トマトについて話すとき、私たちは通常、赤くて美味しくて健康上の利点に満ちた人気の果物を思い浮かべ、葉のことは忘れてしまいます。
しかし、トマトの葉はレシピに使用でき、文化によっては非常に健康的であることを知っておいてください。
しかし、これは本当なのでしょうか。トマトの葉は健康増進に役立つのでしょうか?それとも有害ですか？
このテーマに関するこれらの質問やその他の質問に答えるために、以下ではトマトの葉とその潜在的な健康上の利点についてもう少し詳しく学び、これらの材料をレシピに組み込む簡単な方法をいくつか学びます。
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トマトの葉は使えますか？
フードライターのハロルド・マギー氏は、ニューヨーク・タイムズに掲載された記事の中で、トマトの葉には毒性があると多くの人が信じていると述べています。しかし、この一般的な信念を裏付ける質の高い証拠はほとんどないと彼は述べています。
一方で、トマトは有毒なアルカロイドを蓄積することで知られるナス科の野菜であるため、同氏はその成分に注意すべき理由があることも認識している。
このため、メキシコからヨーロッパに持ち込まれたトマト自体が危険なものと考えられていました。しかし、いくつかの研究が行われ、トマトの果実と葉は安全であり、それに含まれるアルカロイドであるトマチンは比較的無害であると考えられていることが証明されています。
したがって、毒性効果を発揮するには、通常の摂取量をはるかに上回る約 450 g の成分を摂取する必要があるとマギー氏は述べています。
ただし、この葉の用途はまだ十分に研究されていないため、過剰摂取を避けることが重要です。
トマトの葉の使い方は？
ザ・キッチンによると、シェフのポール・ベルトーリは、風味を増す方法としてトマトソースのレシピにこの材料を使用しているとのこと。
さらに、インドネシアなどのアジアの一部の地域では、トマトの葉を発酵させた魚介類や米と一緒に食べています。
ご覧のとおり、これらの葉は、その味と香り、そして潜在的な利点の両方を得るために、一連のレシピで使用できます。材料をレシピに追加するには、次のような方法があります。
- 新鮮な葉をトマトソースまたはペストに加えます。
- ドライトマトの葉と、バジル、その他の葉を組み合わせてハーブブレンドを作ります。
- 乾燥させた葉をペースト状に加えます。
さらに、生の材料または乾燥した材料を使用してトマトリーフティーを調製することも可能です。
この場合、飲み物に他のハーブを加えて、別の風味を得ることができます。
トマトの葉の利点
エクアドルのチンボラソ高等工科大学の研究では、トマトの葉の抽出物がネズミに対して治癒効果があることが示されました。
さらに、この成分が悪玉コレステロールの減少、トリグリセリドレベルの低下、免疫システムの強化に寄与する可能性があるという証拠があります。
さらに、トマトの葉と茎をある種の菌類に対する有機農薬として農業に使用する可能性に関する初期研究もいくつか行われています。
ただし、これらの影響をより詳細に評価するには、さらに多くの研究が必要です。
トマトの健康上の利点
これまで見てきたように、トマトの葉を日常生活に加える最も簡単な方法の 1 つは、トマトソースと混ぜることです。したがって、この果物があなたの健康にもたらす利点を知ることも重要です。
- まずトマトには、抗炎症作用を持つ強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富に含まれており、ある種の癌の発症リスクを軽減するのにも役立ちます。
- もう1つの利点は、この果物に含まれる抗酸化物質の血糖値を下げる作用です。
- トマトには、血圧を下げるのに役立つミネラルであるカリウムも豊富に含まれています。
- 最後に、免疫系の機能の改善に役立つビタミンCも豊富に含まれています。
トマトの葉を食べるか食べないか、それが問題だ
トマトの葉を食べるべきかどうかは、賛否両論あるので判断できません。
ただし、上記の情報を利用すれば、長所と短所を比較検討し、この材料をレシピに含める価値があるかどうかを判断できます。
ただし、トマトの葉を青汁やサラダの主成分として使用するのではなく、一部の料理の調味料として使用することは推奨されていないことを強調することが重要です。
