カロリーの食品ですが、それでも高濃度のタンパク質が含まれています。プロテインを摂取すると満腹感が持続するため、減量の強力な味方となります。
2015年に小児科雑誌「ホルモン研究」に掲載された研究では、朝食にタンパク質が豊富な食品を食べると減量が促進されることが示されました。
これは、たんぱく質の摂取によって満腹感が得られるため、1日のカロリー摂取量が減少するためです。
2. 運動する人に最適なタンパク質源
タンパク質の摂取は、除脂肪体重を増やしたい人にとって不可欠です。そのため、卵は運動する人々の間で非常に人気があります。
これは、卵には良質なタンパク質が豊富に含まれていることに加えて、健康とフィットネスの維持に役立つビタミンが豊富に含まれているためです。
卵には 100 g あたり 10.4 グラムのタンパク質が含まれており、すべての必須アミノ酸が適切な量で含まれているため、自然界に存在する最も完全なタンパク質です。
量と質だけでは不十分であるかのように、タンパク質の入手可能性に関しては、他のタンパク質源も後を追います。卵タンパク質の吸収率はほぼ 100% であるため、実質的に何も失われません。
3. 卵には良質な脂肪が豊富に含まれています
卵に含まれる脂肪の量は、この食品の欠点として常に強調されます。しかし、これらの脂肪の品質を考慮している人はほとんどいません。
これは、卵に含まれる脂肪のほとんどが脂肪と多価不飽和脂肪で構成されており、これらは代謝が適切に機能するために不可欠な良質な脂肪であると考えられているためです。これらの脂肪は総脂肪の 72% を占めます。
さらに、卵にはオメガ 3脂肪酸が豊富に含まれており、その健康上の利点は脳、心臓、免疫系などに広く知られています。
4. コレステロール
卵の悪評は脂肪以上にコレステロールのせいです。実際、卵の黄身には悪玉コレステロールである LDL コレステロールが最大 250 mg 含まれている可能性があります。
しかし、食品中の LDL コレステロールの摂取量と血液中の LDL コレステロールの存在との相関関係はますます疑わしいものになっています。
実際、LDL コレステロールは一般に飽和脂肪の摂取に由来するため、卵の摂取と血中の LDL コレステロール値の増加との直接的な関係は示されていません。
しかし、卵には他の栄養素が含まれているため、コレステロールの量にもかかわらず、卵はほとんどの人にとって健康的な食品となります。
そして、コレステロールは性ホルモン、エストロゲン、テストステロンの生成に非常に重要な物質であることを常に覚えておくことが重要です。
5. いくつかのビタミンやミネラルが豊富です
卵の最も印象的な特性の 1 つは、非常に多様なビタミンとミネラルが濃縮されていることです。これは、ビタミンA、D、E、およびビタミンB群が豊富に含まれているためです。
ミネラルの中でも、卵にはリン、セレン、鉄、ヨウ素、カルシウム、亜鉛が豊富に含まれています。
この印象的な多様性により、卵は自然界で最も完全な食品の 1 つです。ただし、これらの栄養素のほとんどすべてが卵黄に含まれていることを覚えておくことが重要です。したがって、卵を取り除くと、卵の栄養価が大幅に低下します。
では、卵は良いのか悪いのか？
毎日の食事に卵を加えることは、ほとんどすべての人にとって非常に有益です。この食品には、バランスの取れた食事を探している人にも、筋肉量を増やしたり体重を減らしたい人にも役立つ特性があるためです。
ただし、卵のいくつかの特性を維持するには、卵の調理方法が非常に重要であることは注目に値します。
たとえば、目玉焼き（特に穴の開いた卵黄のスクランブルエッグ）では、ベーキングなどの他の調理方法と比較して、最も特別な栄養素が大きく失われます。
ビデオ: 卵を食べると太りますか、それとも痩せますか?
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ビデオ: 卵を食べるときによくある間違い
栄養成分表
ゆでて無塩の鶏の全卵 100 g。
| 成分 | 100gあたりの値 |
|---|---|
| カロリー | 125kcal |
| 総炭水化物 | 1.38g |
| タンパク質 | 10.4g |
| 脂肪 | 8.7g |
| 飽和脂肪 | 2.66g |
| 一価不飽和脂肪 | 3.49g |
| 多価不飽和脂肪 | 1.01g |
| トランス脂肪酸 | 0.02g |
| 食物繊維 | 0 |
| コレステロール | 364mg |
| カルシウム | 43.2mg |
| 鉄 | 1.33mg |
| ナトリウム | 128mg |
| マグネシウム | 9.87mg |
| マッチ | 161mg |
| カリウム | 121mg |
| 亜鉛 | 1.09mg |
| 銅 | 0.03mg |
| セレン | 15μg |
| ビタミンA（RE） | 113μg |
| ビタミンA（RAE） | 113μg |
| ビタミンD | 1.8μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.84mg |
| チアミン | 0.07mg |
| リボフラビン | 0.26mg |
| ナイアシン | tr |
| ビタミンB6 | tr |
| ビタミンB12 | 0.93μg |
| 葉酸当量 | 36.9μg |