コーンスターチが太るというのは本当かどうか、そしてトウモロコシデンプンにはグルテンが含まれているかどうか、食生活に気をつけている人にとって重要な 2 つの質問を以下で確認してください。
コーンスターチは、クッキー、ケーキ、クリーム、パスタ、パンなど、さまざまなレシピに登場する可能性のある材料です。しかし、この製品は大きな心配なく使用できるのでしょうか、それともコーンスターチは太るのですか?
あなたはトウモロコシのファンですか？したがって、コーンスターチと体重増加の関係についてさらに詳しく学べば、調理したトウモロコシが太るかどうかも理解したいと思うでしょう。
コーンスターチとは何ですか?グルテンは入っていますか？
コーンスターチとしても知られるこの製品は、トウモロコシに由来し、食用穀物から製造されます。コーンスターチは、トウモロコシの穀粒からタンパク質と繊維を除去し、胚乳と呼ばれるデンプン質の中心だけを残すことによって作られます。その後、白い粉末に加工されます。
コーンスターチには風味があまりなく、レシピでは風味よりも食感を加えるために使用され、通常は料理にとろみをつけるために使用されます。
セリアック病やグルテンの摂取が許されないその他の病気に苦しむ人々にとって朗報なのは、コーンスターチがグルテンフリー食品として分類されていることです。これが何であるかをよりよく理解してください。
ただし、予防上の理由から、コーンスターチを持ち帰る前に、製品のパッケージに記載されているすべての情報を読んで、本当にグルテンが含まれていないことを確認することをお勧めします。
これは、製品がグルテンを含む他の製品と一緒に製造、加工、梱包、保管、輸送される場合、その物質による相互汚染のリスクがあるためです。
それで、コーンスターチは太りますか？
コーンスターチ大さじ 1 杯または 20 グラムに相当する部分のカロリーは 68 ～ 80 カロリーですが、製品のブランドによって異なります。
推定値はそこまで法外なものではないように思えますね。しかし、コーンスターチが太るかどうかを結論付ける前に、使用される製品の量とその成分が使用されるレシピを考慮する必要があります。
これは、コーンスターチを大量に使用するとカロリーが蓄積され、体重増加につながるためです。同様に、カロリーの高い材料、単純な炭水化物、悪い脂肪、砂糖が豊富な食品で構成されるレシピにコーンスターチを使用すると、最終的には良い形を維持するのに適した料理にはなりません。
食べ物の構成
さらに、コーンスターチが太るかどうかを分析するとき、製品のカロリーだけを見ることはできません。食品の成分にも注目する必要があります。
さて、上で見たように、コーンスターチの製造プロセスでは、トウモロコシ粒のタンパク質と繊維が除去されます。コーンスターチにはビタミンB群が含まれておらず、トウモロコシ粉と比較して他の栄養素の量ははるかに少ないです。トウモロコシ粉も太るのかどうか、ぜひ活用してみてください。
これにより、基本的に炭水化物で構成される製品が得られます。デンプンは炭水化物の一種であることを覚えておく価値があります。大さじ 1 杯または 20 グラムのコーンスターチには、製品のブランドによって異なりますが、17 グラムから 19 グラムの炭水化物が含まれています。
したがって、体重を減らすことを目的として行っている人にとって、コーンスターチは最良の代替材料ではない可能性があります。レシピによっては調理に大さじ1杯以上の製品が必要になる場合があり、これにより最終的な炭水化物含有量がさらに増加することになります。皿。
しかし、コーンスターチには栄養素が不足していることと炭水化物が集中しているため、この製品は低炭水化物ダイエットを行っている人だけが避けるべき食品になる可能性があります。
ハーバード大学の疫学・栄養学教授ウォルター・ウィレットは、著書「食べて、飲んで、健康になる」の中で、コーンスターチなどのデンプンは体重減少に非常に悪いと述べています。
でんぷんは体内に素早く吸収され、血糖値が上昇するという説明です。この結果、この糖分をすべて処理するために膵臓から大量のインスリンが放出され、でんぷんからの糖分がすでに処理された後もしばらく経った後でも、膵臓はこの速度でインスリンを放出し続けます。
過剰なインスリンに対する体の反応は、より多くの糖分を求めることであり、これにより空腹感が生じます。空腹感が増し、甘いものへの欲求が高まると、食欲をコントロールすることが難しくなり、特に甘いものやおやつは体重のコントロールや減量にあまり役立ちません。
体重を減らしたい人、または体重の増加を避けたい人は、レシピにコーンスターチを使用するよりも、食物繊維、特にが体重の減少を遅らせることができるため、食物繊維を豊富に含む全粒粉を探すことをお勧めします。体内に吸収され、血糖値の改善に役立ちます。
コンテキストを忘れないでください
コーンスターチをフィットネスの悪者として分類する前に、その成分が体に害を及ぼすかどうかを決定するのは、コーンスターチが使用される状況であるということを心に留めておく必要があります。
少量のコーンスターチを使用して、 にとろみをつけるのは簡単なことです。もう一つの大きく異なる点は、砂糖たっぷりのケーキのレシピにコーンスターチを使用することです。
したがって、体重を減らすことを目標としている人、または体重を維持するために体重を増やさないことを目標としている人にとって、理想的なのは、ビタミン、ミネラル、タンパク質、繊維を含む他の成分で構成された製品を、常に健康的なレシピの範囲内で適度な量で使用することです。
しかし、これと同じくらい重要なのは、体重増加の原因となるのは単一の食品や成分ではなく、食事の全体的な状況であることを認識することです。したがって、体重をコントロールまたは減量したい人は、食事全体が健康的で栄養価が高く、管理され、バランスが取れていることを確認する必要があります。
このタイプの食事療法を続けるのが難しい人にとって、体に必要な栄養素とエネルギーを提供しながら、目標を達成するのに役立つ食事プログラムを処方する最高の専門家である栄養士の支援を受けることは価値があります。適切に機能します。
