ここ数年フィットネスに熱中している人なら、体をすぐに乾燥させるグルテンフリーダイエットについて聞いたことがあるでしょう。グルテンは小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦に含まれています。
発売以来ベストセラーとなっているアメリカの心臓専門医ウィリアム・デイビスの著書「Wheat Belly」は、メニューから小麦を完全に廃止することに加えて、他のいくつかの食品、特に炭水化物を食事から取り除くことを提案しています。
専門家の間で依然として議論の対象となっている小麦腹ダイエットは、メディアで広く宣伝され、「ベーコンを含まないアトキンス博士のダイエット」というあだ名も付けられています。これは、炭水化物や「悪い」ものの摂取も妨げるためです。これは、「良い」タンパク質と脂肪の摂取量が増加していることを示唆しています。
そして、小麦腹ダイエットはどのように機能するのでしょうか？メニューから小麦を減らすだけで終わりです。不要な体重はすべて減りますか?メニューは何ですか？
今すぐあなたのすべての質問に答えます！以下に従ってください。
なぜグルテンはダイエットの悪者になったのでしょうか?
まずはグルテンとは何なのか、そしてグルテンが体にどのような影響を与えるのかについて説明していきます。
グルテンは小麦に含まれるタンパク質で、パンに軽さと柔らかさ（ふわふわのパンを思い浮かべてください）の特徴を与えます。グリアジンとグルテニンという 2 つのタンパク質が集まってグルテンを形成します。
ウィリアム・デイビスによれば、問題は私たちの体がグルテンを吸収できないことであり、それが膨満感、ガス、不快感などの一連の合併症を引き起こす可能性があるという。そして、グルテンは吸収されないからこそ、私たちの体がグルテンを侵入者とみなして攻撃し始め、炎症過程を引き起こすため、グルテンは腸壁の炎症を引き起こす可能性があります。時間が経つと、この炎症によって腸壁からの特定の栄養素の吸収が妨げられ、栄養欠乏が生じる可能性があります。
そして、体重を減らしたい人にとって、炎症はホルモン系に影響を及ぼし（食欲制御を損なう）、 体液貯留を促進する可能性があるため、大敵です。
別の最近の理論では、今日の小麦に含まれるグリアジンが食欲の増加に関与していると主張しています。それは脳に作用して空腹感を増大させ、より多くのカロリーの消費を刺激します（「小麦腹」という本の著者は、1日あたり440カロリー増加すると話しています！）。
私の祖先は小麦を食べていて何の問題もなかったのですが…
小麦は、私たちの文明において最も古く、最も使用されている穀物の 1 つです。小麦の残留物は紀元前 5 ～ 6 千年前に遡る新石器時代の墓から発見されており、エジプト人はすでに 3,000 年前に小麦を使用しており、最も古い穀物ではないにしても、最も古い穀物の 1 つと考えられます。男。
問題は、私たちが今日使用している小麦が、私たちの祖先が使用していた小麦とまったく似ていないことです。現在世界で最も栽培されている品種は矮性小麦で、1960年代に研究者によって（生産性を高めるために）改良されました。
これらの変化は、現在スーパーで売られている小麦には、元の小麦よりもはるかに多くのグルテンが含まれていることを意味します（科学者によると、グルテンの量は10倍です）。さらに、補完的な成分として、小麦は現代の西洋人の食生活における主な食品の 1 つとなっています。
では、食事から小麦を排除するとどのようなメリットがあるのでしょうか?
『Wheat Belly』という本によると、文字通り何十もの健康上の問題は、食事から小麦を取り除くことで回避できるそうです。実際、この本の著者は、食事からグルテンを除去した後にいくつかの病気が改善したことについても語っています。
小麦腹ダイエットの最大の利点は次のとおりです。
- 減量
- 糖尿病の予防と管理
- 気分が改善され、集中力が高まります
- エネルギーレベルの増加
- より深い眠り
- 関節痛の軽減
- 腸の働きを改善する
- 胃酸逆流の消失
- 体液貯留の減少
他の利点としては、大腸がん、アルツハイマー病、統合失調症、喘息、さらには自閉症の予防などが挙げられます。グルテンは現在多くの研究の対象となっていますが、上記の利点の一部を科学的に証明することはまだ不可能です。
この食事療法の副作用の中には、脱力感、頭痛、便秘などの症状を引き起こす可能性がある炭水化物の不足が挙げられます。ウィートベリーダイエットでは多くの食品（果物、でんぷんを含む野菜、米などの穀物）が排除されたり、量が制限されたりするため、栄養欠乏のリスクもあります。
さまざまな食品の制限により、多くの栄養素が食事から不足する可能性があります。このような状況では、医師に相談して必要な栄養素をすべて摂取しているか確認するか、サプリメントを摂取することが重要です。
小麦腹ダイエットのメニューとは何ですか？
小麦腹ダイエットの推奨事項によると、食べられるものは次のとおりです。
安心して:
- 野菜（ジャガイモ、ヤムイモ、その他でんぷんを多く含むものを除く）および野菜。
- 通常の脂肪分を含む硬化チーズ（ライトチーズやプロセスチーズには価値がありません）。
- 砕いた亜麻仁。
- いくつかの果物（イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー、リンゴ、オレンジ）。パパイヤ、バナナ、パイナップル、マンゴーなどの非常に甘い果物は避けてください。
- 生栗。
- 「良い」脂肪：オリーブオイル、 ココナッツオイル、アボカドオイル。
- 肉と卵。
- 天然調味料（パセリ、チャイブなど）。
はるかに少量の場合:
- 米（白米または玄米） – 1日あたり1/2カップ以下
- カッテージチーズ
- ヨーグルト、牛乳、バター
- 豆腐と味噌
- チョコレート カカオ70～85％
- オリーブ、ピクルス、生の種子、アボカド
なくす：
- 小麦およびその派生品（パン、パスタ、ケーキなど）
- オーツ麦
- コーンスターチとジャガイモデンプン
- 蜂蜜、糖蜜など
- ソフトドリンク
- あめ
- 揚げ物
- ビール
- 大豆たんぱく質
- シリアルバー
- 果汁
- ソーセージ（ソーセージ、モルタデッラ、ベーコンなど）
しかし、ナッツやチーズ、肉を好きなだけ食べても痩せられないことは簡単にわかります。各食品の正確な量は存在しないため、この食事法では常識と分量の管理が不可欠です。たとえば、栗は午後のおやつとしてシリアルバーの代わりになりますが、栗を 20 個食べるべきではありません…
ヒント
デイビス博士の本の「小麦腹」のヒントの中に、体が小麦離脱の影響に慣れるまで、毎食スプーン一杯のオリーブオイル（または他の「健康的な脂肪」）を摂取するというものがあります。
もう 1 つのヒントは、最初の 1 週間で小麦の 50% を除去し、最初の 7 日間以降は食事から小麦を完全に取り除くように努めることです。
「グルテンフリー」食品も、心臓専門医のブラックリストに載っている。同医師によれば、小麦の代わりに栄養価の低い食品を単に小麦に置き換えるだけであることが多いからだ（たとえば、風味を高めるために砂糖や脂肪を加えている）。
小麦腹ダイエットの短所
この食事法に対する批判の 1 つは、まさに小麦がこれほど支配的な世界においてそのような制限された食事を維持することの困難さです。もう一つの欠点は、炭水化物の量がこのように急激に減少したときに各生物が示す反応です（本では、炭水化物を1日あたり50グラムまで摂取することが推奨されています）。
食事は主にタンパク質と脂肪に基づいており、野菜の摂取が制限されているため、食事中の繊維量が減少し、 便秘につながる可能性があります。
小麦腹ダイエットの最初の数日間は、炭水化物の摂取を控えた体の反応として、口臭、頭痛、さらには機嫌の悪さなどの症状が現れることがあります。体が食事に適応するにつれて、これらの症状は緩和される可能性があります（これは医師の監督の下で行う必要があります）。
最終的な考慮事項
他のダイエットと同様、ウィートベリーダイエットの最大の難しさは、それを日常生活に永続的に組み込んで、その利点を真の習慣として取り入れることです。この場合、すでに述べたように、小麦に囲まれた世界でグルテンなしで永遠に生きることは非常に困難です（セリアック病患者の場合は別ですが、これは別の話です）。
朝食にはグラノーラ、昼食にはパスタ、午後のおやつには全粒粉パン、夕食にはピザです… 提案の 1 つは、食事から小麦 (グルテン) を完全に排除したくない場合は、少なくとも減らすことです。変化を加えて（例えば、パスタを玄米に、小麦粉のピザをカリフラワー生地のピザに）、徐々に自分の体がどのように反応するかに気づきます。
あなたの目標が短期間で体重を減らすことである場合、医師の監督の下で適切にメニューに従って行われる限り、小麦腹ダイエットは役に立ちます（「食べ放題」オプションは、正確にはフリーパスではありません）一日中チーズとナッツを食べます）。