イソマルトは、砂糖よりもカロリーが低く、糖尿病患者や体重を減らそうとしている人にとって良い甘味料の一種であると言えます。イソマルトが健康に悪いのか良いのか、またこの砂糖代替品を可能な限り最善の方法で使用する方法については、以下で説明します。
糖尿病の診断のため、体重を減らしたい、または バランスの取れた食事をとりたいという理由にかかわらず、砂糖をより健康的なものに置き換える方法を見つけることが重要です。忘れずにチェックしてください。
今日、多くの人が精製砂糖よりもカロリーが低く、健康的な砂糖の代替品を探しています。健康のためには砂糖と甘味料のどちらを使用したほうが良いのか、未だに疑問に思っている人は少なくありません。実際、イソマルトは一般的な砂糖よりもカロリーが低く、血糖指数も低いですが、これが健康食品といえるでしょうか?
イソマルトが有害かどうかを今すぐ知り、イソマルトがあなたの健康にどのような良い効果をもたらすかを発見し、砂糖をイソマルトに置き換えることがあなたの食事にとって安全で健康的な選択であるかどうかを発見してください。
イソマルト – それは何ですか?
イソマルトは、砂糖の代替品となる合成糖アルコールの一種です。
ここでのアルコールはアルコール飲料とは何の関係もありません。むしろ、これらの分子が化学構造中に有機官能性アルコールを含む炭水化物であるという事実と関係しています。
アルコール・糖類
糖アルコールにはいくつかの種類があります。例には、キシリトール、エリスリトール、マルチトール、ソルビトールおよびマンニトールが含まれる。これらは砂糖に似た風味を持ちながら、カロリーが低く、健康への害が少ない物質です。
イソマルトは他の糖を加工して生成されます。それは基本的に2つの二糖類、グルコマンニトールとグルコソルビトールの組み合わせで構成されています。これらの分子は、スクロース分子の酵素修飾によって得られ、最終的にグルコマンニトールおよびグルコソルビトール分子に変換されます。
このようにして、分離された形で見つかった場合、砂糖の風味をほとんど失うことなく、マンニトールやソルビトールに似たいくつかの特性を示します。
フォドマップ
イソマルトなどのアルコール糖も、FODMAP (発酵可能なオリゴ糖、二糖、単糖、糖類、ポリオールという英語の頭字語から) の一種であり、消化しにくいため食物繊維として機能する炭水化物です。
これらの糖の多くは果物や野菜に含まれていますが、そのほとんどはコーンスターチに含まれるグルコースなど、他の糖源から加工されたものです。
イソマルトの場合、ショ糖の生成物であるイソマルツロースに水素と特定の酵素を加えて人工的に生成されます。
イソマルトなどの糖アルコールを選択する利点の 1 つは、一般的な砂糖と非常によく似た化学構造を持っていることです。つまり、舌上の同じ甘味受容体を活性化し、観察されるのと同じ快感を活性化します。砂糖を摂取すると。
カロリーと血糖指数
イソマルトと市販されている他の人工甘味料の違いは、甘味料は一般的にカロリーが非常に少ないか、カロリーがゼロであることです。この場合、イソマルトはカロリーがゼロではありませんが、カロリー含有量は一般的な砂糖よりも低いです。
イソマルトは、物質 1 グラムあたり 2 カロリー、血糖指数 9、スクロース (一般的な砂糖) と比較して 55% の甘味を持っています。
イソマルトのカロリー含有量は、スクロースに含まれるカロリーよりも 50% 低くなります。しかし、最も興味深いのは、イソマルトの血糖指数は非常に低く、ゆっくりと血流に吸収されるため、実際には血糖値を変化させないことです。これは、一般的な砂糖で観察されるのとは対照的に、イソマルトを摂取した後に血糖値の急上昇がないことを意味します。
これが、一般に糖アルコールが糖尿病患者やメタボリックシンドロームに苦しむ人々の砂糖の代替品として推奨される理由です。
食事における食品の血糖指数の重要性について詳しく学びましょう。
菓子職人の恋人
ダイエットスイーツを作る菓子職人はイソマルトを愛用しています。これは、一般的な砂糖よりも結晶化しにくく、展性が高いためです。
商品のカロリーを抑えるだけでなく、お菓子のデコレーション作業も楽になります。
イソマルト消化
イソマルトの約 10% は小腸で消化され、グルコース、ソルビトール、マンニトールに変換されます。
残りは発酵され、善玉菌（大腸内に存在する）によって短鎖脂肪酸とガスに分解されます。形成された生成物はこれらの細菌の餌として使用されるか、結腸によって吸収されて体外に排出されます。
これは、イソマルトが健康な腸内細菌の餌となる食物繊維として機能するため、プレバイオティクスとして機能することを意味します。
さらに、イソマルトの消化には、通常の砂糖と比べて体にはるかに多くの労力が必要となるため、体重を減らしている人や、血糖値を調整するためにダイエット中の人にとって、イソマルトは優れた代替品となります。
歯の健康
2010年に出版された国際歯科ジャーナルの研究では、キシリトール、エリスリトール、ソルビトール、イソマルトなどの糖アルコールが歯の再石灰化を促進する可能性があり、これは虫歯を予防し、歯のエナメル質をより強く残すことができることを示しています。
イソマルトはダメなの？
これまでのところ、イソマルトは無害であるように見えますが、その使用により予期せぬ悪影響が生じる可能性がありますか?この件に関していくつかの研究が何を述べているか見てみましょう。
2005年にBritish Journal of Nutritionに発表された研究では、イソマルトは1日あたり30グラムの用量で良好な耐容性があり、便の粘稠度を変えたり代謝を損なうことなく腸の機能を改善できることが示されました。
イソマルトは、保健機関である食品農業機関/世界保健機関食品添加物専門家委員会(JECFA) によって日常使用が許容されていると考えられていますが、すべての国で使用が承認されているわけではありません。
イソマルトのような糖アルコールの使用に伴う主なリスクは、消化器系の問題を引き起こす可能性があることです。
食物繊維が豊富なので、一種の下剤効果を引き起こします。イソマルトは、過剰に摂取すると腸壁から水分を引き寄せ、下痢などの悪影響を引き起こす可能性があります。一般に、FODMAP は一部の人に腹痛、ガス、下痢、腹部膨満などの副作用を引き起こす可能性があります。
使用方法
研究によると、副作用を避けるための最善の方法は、1日あたりイソマルトの摂取量が50グラムを超えないようにすることです。
人によってはイソマルトの下剤効果に他の人よりも敏感であるため、理想的には、この砂糖を少量から使い始め、体の反応を観察することです。つまり、このプロセスを経た後にイソマルトが体に害を及ぼすかどうかに注意を払う必要があります。
ほとんどの場合、適量のイソマルトを使用することで起こり得る副作用は回避できますが、 に苦しんでいる人やFODMAPに敏感な人は、たとえ低用量であってもイソマルトの使用がうまくいかない可能性があります。
一般に糖アルコールに対する過敏症の兆候には次のようなものがあります。
- 下痢;
- 腹痛;
- 鼓腸;
- 腫れ。
このような副作用は、たとえ糖の摂取量が非常に少ない場合でも、糖アルコールの吸収不良を患っている人に見られます。
このタイプの過敏症を持つ人は、FODMAP 炭水化物が豊富に含まれるある種の果物を食べると胃腸の不快感を経験することがよくあります。このような場合、健康的な食品を摂取しながら食事を調整し、不快感を最小限に抑えるために医師のアドバイスを求める必要があります。
ダイエット食品のラベルに注目
敏感な人もそうでない人も、無糖クッキー、無糖アイスクリーム、ダイエットチョコレート、お菓子、無糖チューインガムなどのお菓子のラベルに注意することが重要です。これらの食品の甘みを保つために、メーカーはキシリトールやイソマルトなどの代替糖を配合に加えるのが一般的です。
したがって、過食を避け、胃腸障害を引き起こすリスクを軽減するには、これらの製品のラベルを読んで、摂取している砂糖の量を知ることが重要です。
さらに、購入する食品のラベルに誤解を招く情報が含まれていることを常に認識しておくことが重要です。
イソマルトは良いですが注意が必要です
腸内フローラの健康を強化したり回復したりするのに重要な繊維が豊富ですが、そのような繊維は、私たちの体に他のいくつかの栄養素を提供する果物や野菜などの食品から得ることができ、イソマルトなどを必要としません。私たちの食事にFODMAPを含めるために分離された糖アルコール。
理想的には、食事にいかなる種類の砂糖も必要としませんが、毎日の砂糖摂取量を制限することが他の人よりも難しい人もいます。
したがって、適切な量のイソマルトは、食卓砂糖の代わりに食事に使用するのに適した甘味料の選択肢です。ただし、自分にとって最適な砂糖について疑問がある場合は、より慎重な評価のために信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。