食生活に気を配ることは、より健康的な生活への道であり、この原則に基づいて、多くの人があらゆるニーズを満たすためにさまざまな食品を含む栄養価の高い食事に投資しています。しかし、健康に良いと思われている食品でも、摂りすぎると健康に害を及ぼす可能性があるため、食べ物が体に良いのであれば過剰に摂取してもよいと考えるのは間違いです。
食事も含めてすべてバランスが大切であることを考慮して、過剰に避けるべき食品の種類をすべてチェックしてください。
過剰に避けるべき食品の種類
1.マグロ
サーモンと同じように、マグロにはオメガ 3 脂肪酸を含む栄養素と健康的な脂肪が豊富に含まれています。しかし、この魚には他の魚よりもはるかに多量のメチル水銀と呼ばれる物質が含まれている可能性があり、過剰な水銀は懸念すべき副作用を引き起こす可能性があります。
通常、魚の切り身として提供されたり、寿司で使用されたりする大きなマグロには、時間の経過とともに組織に蓄積されるため、より多くの水銀が含まれています。小型のマグロは缶詰になる可能性が高く、バージョンによって水銀濃度が異なる場合があります。
- 白ツナ缶詰:このタイプのツナ缶詰は、通常、ビンナガ魚に由来します。白マグロには、ライトマグロに比べて 4 ～ 5 倍の水銀が含まれています。
- ライトマグロ:ライトマグロは白マグロよりも水銀の含有量がはるかに少なく、色が暗く、通常はビンナガ魚からは採取されません。
人間に対するメチル水銀の安全上限は、体重 1 キログラムあたり 0.1 マイクログラムです。たとえば、体重 25 kg の子供は、19 日ごとに 75 g の白ツナ缶を食べる必要があります。これを超えると推奨される上限を超え、発達の遅れ、視覚、聴覚、言語の問題、調整能力の欠如、筋力低下のリスクが高まります。
また、妊娠中の女性には、水銀を多く含む魚の摂取を週に 2 回までに制限することをお勧めします。この物質は脳に損傷を与え、赤ちゃんの発育を遅らせる可能性があるためです。
したがって、マグロとサケ、サバ、イワシ、マスなどの他の魚を交互に摂取するようにしてください。重要な量のオメガ 3 脂肪酸を提供することに加えて、水銀汚染が起こりにくいのも特徴です。
2.レバー肉
レバーは内臓肉の中で最も栄養価が高いことをご存知ですか？はい、鉄、銅などのミネラル、そして健康に不可欠なビタミンB12やAなどのビタミンが豊富に含まれています。
しかし、これらの栄養素の量は非常に多く、牛レバー 100 グラムで推奨食事摂取量の 6 倍のビタミン A と 7 倍の銅が摂取できるため、過剰摂取は避けるべき食品の 1 つです。 。
ビタミンAが私たちの体内に蓄積されるという事実は、毒性を引き起こし、視力の損傷、骨の痛み、骨折、吐き気、嘔吐のリスクの増加を引き起こす可能性があります。銅は毒性を引き起こす可能性もあり、過剰になると酸化ストレスや神経変性変化を引き起こす可能性があるため、アルツハイマー病のリスクを高める可能性があります。
健康を損なうことなく肝臓の恩恵を受けるには、レバーを週に1回だけ摂取してください。
3. シナモン
シナモンは多くの国の料理で広く使用されているスパイスです。食品に特別な風味を加えることに加えて、心臓病、糖尿病、癌、神経変性疾患の発症リスクを軽減するため、また強力な抗酸化物質により炎症と闘い、血糖値を下げるために医学的にも使用されています。
しかし、シナモンにはクマリンという有効成分が含まれており、大量に摂取すると健康に害を及ぼすため、過剰摂取は避けるべき食品に分類されています。
ただし、クマリンの含有量が少ないバージョンを選択することもできます。たとえば、カッシアとしても知られる一般的なシナモンには比較的多量のクマリンが含まれていますが、トゥルーシナモンと呼ばれるセイロンタイプは濃度が低いため、最適な選択肢となります。
残念ながら、クマリンを過剰に摂取すると毒性や肝臓障害を引き起こす可能性があることがいくつかの研究で判明しています。研究中に、73歳の女性がシナモンサプリメントをわずか1週間摂取しただけで突然の肝臓感染症を発症したことが観察されました。
げっ歯類を使って行われた別の研究では、過剰なクマリンが肺、肝臓、腎臓に癌性腫瘍の発生を引き起こす可能性があることが示されました。これは、特定の臓器に繰り返し損傷を与え、時間が経つと、その損傷により健康な細胞が腫瘍細胞に置き換わり、癌化する可能性があるために起こります。
クマリンは1日あたり体重1kgあたり0.1mgまで摂取することが推奨されています。 1日あたりの耐容摂取量に基づいて、カシアは1日あたり0.5グラムおよび2グラムを超え、セイロンは1日あたり5グラムを超えて摂取することはお勧めできません。もちろん、推奨量を超える摂取量が発生する場合もありますが、この状態が頻繁に発生するわけではないことに注意してください。
4.ナツメグ
シナモンと同様に、ナツメグは世界中の料理に広く使用されています。スパイスとして分類されており、ケーキ、プリン、ソース、その他の料理によく添加されます。
少量のナツメグは健康に影響を与えることなく風味を加えます。ただし、交感神経系に影響を与える向精神性物質であるミリスチシンと呼ばれる化合物が含まれているため、大量に摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。
一度にわずか 10 グラムのナツメグを摂取すると、けいれん、不整脈、吐き気、めまい、痛み、幻覚などの中毒症状が現れることがあります。
酩酊による短期的な影響に加えて、このスパイスの過剰摂取にはさらに危険なリスクがあります。ミリスチシンが臓器不全を引き起こしたケースもあれば、ナツメグの過剰摂取が他の薬物と併用された場合に死につながるケースもあります。
5. ブラジルナッツ
ブラジルナッツはセレンの主な供給源の 1 つです。セレンは、抗酸化物質として機能するセレノタンパク質の生成に必要な必須ミネラルであり、生殖、甲状腺機能、および DNA 生成において重要な役割を果たします。
他の栄養素と同様に、セレンは大量に摂取すると有毒になる可能性があります。症状としては、胃のむかつき、脱毛、疲労、気分の変化、下痢、髪や爪がもろくなる、歯の変色、神経系の問題、口の中の金属の味、息のニンニクのような臭いが挙げられます。治療せずに放置すると、呼吸困難、震え、腎不全、心臓発作、または心不全に進行する可能性があります。
したがって、適切な量のブラジルナッツを摂取するようにしてください。成人にとって安全と考えられる量は 1 日あたり約 50 ～ 70 マイクログラムで、許容範囲は 300 マイクログラムです。しかし、ナッツ 1 個には最大 95 マイクログラムのセレンが含まれる可能性があり、これは成人の 1 日推奨量を超え、子供に必要な量の 3 倍です。
これは、成人がナッツを 4 ～ 5 個食べると許容限界に達する可能性があるため、それ以上食べないことを意味します。
6. ほうれん草、ビーツ、フダンソウ
濃い緑色の葉物食品は、ビタミン A と C、鉄分、葉酸などの栄養素の供給源として非常に重要です。その組成には、野菜に特徴的な土のようなわずかに苦い風味を与える化合物であるシュウ酸も含まれています。
シュウ酸を大量に摂取した場合の副作用の 1 つは、シュウ酸が腸内のミネラルと結合して、体への吸収が妨げられることです。たとえば、ほうれん草にはカルシウムが豊富に含まれていますが、シュウ酸塩（同様に存在します）により、カルシウムの多くが体内に吸収されるのが妨げられる可能性があり、この種の食品が繊維と組み合わされると、栄養素の吸収がさらに損なわれる可能性があります。
診断された腎臓結石の約 80% はシュウ酸カルシウムで構成されているため、腎臓結石の原因とも考えられています。このため、この症状に苦しむ人は、シュウ酸塩を豊富に含む食品を多く摂取しないことをお勧めします。
これらの食品は過剰に避けるべき種類の食品であるにもかかわらず、健康的な食事を構成し、適度に摂取すれば健康に大きく貢献することを強調する価値があります。
7. アブラナ科の野菜
ブロッコリー、芽キャベツ、ケールはアブラナ科に分類される野菜です。これらは、がんや心臓病のリスクを軽減するのに役立つと宣伝されています。
アブラナ科の野菜には、重要な栄養素に加えて、植物を切ったり噛んだりするときに生成されるチオシアン酸塩も含まれています。過剰なチオシアン酸塩は、体のヨウ素吸収能力を妨げ、甲状腺の正常な機能を妨げ、甲状腺機能低下症を引き起こす可能性があります。
甲状腺機能低下症は、甲状腺の機能低下を特徴とし、甲状腺肥大、体重増加、便秘、エネルギーレベルの低下、皮膚の乾燥などの症状を引き起こす状態です。
アブラナ科野菜のチオシアン酸塩は食品が分解される際に生成されるため、青汁など振る必要のある飲み物にチオシアン酸塩を頻繁に混ぜることを避けることで、これらの化合物の大量摂取を避けることができます。
8. グリーンポテト
ジャガイモが光にさらされると、クロロフィルの生成が始まりますが、このプロセスは昆虫、細菌、菌類、または飢えた動物による損傷からジャガイモを保護する特定の化合物の生成も刺激する可能性があります。
ジャガイモが緑色で芽が出始めている場合は捨ててください。緑色のジャガイモにはソラニンという天然の殺虫剤が含まれており、大量に摂取すると人体に有毒です。
ソラニンは、特定の神経伝達物質の分解に関与する酵素を阻害することがよくあります。また、細胞膜を損傷し、腸の透過性に悪影響を与える可能性があります。
ソラニン中毒の症状は、吐き気、嘔吐、下痢、発汗、頭痛、腹痛で、軽度の場合は約24時間で消失します。
ソラニンがどのくらいの量でこれらの副作用を引き起こすかを正確に言うことは困難ですが、体重1kgあたり2mgの摂取で十分であるようです。
9. コーヒー
コーヒーはカフェインを含む飲み物の一つです。その成分は肝臓病、2型糖尿病、神経変性疾患の軽減など、関連する健康上の利点をもたらすことが認められていますが、高用量のカフェインは不快な、さらには危険な副作用を引き起こす可能性があります。したがって、コーヒーは過剰に避けるべき食品の1つです。
カフェインに対する感受性は人によって異なりますが、一般に平均 400 mg の摂取が安全であると考えられています。 1 日あたり 500 ～ 600 mg を超えると過剰となり、神経系、消化器系、血圧などのシステムに影響を与える可能性があります。
カフェインは注意力を高めることが知られています。これは、疲労感を引き起こす脳内化学物質であるアデノシンの作用をブロックするために起こります。しかし、より高い用量は不安や神経過敏を引き起こす可能性があります。また、睡眠に影響を与え、集中力や集中力、空間に問題が生じ、病気が発症する可能性もあります。
カフェインのもう 1 つの関連する影響は、腸の動きを刺激し、消化管を通して食物を移動させる収縮である蠕動運動を増加させる能力です。したがって、大量のカフェインが一部の人に下痢を引き起こす可能性があることは驚くべきことではありません。
高血圧に苦しむ人は、カフェインの過剰摂取にも注意する必要があります。カフェインは神経系を刺激する効果により血圧を上昇させ、心臓発作や脳卒中のリスクを高めることがわかっているからです。時間の経過とともに動脈が損傷し、心臓や脳への血流が制限される可能性があります。また、心拍数が上昇する (心房細動) 可能性があり、これはカフェインを非常に多く含むエナジードリンクを摂取する人によく見られる症状です。
さらに、カフェインは利尿作用があるため、体から排出された後に疲労感や脱水症状を引き起こす可能性があります。
これらの事実を考慮すると、コーヒーやその他のカフェインを含む飲み物を過剰に摂取しないことが最善の選択肢です。
10.小豆
インゲン豆は、鉄、カリウム、葉酸、ビタミンK1などの重要なビタミンやミネラルを多く含む食品の1つです。しかし、生の場合は、フィトヘマグルチニンと呼ばれるレクチンが高レベルで含まれています。
レクチンは、植物が動物に食べられるのを防ぐ一種の自然防御機能です。これは、糖と結合して体の栄養素の吸収能力を低下させる可能性があるタンパク質の一種です。
摂取しても消化されずにそのまま腸に到達し、過剰に存在すると腸壁に損傷を与え、炎症を引き起こす可能性があります。生の豆または調理が不十分な豆を 5 粒食べるだけでも、吐き気、嘔吐、下痢などの副作用が生じる可能性があります。
赤血球凝集単位 (hau) は、レクチン含有量の尺度です。生の形では、インゲン豆には 20,000 から 70,000 ハウが含まれています。完全に調理されると、この数値は安全と考えられるレベルの 200 ～ 400 ハウに下がります。
これは、この食品を避けるのではなく、適切に調理した後にのみ摂取する必要があることを意味します。こうすることでレクチンを回避し、健康に役立つ多くの栄養素を摂取できるようになります。
何事もやりすぎはよくない、という話を聞いたことがありますか？この声明は健康食品にも当てはまります。これまで見てきたように、一部の種類の食品には、健康を損なう可能性のある栄養素やその他の化合物が含まれているため、過剰に避けるべきものがあります。そのため、これを避けるために、変化に富んだ食事を維持し、常に注意を払ってください。量も十分です。
ビデオ: 永久に禁止されるべき食品
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