注意: 卵を食べるときに避けるべき間違い

卵は、生物学的価値の高いタンパク質であり、脂肪の少ない完全なタンパク質のグループの一部である栄養価の高い食品です。言うまでもなく、食べ物は安いので、それはさらに魅力的です。

しかし、卵の効果を無駄にせず、摂取時のトラブルを避けるためには、食事に使う際にはいくつかの失敗を避ける必要があります。例えば：

1. 脂肪を多量に使用する

大量の油を使って目玉焼きやスクランブルエッグを作るのは間違いです。脂肪が多くなり、その結果、卵のカロリーが高くなります。油は純粋な脂肪であり、脂肪1グラムあたり9カロリーがあります。

目玉焼きやスクランブルエッグを準備するときは、くっつかないように、量を誇張することなく、フライパンに少量の油を塗るだけです。焦げ付き防止のフライパンを使えば油の使用量も少なくて済むのでさらに良いです。

フライパンに油を一滴だけ加え、ペーパータオルで広げます。こうすることで、最小限の油層のみが形成され、卵がくっつくのを防ぎます。

ただし、脂肪分のない卵を作るのが理想です。たとえば、ゆで卵やポーチドエッグは、基本的に沸騰したお湯に酢を滴下し、渦を作り、卵を投入します。

卵を焼くという方法もあります。もちろん、卵を直接オーブンに入れるわけではありませんが、野菜や他のたんぱく質源と混ぜて焼くこともできます。オプションをご覧ください。

今日でも、より自然だと考えて生卵を食べる人や、トレーニング後のスムージーに生卵白を数個入れる人を見つけることができます。しかし、これは良い考えではありません。

これは、加熱されていない卵白を吸収する体の能力がはるかに小さいためです。したがって、生で摂取すると、食品のタンパク質の一部が体に吸収されずに失われます。

さらに、それよりもさらに危険なのは、生卵がサルモネラ菌汚染を引き起こすという事実です。生卵を食べることがいかに健康に悪いかをよく理解してください。

卵の調理方法がフライパンであってもオーブンであっても、理想的なのは調理されることです。長時間火にかけ続けると栄養が失われてしまうので注意が必要です。

たとえば、ゆで卵を鍋の中に長時間放置すると、黄身に緑色の輪のようなものができますが、これは栄養素が失われている証拠です。フライパンで作った卵が茶色くなったり、周りが焦げたりした場合も同様です。

味付けするときに卵に塩を入れるのも間違いです。塩にはナトリウムが豊富に含まれており、過剰に摂取すると健康に悪影響を及ぼします。

ナトリウムが多すぎると、体液貯留やむくみを引き起こすだけでなく、腎臓病、骨粗鬆症、脳卒中、心不全、高血圧、腎臓結石、胃がんのリスクも高まります。

卵に塩分を使いすぎないように、パプリカ、カレー、黒コショウ、パセリ、チャイブ、カイエンペッパー、その他お好みのハーブ、スパイス、コショウなどの天然調味料を加えてください。

卵の準備が終わったら、塩を加える前に、これらの天然調味料をすぐに加えてください。他の調味料を多く使用するほど、風味を向上させるために追加する塩の量が少なくなります。そして、塩分の摂取量が減れば減るほど、健康に良くなります。

栄養士が卵愛好家に必要なケアを紹介するビデオもご覧ください。