おいしいチーズを評価しない人はいないでしょうか？溶かしたものでも新鮮なものでも、パイ、ラザニア、ピザ、エスフィラ、サンドイッチ、フォンデュ、肉料理など、さまざまな料理レシピに使用でき、一日のさまざまな時間に楽しむことができます。
しかし、その成分とその過剰摂取が私たちの体の健康、特に腸が受ける可能性のある影響にどのような影響を与える可能性があるかについて、立ち止まって考えたことはありますか?
チーズは腸を縛ったり緩めたりしますか?
最初のポイントである便秘について考えながら、チーズが腸を縛るのか緩めるのかを理解してみましょう。便秘の原因の一つは、食物繊維や水分の摂取不足です。
さらに、運動不足や、トイレに行きたい、避難したいという体の呼びかけを無視していることも問題の背景にある可能性があります。
肉、精製穀物、牛乳やチーズなどの乳製品などの繊維の少ない食品を食べる人は、繊維が豊富な食品を通常食べる人よりも便秘に苦しむ可能性が高くなります。
これは、繊維が消化器系の健康に有益であり、便秘の解消に役立つためです。ただし、これはチーズが必ずしも腸を保持する役割を果たしているという意味ではありません。
食事でチーズを大量に摂取すると、繊維が豊富な食品が置き換えられ、便秘が発生しやすくなります。しかし、便秘の原因としては特定されていません。
この証拠は、 Scandinavian Journal of Gastroenterologyに掲載された 1994 年の研究です。この研究では、チーズを多量に含む食事をとった実験参加者は、通常の食事をとった人やチーズを食べなかった人に比べて、便秘の量に差がなかったことがわかりました。
脂肪と腸
一方で、高脂肪の食事は便秘の原因となる可能性があります。チーズには大量の物質が含まれているため、その食品を食べると便秘になる可能性が高くなります。
参考までに、ミナスチーズのスライスには 7.83 g の脂肪が含まれています。モッツァレラチーズのスライスには 6.3 g の物質が含まれており、ディッシュチーズのスライスには 9.5 g の脂肪が含まれており、プロヴォローネチーズのスライスには 7.45 g の栄養素が含まれています。
これは、便秘を避けるためにチーズを食べるのをやめるべきだという意味ですか?必ずしもそうとは限りません。食べ物は好きだけど便秘になりたくないなら、適量を摂取することが大切です。別の解決策は、減脂肪または無脂肪のチーズを選ぶことです。
便秘の可能性を減らすために、食物繊維が豊富な食品と一緒にレシピや食事にチーズを使用することもできます。別の方法としては、通常は十分な量の栄養素が含まれる野菜を使ったサラダを用意し、その上にチーズを加えるという方法もあります。
さらに、すべての種類のチーズが便秘に関連しているわけではありません。たとえば、最も軽いチーズの一つとして知られるカッテージチーズは、排便の回数を増やすのに役立ちます。
便秘を促進する可能性が低い他の 2 種類のチーズは、大豆チーズとヤギチーズです。一方、すでに便秘になっている人はチーズの摂取を避けるべきです。
チーズとリーキーガット
チーズが腸を縛るのか緩めるのかを引き続き理解して、コインの裏側を見て、その食品が腸の漏れに関連しているかどうかを見てみましょう。
チーズには乳糖が含まれているため、一部の種類のチーズは乳糖不耐症に苦しむ人の腸を緩める可能性があります。これは、この症状に罹患した人が示す症状の 1 つがまさに下痢だからです。
ただし、動物由来の乳（牛、水牛、ヤギ、または羊）を使用して製造されたすべてのチーズは、製造プロセス中に乳糖含有量が減少します。
その結果、チーズ中のこの化合物の量の変動は、食品 100 g あたり 0.06 g から 3 g の間となります。 1 回の食事で 100 g のチーズを食べる人はほとんどいないことを考慮すると、この減少はさらに顕著であるように思われます。
熟成したチーズは、フレッシュチーズよりも乳糖の量が少ない傾向があります。熟成プロセス中、発酵に使用されるバクテリアは乳糖を消費します。
一方、プロセスチーズ (通常、個別のスライスで包装されているチーズ) は、従来のチーズに比べて乳糖含有量が高い傾向があります。
過敏性腸症候群 (IBS)
これは、腸壁の内側を覆う筋肉のより強力で長期間にわたる収縮を特徴とする症状です。腹痛やけいれんに加えて、この病気は便秘と下痢の両方の症状を引き起こす可能性があります。
- もっと理解する:
そして、チーズはどのようにしてこの物語に登場するのでしょうか？一部の種類のチーズなど、脂肪が豊富な食品は IBS を悪化させる可能性があります。言い換えれば、すでにこの病気にかかっている人が脂肪の多いチーズを食べると、症状として現れる便秘と腸漏れの両方が悪化する可能性があります。
一方で、カッテージチーズなどの低脂肪の発酵乳製品を食べると、問題が少なくなり、問題が軽減される場合もあります。 IBS 状態に悪影響を及ぼさないように、どのような種類のチーズが推奨されているかを医師に相談することが重要です。