生物学的に価値の高い動物由来のタンパク質源をすべてすでに知っていると思いますか、それとも発見する必要があった良質な植物性タンパク質源をすべてすでに知っていると思いますか?以下では、両方のカテゴリーに当てはまり、まだあなたが知らないかもしれない食べ物、ルピナスを紹介します。
種子の形で見られ、に分類され、色は薄茶色で、外観はひよこ豆に似ています。質感は硬いですが、自然で乾燥した形状のものを見つけるのは困難です。これらは通常、保存された形で入手可能です。
ルピナスにはタンパク質に加えて、繊維が豊富で脂肪が少なく、吸収が遅い炭水化物が含まれているため、栄養バランスが優れています。
ルピナスは体重を減らしたい人や体重をコントロールしたい人に良いと考えられており、マメ科植物は糖尿病に苦しむ人の食事に加えるのにも良いと考えられています。健康とフィットネスに対するを楽しみながら詳しく学びましょう。
ベジタリアンやビーガンのライフスタイルに従って肉や動物性食品を摂取しない人にとって朗報は、ルピナスが鶏肉、卵、魚の代わりになるということです。
ルピナス×大豆×鶏むね肉の比較
ルピナスの栄養組成が何を表しているのかを理解するために、以下にマメ科植物と大豆および鶏の胸肉の比較を示します。
100グラムあたりのカロリー
- ルピナス：119カロリー
- 大豆：172カロリー
- 鶏胸肉：195カロリー
100グラムあたりのたんぱく質
- ルピナス：16グラム
- 大豆：17グラム
- 鶏の胸肉：28グラムから29グラムの間
100グラムあたりの炭水化物
- ルピナス：10グラム
- 大豆：10グラム
- 鶏胸肉：0グラム
100グラムあたりの繊維量
- ルピナス：3グラム
- 大豆：6グラム
- 鶏胸肉：0グラム
100グラムあたりの脂質
- ルピナス：3グラム
- 大豆：9グラム
- 鶏胸肉：7.72グラム
ルピナスの利点
これらすべての栄養データを考慮すると、ルピナスは植物性タンパク質の優れた供給源であり、大豆と同様のタンパク質含有量を提供し、ばかげた量の炭水化物を含まず、十分な量の繊維を含んでいると結論付けることができます。これらすべてを、脂肪を多く含まずに行うことができます。
ルピナスは腸内で発酵して腸内のプロバイオティクスに栄養を与えることができる繊維で構成されているため、ルピナスがプレバイオティクスとして機能し、腸の健康の改善に役立つことがすでに研究で示されています。そのため、便秘に悩んでいる人や腸内フローラを改善したい人には豆類が良いとされています。 プロバイオティクスとプレバイオティクスについて詳しく学びましょう。
また、食物繊維とタンパク質が豊富に含まれているため、ルピナスは非常に満腹感のある食べ物となり、食欲のコントロールに役立ち、体重を減らしたい人、または減量する必要がある人にとって非常に役立ちます。
ルピナスのもう 1 つの良い点は、大豆の代わりに植物性またはビーガンのタンパク質源として使用できることです。誰もが大豆を摂取したい、または摂取できるわけではありません。初経前段階（最初の月経前）の少女は大豆をたくさん食べるべきではありません。胃炎に苦しむ人の中には、大豆を摂取すると胃に炎症を感じる人もいれば、大豆を摂取しないことを選択する人もいます。遺伝子組み換え穀物であるため、穀物を摂取することになります。
ルピナスの使い方は？
ルピナスは食べる前に水分を加えて長時間調理する必要があります。その後、食塩水に入れ、消費に適するまで数日間水を交換する必要があります。
これはすべて大変な作業のように思えますね。主に仕事や勉強、家族全員の料理で忙しい人向けです。したがって、塩水に保存されたルピナスを購入する方が現実的です。
しかし、これによりマメ科植物には塩分が多く含まれ、その結果、過剰に摂取すると健康に非常に危険なナトリウムが含まれることになりませんか?はい、まさにそれが、ルピナスをレシピに使用して食べる前に、豆類をふるいに入れて濾過水で2、3回徹底的に洗うか、しばらく浸しておくことをお勧めする理由です。余分なナトリウムが除去されます。
ルピナスは、調理後に温かくても冷たくしても提供でき、サラダのレシピに使用することもできます。また、ルピナスを使ってペストリーを作ったり、午後の軽食や肉の付け合わせなどの健康的なスナックとして使用したりすることもできます。一部のポルトガル料理では、パイのベースとなる生地を作るために使用されます。
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