コーンミールは、多くのブラジル人の食器棚や食料庫に欠かせない食材の 1 つです。これは、コーンミールケーキ、ポレンタ、お粥、パイ、コーンブレッド、スープ、スープ、パン粉を使った料理、餃子、パン、クッキー、パンケーキなど、多くの人気レシピのベースとして機能するためです。しかし、炭水化物の供給源として、糖尿病患者にとっては懸念事項となる可能性があります。
糖尿病では食事の変更が必要で、通常は炭水化物が豊富な食品、特に 血糖指数が高く血糖値の大きな変化を引き起こす単純なものをやめます。
糖尿病患者はコーンミールを食べてもいいですか?
答えは、適度にバランスの取れた食事の範囲内であれば、糖尿病の人がコーンミールを食べても問題ないということです。ただし、食事の量に加えて、副菜や糖尿病患者の個人的な特性も考慮する必要があります。以下でその理由を理解してください。
米国のハーバード大学のTH チャン公衆衛生大学院が説明しているように、人が炭水化物を含む食品を摂取すると、消化器系が炭水化物を糖に分解し、次に糖が血流に入ります。
同様の意味で、リオグランデドスル連邦大学（UFRGS）の学際的糖尿病連盟（Lidia）プロジェクトのウェブサイトによると、食後血糖に最も影響を与える栄養素、つまり、食後の血糖値に大きな影響を与える栄養素は、食後の血糖値の上昇、それは炭水化物です。
コーンミールは乾燥させて粉砕したトウモロコシから得られる製品であり、単独で分析すると、糖尿病に苦しむ人は非常に控えめに摂取する必要があります。これは、その成分のほぼ80％が炭水化物であるためです。市場で販売されている製品の平均を考慮した、食品 100 グラムあたりの主要栄養素の情報を以下に示します。
| 成分 | 1回分100gあたり |
|---|---|
| カロリー | 357kcal |
| 総炭水化物 | 79.7g |
| タンパク質 | 7.06g |
| 総脂肪 | 2.03g |
| 飽和脂肪 | 0.46g |
| 一価不飽和脂肪 | 0.95g |
| 多価不飽和脂肪 | 1.41g |
| トランス脂肪酸 | NA |
| 食物繊維 | 4.38g |
さらに悪いことに、コーンミールの血糖指数は高く（> 85）、これは体にすぐに吸収され、血糖値の急激な変化や血糖値の急上昇を引き起こす可能性がある単純炭水化物と呼ばれる炭水化物の一種で構成されているということです。インスリン、糖尿病患者には良くありません。
食事の栄養成分
コーンミールは通常、単独で摂取されるわけではないことを強調しても問題ありません。これは、他の材料を使用したレシピに含まれており、これらのレシピには食事中に他の食べ物や飲み物が含まれる可能性があり、それらにはさまざまな種類と量の炭水化物、およびタンパク質、脂肪、繊維などの他の主要栄養素が含まれる可能性があるためです。 . そのため、糖尿病患者のための健康的な食事を自分で組み立てるのはさらに複雑になります。
糖尿病患者にとって有益な主要栄養素の例は食物繊維で、炭水化物の吸収速度を低下させるのに役立ちます。これらの食品には、チア、亜麻仁、オーツ麦、ひよこ豆、アボカド、レンズ豆、エンドウ豆、黒豆、アーティチョークなどがあります。あなたのダイエットに最適な繊維が豊富な20の食品をここで見つけてください。したがって、繊維が豊富な他の食品と一緒にコーンミールを摂取することは、糖尿病患者にとって良い戦略となります。
コーンミールを摂取するタイミング
身体活動に関連してコーンミールなどの炭水化物を摂取する瞬間が大きな違いを生みます。これは、炭水化物が身体活動のためのエネルギーを供給し、トレーニング後の体の回復を助けるために重要な栄養素であり、この点で糖尿病患者の血糖値に大きな変化を引き起こすことがないためです。
糖尿病食における炭水化物カウントの存在
これまで見てきたように、炭水化物は糖尿病患者の食事にとって多少「敏感」です。そのため、摂取量をコントロールすることが非常に重要です。
米国糖尿病協会によると、炭水化物カウントは、糖尿病患者の血糖値を制御するために使用できるいくつかの食事療法の 1 つであり、1 日に 2 回以上インスリンを摂取する人が最も頻繁に使用します。
この方法は、各食事中の炭水化物の量をグラム単位で数え、それをインスリン投与量と組み合わせることで構成されていると組織は説明した。同機関によると、身体活動とインスリン使用のバランスを正しくとれば、この炭水化物をカウントする食事療法は血糖値のコントロールに役立つという。
ただし、各糖尿病患者が各食事で摂取できる炭水化物の量は、治療を担当する医師や栄養士と協力して定義する必要があると協会が警告していることを強調する必要がある。言い換えれば、制限は個別化され、各患者のニーズに応じて医療専門家によって決定されます。
したがって、1 回の食事で摂取できる炭水化物の制限を知っている場合、糖尿病患者は、前述したように、コーンミールの摂取量を計算するための基礎としてこの情報を使用できます (またそうすべきです)。この計算を行う際には、その食事の総炭水化物含有量が考慮されます。
また、この記事は情報提供のみを目的としており、医師や栄養士の専門的かつ資格のある推奨事項に代わるものではないことにも注意してください。
この機会にとを見つけてください。
糖尿病について詳しく知る
この病気は、血液中の高グルコース（高血糖）の発症を特徴とします。この物質は私たちの体の最大のエネルギー源であり、食事で摂取する食物から得られます。
インスリンは、エネルギー源として使用されるブドウ糖を体の細胞に取り込む役割を担うホルモンですが、インスリンが十分な量で存在しないか、適切に機能しない場合、ブドウ糖が血流中に残ります。
この病気に罹患していることがわかった場合、患者は時間を無駄にせず、医師の治療指示にすべて従うことが重要です。
なぜなら、血糖値が高いと、時間の経過とともに、 心血管疾患、脳卒中、腎臓病、目の問題、歯科疾患、神経損傷、足の問題などの一連の合併症が発生する可能性があるからです。この情報は、米国の国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所（NIDDK）から提供されたものです。
