小麦から作られたものは何も食べられないと誰かが言うのを聞くと、その人がセリアック病に罹患しているのではないかと疑うのが普通です。セリアック病とは、グルテンタンパク質の摂取によって小腸で免疫反応が引き起こされ、その結果、栄養吸収不良、下痢、疲労、膨満などの問題に。セリアック病も貧血の原因の1 つである可能性があります。
グルテンに対するいわゆる非セリアック病過敏症もあります。この場合、パン、パスタ、その他の小麦ベースの製品を食べるとセリアック病の症状が現れますが、検査ではセリアック病の陽性反応が得られません。
ここを利用して、 自分がセリアック病かどうかを知る方法を理解してください。
しかし、小麦ベースの製品を食べても気分が悪くなる原因はグルテンだけではない可能性があります。
ドイツのヨハネス・グーテンベルク大学の研究者らによると、小麦やその他の穀物に含まれるアミラーゼ・トリプシン阻害剤（ATI）として知られる別のタンパク質ファミリーが、明らかに炎症を引き起こすとのこと。
このタンパク質ファミリーは小麦に含まれるタンパク質の約 4% に相当し、施設の科学者によると、一部の人にとってこれらの物質を摂取すると腸内で強力な免疫反応が引き起こされ、それが体の他の領域に影響を与える可能性があります。腎臓、リンパ節（リンパ節）、脾臓、脳。
彼らは、この反応が多発性硬化症、喘息、関節リウマチなどの慢性的な健康上の問題や、クローン病や潰瘍性大腸炎などの炎症性腸疾患を悪化させる可能性があると考えています。これは非セリアック病グルテン過敏症と関連している可能性もあります。
ヨハネス・グーテンベルク大学の医学教授デトレフ・シュッパンは、消化器病専門医と消化器疾患研究者の年次総会でこれらのメモを発表した。同氏は、ATIは腸や体の他の組織にある特定の種類の免疫細胞を活性化するようで、それが既存の炎症性健康問題の症状を悪化させる可能性があると述べた。
非セリアック病グルテン過敏症と診断された患者は、実際にセリアック病を患っている人々と比べて、異なるタイプの炎症を経験していることが研究ですでに示されているという事実を踏まえ、医学教授と彼の同僚は、この状態によって引き起こされる症状には関連性があるとの仮説を立てた。グルテンではなくATIを使用しています。
しかし、ではなぜグルテンを除去する食事によってこれらの症状が軽減されるのでしょうか?研究者らによって提示された説明は、グルテンとATIが食品中に一緒に現れるというものです。したがって、グルテンを含む食品を食事から取り除くことにより、患者はATIを含む食品も食事から排除することになります。
このことから、シュッパン氏らの期待は、この研究が潜在的に重篤な免疫疾患の治療に役立つATIを含まない食事の推奨につながる可能性があるということである。
しかし、医師がこの点に関して何らかの推奨をしたり、どの人々が最も影響を受ける可能性があるかを指摘したりするには、このテーマに関するさらなる研究が必要です。さらに、医学教授とその同僚の研究結果が報告された時点では、この研究はまだ査読付きの医学雑誌に掲載されておらず、より詳細な分析が行われていなかった。
いずれにせよ、これらすべてを念頭に置いて、シュッパン氏は、この病気に別の名前を付けることを検討する必要がある。グルテンに対する非セリアック性過敏症は、問題の原因がもっぱらグルテンであることを示唆しているからである。
この情報は、 Health.com/Time 、医療サービスおよび医療病院研究の分野の組織であるメイヨー クリニック、および米国のセリアック病財団から提供されています。
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