大麦について聞くとき、最初に頭に浮かぶのは、大麦が健康にもたらすメリットではなく、醸造のことです。
しかし、栄養価が高く、メニューを変えて毎日の食事にもっと多くの繊維を取り入れるのが良い選択肢になることを知っておいてください。
大麦の歴史、大麦の主な利点、日常生活でのシリアルの準備方法と使用方法に関するヒントについて少し調べてください。
大麦の歴史
少なくとも1万年前からアフリカやアジアの人々によって栽培されてきた大麦は、何世紀にもわたって人口のより裕福な階級に限定されていた食糧である小麦よりも手頃な価格の選択肢であると長い間考えられていました。
古代ギリシャとローマでは、大麦はアスリートにとって不可欠な食品と考えられており、アスリートたちはエネルギーと体力の一部を穀物に依存していました。
剣闘士は穀物に対する崇拝の念から、「大麦を食べる人」として知られるようになりました。
中国人は大麦を男らしさの象徴とみなしていました。なぜなら、穂には種がたくさん詰まっていたからです。
栄養特性
大麦は食物繊維や強力な抗酸化作用を持つセレンなどのミネラルが豊富な穀物です。
さらに、低脂肪でコレステロールもゼロです。
油と塩を含まない、調理済みの皮付き大麦 100 g あたりの主要栄養素の組成を以下を参照してください。
| 成分 | 100gあたりの値 |
|---|---|
| カロリー | 136kcal |
| 炭水化物 | 28.6g |
| タンパク質 | 5.52g |
| 脂肪 | 1.33g |
| 食物繊維 | 6.04g |
他の栄養素については、記事の最後にある詳細な表に記載されています。
大麦の利点
大麦が体に良い理由を知り、このシリアルが健康とフィットネスにもたらす主な利点を発見してください。
1. 大麦は減量に役立ちます
大麦は、ましてやビールは、メニューに取り入れるだけで痩せるという奇跡の食品ではありません。
しかし、その摂取がバランスの取れた食事と運動に関連している限り、その栄養素はこのプロセスに役立ちます。
彼らです：
- 大麦に含まれる不溶性繊維は満腹感を刺激し、食欲を抑え、食事中の量のコントロールを容易にします。
- 大麦粒に含まれる高濃度のクロムは脂肪燃焼を刺激し、食欲を低下させます。
- 1食分100gあたり約5gのタンパク質が含まれており、満腹感にもつながります。
- 大麦は血糖指数が低いため、循環中の血糖値の制御が容易になり、食欲の低下に役立ちます。さまざまな食品の血糖指数については、こちらをご覧ください。
2. 筋肉量の増加を助ける
大麦に含まれる鉄とカリウムは、ボディビルやその他の身体活動を行う人にとって最も重要なミネラルの 2 つです。
これは、鉄が酸素の輸送を担当し、新しいタンパク質の製造にも積極的な役割を果たしているのに対し、カリウムは筋肉の収縮に作用し、けいれんを防ぐために起こります。
3.食物繊維が豊富
白米の一部を大麦に置き換えることは、水溶性および不溶性繊維の摂取量を増やし、健康上の問題を改善または予防する優れた方法です。
- 不溶性繊維は水を吸収して便の量を増やし、消化器系全体への通過を促進するため、便秘の解消に優れています。したがって、大麦は便秘と闘うだけでなく、痔やさらには大腸がんの発生率を減らすのにも役立ちます。
- ベータグルカンなどの可溶性繊維は、コレステロール、脂肪、糖の吸収を軽減する働きがあります。
4. セレンが豊富
2017 年にジャーナル「酸化医学と細胞寿命」に掲載された研究で実証されたように、セレンは私たちの体の機能にとって非常に重要なミネラルです。
この記事では、研究者らはセレンが健康にもたらすことができる次のような一連の利点について説明しました。
- トリグリセリドとコレステロールのレベルを低下させ、 心血管疾患の予防に役立ちます。
- 血糖コントロールが改善され、糖尿病患者にとって強い味方になります。
5. 美しさに気を配る
大麦は健康効果が高いだけでなく、美容にも効果があります。
シリアルに含まれるセレンの含有量が高いため、皮膚の弾力性を維持し、早期老化を防ぎ、フリーラジカルの影響から組織を保護します。
さらに、の存在は、ビタミンが新しい毛髪の成長を刺激し、既存の毛髪の健康を確保するため、毛髪の健康維持に役立ちます。
6. 心臓の健康を改善する
大麦は心臓の健康にとって素晴らしい味方になります。心血管疾患のリスクを軽減する栄養素が豊富に含まれているためです。彼らです：
- すでに述べたように、消化中の脂肪とコレステロールの吸収を減らす食物繊維。
- コレステロール値を低下させ、抗炎症作用もあるセレンなどの抗酸化物質。
- カリウム: 血圧を下げる働きのあるミネラル。
7. 骨粗鬆症の予防に役立ちます
骨粗鬆症は閉経後の女性に多く見られ、骨の密度が減少し、骨がよりもろくなる病気です。
大麦には銅、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富に含まれており、閉経後の骨の強化に役立ちます。
ただし、大麦だけでは骨粗鬆症を予防することはできませんが、バランスの取れた食事の一部として大麦を摂取すると、骨の健康を維持するのに非常に役立つことを覚えておくことが重要です。
大麦の使い方
大麦は穀物として、またはふすまの形で入手でき、ケーキ、パン、パンケーキ、全粒粉パイのレシピで小麦粉の代わりに使用できます。
大麦粒は、小麦や米と同じように調理して摂取することができ、サラダ、リゾット、スープ、または好みに味付けしてプレーンに使用することもできます。
大麦の別の用途は、穀物から得られる一種の飲料であり、カフェインを含まないという利点を備え、従来のコーヒーに代わる生コーヒーの調製にある。
大麦粒の準備
調理済み大麦の準備は米の準備と非常に似ています。
- 鍋に大麦粒1カップと水を2〜3カップ加えます。
- 次に、味に合わせて調味料を加えます。
- 次に、沸騰したら火を弱め、30分間調理します。
- 最後に火を止め、15分ほど煮てからお召し上がりください。
大麦水
調理済みシリアルを摂取することに加えて、大麦水を飲むことで大麦の恩恵が得られると多くの人が信じています。
そして、大麦水は食欲を抑えるので体重を減らすのに役立つと主張する人さえいます。
しかし、この効果の科学的証拠はありませんが、大麦水には純水と同様の作用があり、胃を満たし、一時的な満腹感を引き起こす可能性があります。
以下で説明するように、大麦水の準備は簡単です。
材料：
- 大麦半カップ。
- 水 4カップ
- ミント、レモン、生姜の皮などお好みで。
準備方法：
- 鍋で混合物を30分間調理し、水を取り除きます。
- 次に、ミントの葉、絞ったレモン、または生姜の皮をろ過した調理用水に加えて、飲み物の風味を改善します。
注:
- 主な食事の前に、コップ一杯の大麦水（無糖）を飲んでも構いません。
- 使用済みの穀物は、他のレシピを準備するために調理を続けることができます。
- 大麦水には 1 カップあたり約 36 カロリーが含まれているため、ダイエットを損なうことなく大麦の利点をすべて享受するには、1 日最大 2 杯までお飲みください。
グルテン
矛盾した情報にもかかわらず、大麦には小麦よりも少量ではあるがグルテンが含まれていることを覚えておくことが重要です。
したがって、何らかの不耐症がある場合、または単にグルテンフリーの食事に従うことを好む場合は、大麦およびその派生物の摂取を避けてください。
栄養成分表
油も塩も含まず、調理済みの殻付き大麦 100 g。
| 成分 | 100gあたりの値 |
|---|---|
| カロリー | 136kcal |
| 炭水化物 | 28.6g |
| タンパク質 | 5.52g |
| 脂肪 | 1.33g |
| 食物繊維 | 6.04g |
| 飽和脂肪 | 0.28g |
| 一価不飽和脂肪 | 0.17g |
| 多価不飽和脂肪 | 0.64g |
| カルシウム | 11.7mg |
| 鉄 | 1.01mg |
| ナトリウム | 3.62mg |
| マグネシウム | 31.8mg |
| マッチ | 88.9mg |
| カリウム | 112mg |
| 亜鉛 | 0.86mg |
| 銅 | 0.17mg |
| セレン | 15.2μg |
| ビタミンA（RE） | 2.36μg |
| ビタミンA（RAE） | 1.18μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.02mg |
| チアミン | 0.06mg |
| リボフラビン | 0.05mg |
| ナイアシン | 1.76mg |
| ビタミンB6 | 0.08mg |
| 葉酸当量 | 7.4μg |
