ひよこ豆はレンズ豆、エンドウ豆、豆、大豆と同じグループのマメ科植物で、多くの健康上の利点があります。インド料理や中東料理では非常に人気のある食材です。
低血糖指数の炭水化物、ビタミンA、C、E、K、B複合体、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、亜鉛、銅、マンガン、セレンなどのミネラルの優れた供給源です。さらに、 心血管疾患のリスクの予防に役立つ葉酸、タンパク質、可溶性繊維も含まれています。
栄養成分に幸福感をもたらす神経伝達物質であるトリプトファンと呼ばれる物質が含まれているため、「幸福の穀物」としても知られています。また、この物質はPMSの症状の軽減にも貢献し、体重を減らす。
ひよこ豆は太りますか、それとも痩せますか?
ひよこ豆には食物繊維とタンパク質が豊富に含まれているため、消化プロセスが遅くなり、満腹感が長く続き、その結果、食べる量が減り、結果として摂取カロリーも減ります。
このマメ科植物は、筋肉の発達と除脂肪体重の増加に不可欠なタンパク質の優れた供給源です。
さらに、複合炭水化物であるデンプンが豊富で、ゆっくりとした消化によって血流に放出されるグルコースの量が調節されます。ひよこ豆100グラムには、植物性タンパク質10グラム、炭水化物30グラム、食物繊維14グラム、カロリー180キロカロリーが含まれています。
ひよこ豆は、細胞への酸素の供給に関与しているため、体のエネルギー生成に不可欠な栄養素である鉄も豊富です。
最近の研究では、ひよこ豆の繊維が、LDLコレステロール、総コレステロール、トリグリセリドのレベルの低下など、血中脂質プロファイルのより良い制御を促進し、同じく繊維が豊富な他のマメ科植物を上回ることが発見されました。
特典を獲得するための数量
インドなど世界の一部の地域では、この食品を毎日大量に消費しています。しかし、最近の研究では、消費量がそれほど多くない場合でも、このマメ科植物から恩恵を受けることができることが示されました。
この研究では、カップ1/3に相当するひよこ豆を1週間摂取した後、参加者の血糖値とインスリン分泌のコントロールが大幅に改善されたことが証明されました。
消化に対するひよこ豆の利点
ひよこ豆は、太りにくく、消化を助ける食品リストにぜひ入れておきたい食品の1つです。ひよこ豆に含まれる繊維の 65 ～ 75% は不溶性で、この種類の繊維は体から排出されるまで消化されずに残ります。
最近の研究では、ひよこ豆の繊維が結腸内の細菌によって代謝されて、酢酸、プロピオン酸、酪酸などの短鎖脂肪酸が大量に生成されることが示されています。
これらの酸は、腸の内側を覆う細胞にエネルギーを提供し、癌を含む結腸の問題のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。
ひよこ豆の種類
市場で売られているほとんどの豆 (特に缶詰のひよこ豆) は色が薄く、比較的丸いです。このタイプのひよこ豆は「カブリ」と呼ばれます。ひよこ豆は種類によっては太る、と今思っているなら、それは間違いです。
世界中で、このマメ科植物には「デジ」と呼ばれる、より一般的な種類があります。この 2 番目のタイプのひよこ豆は、より不規則な形をしており、色は明るい青銅から黒まで変化します。
皮の色が濃いデジひよこ豆には、カブリひよこ豆よりも抗酸化物質が多く含まれています。ただし、どちらの種類のひよこ豆にも大量の抗酸化物質が含まれていることを強調することが重要です。
最近の研究では、ひよこ豆に含まれる抗酸化物質の多くが、特にその外殻に集中していることが判明しました。
ひよこ豆を使った料理のアイデア
- 調理したひよこ豆一皿にお好みのハーブやスパイスを加えて、おやつとして食べてください。
- 野菜サラダにひよこ豆を加えましょう。
- オリーブオイル、チーズ、オレガノを使ったペンネパスタにひよこ豆を加えて、中東風パスタを作りましょう。
- ひよこ豆をトマト、カレー、刻んだクルミのソースで調理し、ご飯のお供にします。
- 野菜スープにひよこ豆を加えると、風味、食感、栄養価が向上します。
- をご覧ください。
ビデオ: ひよこ豆は太りますか、それとも痩せますか?
以下のビデオを見て、ひよこ豆について学び続けてください。