食品ラベルを読むと、多くの人が健康に悪いと主張するソルビン酸カリウムなど、疑問を抱かせる名前に遭遇します。
これらの質問の多くは、特に私たちが毎日大量の加工食品を摂取する場合に、この種の保存料が私たちの体に与える影響への恐れから来ています。
したがって、以下ではソルビン酸カリウムとは何かを理解し、それがどこで見つかるか、そしてそれが健康上の問題を引き起こす可能性があるかどうかを調べます。
ソルビン酸カリウムとは何ですか?
ソルビン酸カリウムは、食品添加物および保存料製品のグループに属する水溶性の塩で、一部の細菌、酵母、カビ、真菌類全般の増殖を阻害するために使用されます。
アスコルビン酸のカリウム塩（ソルビン酸由来）という名前でも見られます。
したがって、次のような多くの食品に含まれています。
- 詰め物。
- ヨーグルト。
- ワイン。
- ペストリー。
- 焼き上がったピザ（または冷凍ピザ）。
- マーガリン。
- チーズ。
- トマトソース。
- 果汁。
さらに、効果を高めるために安息香酸ナトリウムなどの他の防腐剤と併用することもできます。
ソルビン酸カリウムはどこにありますか?
ソルビン酸カリウムの使用は国家健康監視局 (Anvisa) によって規制されており、さまざまな種類の製品に対して推奨される使用制限があります。
それらの例を以下のリストに示します。ただし、これらの制限は食品 100 ml または 100 g ごとに設定されていることに注意してください。
- 乳飲料：0.03g。
- カッテージチーズ：0.1g。
- 低、中、高水分チーズ (ハード、セミハード、ソフト、ソフトチーズ): 0.1 g。
- 粉チーズ：0.1g。
- 植物性クリームとマーガリン：0.2g。
- フルーツゼリーとモコトゼリー：0.1g。
- 果物および/または野菜のお菓子: 0.1 g。
- ココナッツミルク：0.15g。
- ドライフルーツまたは乾燥フルーツ: 0.1 g。
- 具材：0.1g。
- プリザーブドフルーツ：0.1g。
- 野菜パルプおよびピューレ：0.1 g。
- トッピング：0.1g。
- 非チョコレートキャンディー：0.1g。
しかし、ソルビン酸カリウムの食品への添加が管理され、制限が設けられているという事実は、ソルビン酸カリウムが少なくとも大量に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があることを示しています。
ソルビン酸カリウムはダメですか？
それは毒性のない保存料であると考えられていますが、特に長期間使用したり大量に使用したりすると、有毒な影響を与える可能性があることが研究によってすでに示されています。
この防腐剤に関連するいくつかの問題は次のとおりです。
- 物質に対して過敏症のある人のアレルギー反応。
- 下痢と胃の不調。
- 片頭痛は、吐き気、嘔吐、光過敏症などの他の症状を伴う場合があります。
- 栄養欠乏により、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素を適切に吸収することが困難になることがあります。
さらに、ドクターズ・ヘルス・プレスによると、この物質が感染症、病気、アレルギー、風邪から体を守るのに役立つ白血球（白血球としても知られる）に損傷を与える可能性があることが研究で判明したという。
別の研究では、ソルビン酸カリウムがビタミンCとしても知られ、多くの食品に含まれるアスコルビン酸と結合すると、DNA活性に損傷を与える可能性があることが示されました。
最後に、この成分を含む化粧品を使用すると、次のような副作用が生じる可能性があると考えられています。
- 皮膚の炎症。
- 。
- 赤み。
- 噴火。
- 目に灼熱感。
- 涙目。
ソルビン酸カリウムの摂取量をコントロールするためのヒント
缶詰や調理済みの製品ではなく、新鮮で未加工の食品を選ぶなど、ソルビン酸カリウムの摂取量を減らすことができる戦略もあります。
もう 1 つの重要なヒントは、常に原材料を確認し、ソルビン酸カリウムの代わりに酢、塩、アスコルビン酸などの天然防腐剤を含むものを優先することです。
