多くの人に愛されているエスプレッソを毎日 2 ～ 3 杯飲むことには、脳の健康のための強力な秘密が隠されている可能性があります。それは、エスプレッソの適度な摂取とアルツハイマー病の予防との間に関連性がある可能性を示唆する研究があるためです。
アルツハイマー病は、進行性かつ致死的な神経変性疾患であり、タウとベータアミロイドという 2 つのタンパク質が脳に沈着することを特徴としています。
研究
Journal of Agriculture and Food Chemistryに掲載されたこの研究は、エスプレッソコーヒーがタウタンパク質の凝集を阻害する可能性があることを示しました。タウタンパク質は、健康な脳ではニューロン構造の安定化を助ける機能がありますが、神経変性疾患では集合して原線維になります。
現場の科学者にとっては、この接合点を回避することで問題を回避できる可能性があります。ヴェローナ大学の研究者兼准教授であるマリアピナ・ドノフリオ氏とそのチームは、まさにこれをきっかけに、エスプレッソコーヒーに含まれる化合物が試験管内でタウの凝集を防止できるかどうかを分析することになった。
研究者らは、飲み物の化学組成を特定することを目的として、実験でエスプレッソコーヒー（市販の豆から作られた）を使用した。これが完了すると、彼らは後の実験で使用する物質を選択しました。
その中には、どちらもアルカロイドであるカフェインとトリゴネリン、さらにはフラボノイドのゲニステインやチョコレートにも含まれる物質であるテオブロミンも含まれていました。
科学者チームは、完全なエスプレッソ抽出物とともに、これらの分子を短縮型のタウタンパク質と一緒に40時間インキュベートしました。
結果: 研究者らは、選択した分子が凝集の「シード」として機能しないことを確認しました。さらに、次の実験では、カフェインとエスプレッソ抽出物が、あらかじめ形成されたタウ原線維に結合を形成できることに気づきました。
研究によると、1日あたり2〜3杯（40mL/杯）に相当するエスプレッソコーヒーを適度に摂取すると、他のいくつかの生理活性化合物とともに、約250mgのカフェインと25μg（マイクログラム）のゲニステインが摂取できます。
研究では、カフェインやゲニステインなどのこれらの物質の多くは血液脳関門を通過し、神経保護効果を発揮することができます。情報はO Globoからのものです。
