すぐに明白な点について触れておきます。ベジタリアンもビーガニズムも、環境保護のためであれ、赤身の肉は悪いという考えによるものであれ、飽和脂肪の摂取量を減らすためであれ、肉の摂取を認めていません。
この食事パターンは私たちが想像するよりもはるかに古くから存在しており、紀元前 700 年以来、肉製品や屠殺された動物を摂取しないことを選択した人々がいたことが知られています。
しかし、菜食主義と菜食主義は同じものではありません。最初のものから始めると、一般に、鶏肉、魚、牛肉、その他の種類の肉を食事から取り除くことが含まれます。しかし、物事はそれほど単純ではありません。菜食主義にはさまざまなバリエーションがあります。
たとえば、その 1 つはオボラクトベジタリアン食で、屠殺された動物の肉は一切摂取しませんが、卵と乳製品は食べます。牛乳とその派生物を含むが肉と卵を除くラクトベジタリアン食もあります。
ビーガニズム: 菜食主義のより過激なバージョン
同様に、ビーガニズムはベジタリアンに関連して一歩前進したものと考えることができます。ビーガニズムはベジタリアンのより厳密な、または制限的なバージョンとして分類されます。
ビーガニズムは、ビーガン社会によって、あらゆる種類の動物搾取や残虐行為に関連する製品の消費を可能な限り回避しようとするライフスタイルとして定義されています。
ビーガニズムには、動物をどのように扱うべきかという多くの哲学的かつ原則的な問題が含まれており、動物は食品として、化粧品のテストや製薬業界、あるいは毛皮の衣類の製造などの衣類として使用されるべきではないと説いています。
このため、ビーガンの食事には肉、卵、牛乳、およびそれらの派生物などの動物由来の製品が含まれていません。ヴィーガニズムは、動物が殺されなかったからといって、特定の動物由来の製品を得るために動物が苦しまなかったという意味にはならないと信じています。
ビーガンは蜂蜜も食べないって知ってましたか？ミツバチが作るお菓子に加えて、ホエーや卵白の部分から作られるビタミンなどのサプリメントも、ヴィーガニズムの習慣から除外される製品リストに含まれる可能性がある。
最後に、動物由来の成分が微量でも含まれる製品は、ビーガンの習慣に含めるべきではありません。
ベジタリアンやビーガンになっても健康でいられるのでしょうか？
はい、バランスの取れた食事をとり、その結果として健康でありながら、ベジタリアンまたはビーガニズムに従うことは完全に可能です。ただし、これには注意が必要です。栄養不足やそれが引き起こすあらゆる問題に悩まされないようにするには、正しい食事の代替方法を学ぶ必要があります。
たとえば、チア、ナッツ、深緑野菜などの植物性カルシウム源や、植物性タンパク質源もあります。
ただし、完全な植物性タンパク質は存在しますが、ほとんどの植物性タンパク質源は不完全なタンパク質であるため、体に必要なすべての種類のアミノ酸を取得するには、毎日異なる植物性タンパク質源を摂取する必要があります。
したがって、ベジタリアンまたはビーガンの食事パターンに従う前に、栄養士の助けを求めて、毎日のメニューがどのようなものであるべきかについてアドバイスを受けることが不可欠です。そうすることで、食事をやめたときに体への栄養素の供給が損なわれないようにすることができます。肉や動物性食品を含まない食事の肉食食。
同様に、すでにベジタリアンやビーガニズムを実践している人にとっては、定期的に医療機関を受診し、健康状態に問題がないこと、栄養不足や欠乏症が発生していないかを頻繁にチェックすることが重要です。
しかし、ベジタリアンやビーガンにとって特別な注意が必要な栄養素は何でしょうか?
ベジタリアンやビーガンの食事では1日の必要量を達成するのがより難しいため、肉や動物性食品を含まない食生活を送っている人は、鉄分、カルシウム、オメガ3、ビタミンB12、ビタミンDの摂取量に注意する必要があります。 。
特にビーガンの場合、1日に必要な量のタンパク質を摂取するのは難しい場合があります。そのため、ビーガン向けの良質なタンパク質源を知ることが非常に重要です。
たとえば、エンドウ豆プロテインやライスプロテインなどのビーガンプロテインサプリメントを使用する必要がある場合がありますが、これは常に栄養士の指導の下で決定する必要があります。
食べ物に対する不注意や、健康的な食品や栄養素の多様性を欠いた食生活は、人を衰弱させ、 貧血を引き起こす可能性さえあります。これを避けるためには、食事の際にサラダや果物だけでなく、豆類、油糧種子、穀物、種子、穀類、野菜などを置くスペースを確保し、多様性に富んだ食生活をする必要があります。
そして味はどうでしょうか？
心地よい味は、肉、卵、牛乳、派生品やその他の動物由来の製品に限ったものではありません。植物由来の製品でも非常においしいレシピが得られます。重要なのは、これらの食品を食欲をそそり、同時に健康的に調理する方法を学ぶことです。
ベジタリアンまたはビーガンのレシピを準備する方法がまだわかりませんか?まずはと、から始めましょう。
米国国立衛生研究所のポータルMedlinePlusからの情報。
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